一种里脊肉食品的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种里脊肉食品的制作方法，本发明专利技术分别加工里脊肉和调料汁：里脊肉的加工方法如下：将里脊肉加工成条形，用料洒和盐腌制，加入淀粉，搅拌匀均，炸制，自然冷却，沥干食用油，装入包装袋，封口、灭菌；调料汁的制作方法如下：将盐、蕃茄酱、醋、砂糖或白糖、淀粉、清水搅拌匀均，加热至沸腾，加入加热后的食用油，继续沸煮，自然冷却后，装入包装袋，封口、灭菌；将上述里脊肉包和调料汁包配成食品组合。本发明专利技术的有益效果：该方法制作的里脊肉食品，具有保鲜持久、口感鲜美、营养丰富、食用方便的优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种里脊肉食品的制作方法，其特征在于：分别加工里脊肉和调料汁；里脊肉的加工方法如下：（１）将里脊肉加工成长５０～７０ｍｍ，宽５～７ｍｍ，厚５～７ｍｍ，重量为３～５ｇ的条形；（２）将里脊肉用料酒和盐腌制１０～３０分钟，里脊肉与料酒的重量比例为每千克里脊肉８５～１２５克料酒，里脊肉与盐的重量比例为每千克里脊肉１２～２５克盐；（３）将里脊肉加入淀粉，搅拌匀均，淀粉的用量为每千克里脊肉２００～２５０ｇ；（４）将里脊肉放入１６０～１７５℃的食用油内炸制３～４分钟；（５）将里脊肉捞出，自然冷却，沥干食用油；（６）将里脊肉装入包装袋，封口、灭菌；调料汁的制作方法如下：（１）将盐、蕃茄酱、醋、砂糖或白糖、淀粉、清水搅拌匀均，加热至沸腾；（２）把食用油加热至１７０～１８０℃；（３）将加热后的食用油加入上述沸腾的的调料汁中，继续沸煮１０～１５分钟；（４）将调料汁自然冷却后，装入包装袋，封口、灭菌；上述调料汁原料的重量百分比为：３～８％的盐，３０～４０％的蕃茄酱，３～８％的醋，６～１２％的砂糖或白糖，１０～２０％的清水，２０～３０％的食用油；按照每１千克里脊肉配２００～３００克调料汁比例，配成里脊肉包和调料汁包食品组合。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭虎庆，
申请(专利权)人：郭虎庆，
类型：发明
国别省市：14