竹叶黄酮在大米中的一种应用方法技术

本发明专利技术涉及竹叶黄酮在食品领域中的新用途，具体地讲是涉及将竹叶黄酮添加在大米表面经薄膜包衣技术处理后，而使大米具有抗氧化、抗菌保鲜、调味增香添色、药食并用的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及竹叶黄酮在食品中的用途，具体地讲是涉及将竹叶黄酮添加在大米表面经薄膜包衣技术处理后，而成为具有抗氧化、抗菌保鲜、调味增香添色、药食并用的保健大米。
技术介绍
竹叶黄酮是由竹叶经提取后得到的产物。所指的竹叶，是指禾本科禾亚科植物淡竹的叶，中国专利技术专利CN98104564(2001年5月23日授权)公开了一种《从竹叶中提取黄酮类化合物浸膏或粉剂的生产方法》，在此申请中不仅公开了从竹叶中提取竹叶黄酮的生产方法，还公开了竹叶黄酮具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老活性。并公开了竹叶黄酮具有很强的清除活性氧自由基和阻断亚硝化反应的能力，能显著诱导老龄小鼠内源性抗氧化酶系的活力；降低和清除过氧化产物；能显著增强小鼠的抗疲劳和抗应激能力。据《天然功能性竹叶提取物—竹叶黄酮》(发表于《中国食品添加剂》，2002年第3期)报道，竹叶黄酮具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物学功能，与其相关的新产品竹康宁胶囊在1999年已获卫生部保健食品批文。中国专利技术专利(申请号03115653.3)公开了一种竹叶总黄酮作为抗衰老护肤因子在化妆品中的应用，目的是为化妆品行业提供一种天然植物来源的抗衰老护肤因子。竹叶总黄酮具有抗自由基、抗氧化、抗辐射、抗菌、抑菌、促进皮肤细胞增殖、防止皮肤的氧化损伤、减少黑素合成、延缓皮肤衰老等美容功效，可应用在多种日用化妆品中。中国专利技术专利CN1265841A(申请号为00110912.X)公开了一种保健米的制备方法，是将鲜竹叶、竹茹、竹沥、鲜枇杷叶、杜仲、棕叶用食用酒精进行浸渍，采用减压蒸馏法收集有效成分提取液，在搅拌状态下，由喷枪将提取液喷涂于大米表面，然后加热烘干，制成翠绿色保健米。但其提取的成分复杂，有效组分不明确，粘牢度差，且色泽不亮，存在一些不足之处。全世界有40％以上的人口以大米为主要粮食，我国有近十三亿的人口，是世界上粮食消耗最大的国家，而大米是最主要的粮食，因各种原因导致发霉变质的粮食浪费也非常惊人，因此大米加工技术应成为急需解决的议事日程。竹叶在我国具有悠久的药用和食用历史，被卫生部列入药食两用的天然植物名单，其提取的有效成分竹叶黄酮安全无毒，且具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及防治老年退行性疾病等生物学功能，并带有竹叶特有的清香，金黄色的光泽，良好的热稳定性，利用非常成熟的薄膜包衣技术，采用玉米朊或明胶等包衣材料，采用滚转包衣法、硫化床包衣法或埋管式包衣法，对大米表面进行包衣，使之成为具有抗氧化、抗菌保鲜、调味增香添色、药食并用的保健大米，不仅延长了大米的存放时间，而且提高了人们的生活健康水平，也可以为农民百姓提高收入创造了一条门路，所以该专利技术能产生很大的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供竹叶黄酮的新用途，即在大米中新的应用方法。竹叶黄酮在大米中的应用，其特征在于以竹叶黄酮为原料，配成适当浓度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，喷雾包衣方式可采用滚转包衣法、悬浮流床包衣法或埋管喷雾滚转包衣法，均匀地喷洒在大米表面，吹热风干燥，抛光，得到色、香、味齐全的保健大米。本专利技术的主要技术要点如下1)本专利技术使用的竹叶黄酮类化合物粉剂为黄色粉末或黄色结晶性粉末，带有明显的竹叶芳香，总黄酮含量在5～45％(按照《中国药典》2000年版二部附录IV，采用分光光度法测定，以芦丁作标样)，竹叶黄酮的主要成分为黄酮类化合物。2)包衣方式可采用《药剂学》P318(第三版，奚念朱主编，人民卫生出版社)的滚转包衣法、悬浮流床包衣法或埋管喷雾滚转包衣法。3)包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明胶浆、10％～40％的阿拉伯胶浆、10％～50％的虫胶乙醇溶液、50％～75％的糖浆，也可用1％～10％羟丙甲纤维素等纤维素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量为4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚维酮及丙烯酸树脂类，或由其上述两种以上混合起来的浆液，优选用玉米朊、明胶、虫胶、糖浆等天然粘结剂，所指的乙醇为食用规格的酒精。4)包衣浆料的配制方法，是将竹叶黄酮粉碎，过100目成细粉，加入到包衣材料的浆液中，用量控制在1％～10％，搅拌均匀，过滤，作为色料通过薄膜包衣方式喷洒到大米的表面。5)喷雾工艺参数，热风温度38～55℃，喷射压力1.5～3kg/cm2，喷雾量平均每1kg大米喷洒10～50ml上述包衣浆料，边包边干燥，达到隔绝空气和水分的作用。6)抛光材料采用四川产的米心蜡、蜂蜡、巴西棕榈蜡等天然抛光剂对包衣过的大米进行抛光，增加光洁度，防止吸潮。7)经上述加工处理后的大米，因其表面被覆盖一层膜，与外界的空气及水分隔绝，而表面喷涂上的活性物质竹叶黄酮，起到抗氧化、抗辐射、抗菌及抗病毒等生物学功能，使大米更容易保存，加工过程中使用的溶剂和包衣材料安全无毒，加工温度等因素不影响竹叶黄酮的其他生物活性功能，同时调味增香，大米表面添上均匀一致的金黄色涂层，药食并用。8)所述的大米，是指包括粳米、籼米、籼糯米、粳糯米及特制米等所有大米类，水分在16％以下，其他指标控制在相应的指标之内。抗菌保鲜试验从市场上购买江苏常州大米I，经下面实施例1处理，得到保健大米II，对部分保健大米II样品用尼龙/聚乙烯复合膜进行真空包装得III号大米，对大米I用尼龙/聚乙烯复合膜进行真空包装得IV号大米，大米在霉雨季节特别容易变质，按照药物稳定性试验方法进行高湿度试验(《药剂学》毕殿洲主编.人民卫生出版社)，在密闭容器内放置NaCl饱和溶液(相对湿度75％，温度在25℃)模拟霉雨季节条件下进行观察比较，经过60天的考察，得到以下米心外观对比结果(大米II及大米IV是去掉外层薄膜衣后观察) 以上结果说明，喷涂竹叶黄酮后的大米，具有抗氧化作用，可以延长储存期。然后进行卫生学检查，用显微镜直接计数，方法是按照无菌操作要求，分别对上述四个大米室温(18～30℃、相对湿度55％～80％)条件下的样品各取1000粒大米，参照《微生物学实验》(范秀容等主编，高等教育出版社，1994)有关方法，用真菌悬液50ml浸悬1000粒大米样品，然后用血球记数板记数，每1000粒50ml真菌悬液，其lml中总活菌数的结果如下 以上结果表明，喷涂竹叶黄酮后的大米，具有抗菌作用，延长保质期。蒸煮试验对高湿度考察60天后的四种大米进行蒸煮，大米II、大米III煮成的米饭光泽油亮，具有米饭及竹叶的清香味，而大米IV无什么香味，大米I几乎不能食用。结果表明，喷涂竹叶黄酮后的大米，具有调味增香作用，延长保质期。下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明实施例1先用电磁簸动筛分机将大米(江苏常州大米，I)过筛，除去碎米和大米表面的糠屑，称取2公斤大米，置于荸荠形包衣锅的包衣机内，配制10％的玉米朊乙醇溶液50ml，称取竹叶黄酮细粉(总黄酮含量32％)2.5克，加入到玉米朊乙醇溶液，搅匀，过滤，得到5％竹叶黄酮的包衣浆料，通过空气压缩机和喷枪均匀地喷雾到大米表面，包衣锅转速在30转/分钟，热风温度控制在45℃～50℃，包衣浆料喷完，加热至干燥，自然冷却至室温，然后在融化的川蜡中加2％的硅油，冷却后刨成80目细料在抛光机上处理，得到黄色光洁的本文档来自技高网...

