青梅果糕及其制备方法技术

本发明专利技术涉及青梅果糕及其制备方法，提供了一种梅子的深加工新型食品，由重量百分比原料制备：青梅果浆60％～70％，白砂糖28％～38％，卡拉胶1％～1.5％，琼脂1％～1.5％及水制备。制备方法是青梅原料→室温堆捂发酵→洗净晾干→入池糖渍储存→捞出青梅→去核→磨浆→加配料→熬煮→浇注成型→烘干→包装→成品。产品营养丰富，酸甜可口，生津止渴，制备方法简单，易于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果糕点及其制备方法，具体涉及梅子制成的果糕及其制备方法。
技术介绍
梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅属绿 色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，但由于其味酸 涩，直接食用者甚少。梅子可以加工成多种果脯和蜜饯，如话梅、乌梅等，还可以加工成青梅 饮料及酒，这些食品都深受消费者欢迎。梅子营养分析1.广谱抗菌实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、 肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿 脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结 核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢 菌等致病皮肤真菌有抑制作用；2.抗过敏乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔 肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏；3.促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症 之良药；4.解暑生津梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．青梅果糕，由下述重量百分比原料制备：青梅果浆６０％～７０％，白砂糖２８％～３８％，卡拉胶１％～１．５％，琼脂１％～１．５％，所述青梅果浆是权利要求３之步骤五所述的青梅果浆，水用量：重量比，青梅果浆∶水＝１０∶２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李协鼎，
申请(专利权)人：云南大理洱宝实业有限公司，
类型：发明
国别省市：53