掺假牛奶快速检测试纸条制造技术

一种掺假牛奶快速检测试纸条，淀粉检测试纸条是将I2的浓度为0.032mol/mL、KI的浓度为0.126mol/mL的碘-碘化钾溶液取出10ml后稀释1倍，将定量试纸完全浸泡于其中5min后于避光、5-6℃的地方晾干，裁剪、避光保存；尿素检测试纸条是取0.04％的亚硝酸钠盐酸溶液6ml，加入0.4g格里斯试剂混匀，将定量试纸浸泡于其中10min后取出在阴凉处晾干，裁剪、避光保存；食用碱检测试纸条是将配置好的0.04％溴麝香草酚蓝的乙醇指示剂取出10ml放置于圆盘中，将定量试纸完全浸泡于其中10-15min取出晾干，裁剪、干燥保存；食盐检测试纸条是将0.01mol/mL的硝酸银溶液15ml与6滴10％的铬酸钾溶液迅速混合均匀，将定量试纸快速浸泡于其中10min左右，取出晾干，裁剪、干燥保存。能够对原料乳进行现场检测，检测灵敏度高，检测结果准确。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品检测领域，特别是一种掺假牛奶快速检测试纸条。
技术介绍
目前，我国食品安全问题日益突出，其中乳制品掺假问题倍受关注。我国大部分牛奶生产厂商的奶源都属分散到户，因此如何控制、检验原料乳质量便成了牛乳生产厂商保证其产品质量最关键的环节。食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的人为行为。据调查，食品中掺假、掺杂的方式主要有往食品中混入异物，即往正常食品中混入非本品固有的物质，以增加原食品的固有物质的含量；另一种为劣质品混充正品，如复原奶混充新鲜奶。如今市场上，鲜奶掺假是一个十分普遍存在的问题，因很多没有实行按质论价收奶的收奶站，是按照牛奶的比重进行验收的。最常见的掺假物质主要有水、米汤(淀粉)、 尿素、食用碱、食盐、脂肪油等。很多收奶站或乳品厂面对大量的原料奶必须在短时间内收购，牛奶中掺假物质的检验需采样在实验室中进行，在线检测的程度不高，不仅需要的时间较长，过程繁琐，且在运输的过程中容易影响牛乳品质，使原料乳的质量无法保障。2008年，四川大学研究出牛乳中淀粉掺假快速检测试纸，主要运用的是淀粉遇碘变蓝的原理，对该检测试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸敏感度进行系统考察和优化， 最终得到牛乳中淀粉掺假快速检测试纸，并确定检测试纸的最低检测限为0. 8mg/L,误判性小。实验结果表明该检测试纸检测速度快，反应灵敏，使用方便，适宜在收购现场、养殖场及野外进行操作。2009年4月，中南大学化学化工学院中药现代化研究中心进行了近红外光谱在乳制品成分快速检测方面的应用研究。如能准确检验牛乳中的成分自然也就能判断出原料乳中是否掺有其他掺假物质。该项研究中分析到，目前牛奶成分检测仍以化学分析方法为主， 虽其检验结果准确，但过程耗时费力、破坏样品，并且是离线检测。近红外光谱(OTRS)是指波长在780-25^nm范围内的电磁波。近红外光谱分析技术，是光谱测量技术与化学计量学学科的有机结合，该技术具有成本低、无污染、无破坏性、测试重现性好、样品无需预处理， 可以在线检测以及多组分同时测定等优点，已经成功应用于农业和食品工业。陕西科技大学电气与电子工程学院研制的智能超声波牛奶检测仪能对牛奶中的成分进行分析。高频低能量超声检测技术(High Frequency Low2intensity Ultrasonic Measurement)是利用低能量(lW/cn^)而频率高于IOOkHz的超声波获取被检测材料内部结构及物化特性等信息的测量技术。但该技术流程复杂，只能对牛奶中的部分成分进行测定， 且成本高操作复杂。陕西科技大学生命科学与工程学院有中红外光谱技术被广泛应用于尿素检测，虽然其分析性能差于其它常规分析方法，但由于其具有简易的物流过程、对大批量样品处理能力及分析本身所拥有的可观性等性价比优点，很适宜于实际应用，故短短几年内各种红外分析仪器迅速涌入市场。但该项技术只是针对牛乳中尿素的测定，无法对其它掺假物质进行定性或半半定量的检测。中国专利201010034233. 5公开了《一种牛奶成分的检测装置和方法》，就是利用超声波和近红外光谱分析技术检测牛奶成分。2006年3月，由河北省产品质量监督检验院研发的牛奶中掺入尿素的两种快速检测方法，两种方法分别为对二甲氨基苯甲醛法和格里斯试剂法两种。其中，对二甲氨基苯甲醛法的实验原理为，对二甲氨基苯甲醛在酸性条件下与尿素反应生成的对二甲氨基甲醛脲为柠檬黄色化合物，为此加入尿素的奶样显黄色，未掺尿素的鲜奶为无色，随尿素量的增加，颜色随之变深。根据颜色的变化，可定性检测牛乳中是否掺入尿素。格里斯试剂法的原理则是，尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成氮气逸出，格里斯试剂可与亚硝酸盐发生偶氮反应，生成紫红色化合物，掺入尿素的牛乳由于亚硝酸盐的消耗而不会显色，而正常牛奶则显紫红色。以上几种方法虽能有效地检测出牛乳是否含有掺假物质，但均不可在奶站收购现场或养殖场对所原料乳进行测定，并且某些操作步骤较复杂，成本较高所以难以实现原料乳的现场检测。