【技术保护点】
竹叶黄酮在大米中的应用方法，其特征在于：以竹叶黄酮为原料，配成适当浓度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，喷雾包衣方式可采用滚转包衣法、悬浮流床包衣法或埋管喷雾滚转包衣法，均匀地喷洒在大米表面，吹热风干燥，抛光，得到色、香、味齐全的保 健大米。

【技术特征摘要】
1.竹叶黄酮在大米中的应用方法，其特征在于以竹叶黄酮为原料，配成适当浓度加入到玉米朊等包衣材料的乙醇溶液，喷雾包衣方式可采用滚转包衣法、悬浮流床包衣法或埋管喷雾滚转包衣法，均匀地喷洒在大米表面，吹热风干燥，抛光，得到色、香、味齐全的保健大米。2.根据权利要求1所述的竹叶黄酮在大米中的应用方法，其特征还在于使用的竹叶黄酮类化合物粉剂为黄色粉末或黄色结晶性粉末，带有明显的竹叶芳香，总黄酮含量在5～45％(按照中国药典2000年版二部附录IV，采用分光光度法测定，以芦丁作标样)，竹叶黄酮的主要成分为黄酮类化合物。3.根据权利要求1所述的竹叶黄酮在大米中的应用方法，其特征还在于包衣方式可采用《药剂学》P318(第三版，奚念朱主编，人民卫生出版社)的滚转包衣法、悬浮流床包衣法或埋管喷雾滚转包衣法。4.根据权利要求1所述的竹叶黄酮在大米中的应用方法，其特征还在于包衣材料可用5％～35％的玉米朊的乙醇溶液、5％～25％明胶浆、10％～40％的阿拉伯胶浆、10％～50％的虫胶乙醇溶液、50％～75％的糖浆，也可用1％～10％羟丙甲纤维素等纤维素衍生物的乙醇溶液，20％～60％的聚乙二醇(分子量为4000～6000)乙醇溶液，3％～10％的聚维酮及丙烯酸树脂类，或由其上述两种以上混...

【专利技术属性】
技术研发人员：王新华，
申请(专利权)人：曹岩林，王新华，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]