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述缺点，提供一种对原料乳能够进行现场掺假检测的试纸条，该试纸条能同时准确检测出原料乳中是否含掺假物质，灵敏度高、准确度高并且在定性的基础上能够对掺假物质进行半半定量检测，使乳品生产的源头质量安全有保障。本专利技术中所述的掺假属于向食物中混入异物，重点针对原料奶中经常见的淀粉、 尿素、碱、食盐等物质进行定性或半定量检测。实验原理其原理是采用不同的化学试剂能分别与淀粉、尿素、碱、食盐等物质发生化学反应而显现不同颜色，进行定性和半定量研究，制作检测试纸条，使上述掺入物质在一定范围内被判定出来。1.淀粉测定实验淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉(占10-30% )和支链淀粉 (占70-90% )组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。 这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起， 从而形成络合物。这种络合物能比较均勻地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为 400-750钠米)，从而使淀粉变为深蓝色，所示蓝色越深说明所测试的原料乳中所掺入的淀粉含量越多。2.尿素检测实验其实验原理为亚硝酸盐-格里斯试剂法，尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成氮气逸出，格里斯试剂可与亚硝酸盐发生偶氮反应生成紫红色染料，掺入尿素的牛乳由于亚硝酸盐的消耗而不会显色，而正常牛奶则显紫红色，紫红色越浅说明原料乳中掺入的尿素含量越多。3.食用碱检测实验其实验原理为溴麝香草酚蓝指示剂，能在pH6. 0-7. 6的碱性溶液中颜色由黄至蓝发生变化。如果牛奶中掺入碱性物质(如碳酸钠、碳酸氢钠等)。氢离子浓度发生变化，因此引起溴麝香草酚蓝显示不同的颜色变化，蓝色越深说明原料乳中掺入的食用碱越多。4.食盐检测实验实验原理为硝酸银与铬酸钾作用，生成棕色的铬酸银，铬酸银能够跟氯化钠反应生成白色氯化银和黄色铬酸钠。因此正常乳不变色而掺有食盐的乳品则由深红色变为黄色，黄色越深说明原料乳中所掺入的食盐越多。本专利技术的掺假牛奶快速检测试纸条是由四种分别检测淀粉、尿素、碱、食盐的试纸条组成一个包装，使用时能同时检测四种掺假物质。其中，淀粉检测试纸条的制作工艺是将 I2的浓度为0. 032mol/mL、KI的浓度为0. 126mol/mL的碘-碘化钾溶液各取出IOml混勻后稀释1倍，将未裁剪过的定量试纸完全浸泡在盛有稀释过的碘-碘化钾溶液的圆盘中，浸泡 5min后将其放置于避光5 6°C的地方晾干，晾干后将试纸裁剪，并置于避光处保存；尿素检测试纸条的制作工艺是取0. 04%的亚硝酸钠盐酸溶液6ml，向溶液中加入0. 4g格里斯试剂混勻，混勻后溶液的颜色呈深紫红色，将定量试纸浸泡于混合溶液中浸泡IOmin后取出在阴凉处晾干，待试纸晾干后将试纸裁剪，并置于避光处保存；食用碱检测试纸条的制作工艺是将配置好的0. 04%溴麝香草酚蓝的乙醇溶液取出IOml放置于圆盘中，将未裁剪过的定量试纸完全浸泡于试剂中，浸泡10 15min后将试纸取出晾干，待试纸完全晾干后将试纸裁剪，置于干燥的盒子内存放；食盐检测试纸条的制作本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种掺假牛奶快速检测试纸条，是由四种分别检测淀粉、尿素、碱、食盐的试纸条组成，其特征在于：淀粉检测试纸条的制作工艺是将Ｉ２的浓度为０．０３２ｍｏｌ／ｍＬ、ＫＩ的浓度为０．１２６ｍｏｌ／ｍＬ的碘－碘化钾溶液各取出１０ｍｌ混匀后稀释１倍，将未裁剪过的定量试纸完全浸泡在盛有稀释过的碘－碘化钾溶液的圆盘中，浸泡５ｍｉｎ后将其放置于避光５－６℃的地方晾干，晾干后将试纸裁剪，并置于避光处保存；尿素检测试纸条的制作工艺是取０．０４％的亚硝酸钠盐酸溶液６ｍｌ，向溶液中加入０．４ｇ格里斯试剂混匀，混匀后溶液的颜色呈深紫红色，将定量试纸浸泡于混合溶液中浸泡１０ｍｉｎ后取出在阴凉处晾干，待试纸晾干后将试纸裁剪，并置于避光处保存；食用碱检测试纸条的制作工艺是将配置好的０．０４％溴麝香草酚蓝的乙醇溶液取出１０ｍｌ放置于圆盘中，将未裁剪过的定量试纸完全浸泡于试剂中，浸泡１０－１５ｍｉｎ后将试纸取出晾干，待试纸完全晾干后将试纸裁剪，置于干燥的盒子内存放；食盐检测试纸条的制作工艺是将０．０１ｍｏｌ／ｍＬ的硝酸银溶液１５ｍｌ与６滴１０％的铬酸钾溶液迅速混合均匀，并将未裁剪的定量试纸快速浸泡于混合溶液中，浸泡时间控制在１０ｍｉｎ左右，浸泡完毕后取出在自然通风的地方晾干，最后将晾干的试纸裁剪，放置于干燥的盒子内保存。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡萍，黄瑛，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：52