豆浆的制造方法技术

本发明专利技术提供一种可使豆浆中的γ－氨基丁酸增加，并将菌数的增加抑制在食品卫生方面可容许的范围内的豆浆的制造方法。该豆浆的制造方法包括如下步骤：液化步骤（Ａ），获得大豆的粉碎物与水的混合液、或者从该混合液除去水不溶性成分的溶液；低温保持步骤（Ｂ↓［１］），在将横轴设为保持温度Ｘ（℃）、将纵轴设为保持时间Ｙ↓［１］（ｈｒ）时，在满足Ｙ１≤２４０００Ｘ↑［－２．７］、且Ｘ为４℃～１５℃的条件的范围内，保持所述混合液或者所述溶液；以及酶失活处理步骤（Ｃ）。优选在液化步骤的同时、或者液化步骤与低温保持步骤之间，设置既定的低温杀菌步骤（Ｄ），更优选在液化步骤与低温杀菌步骤之间、且在低温杀菌步骤前设置既定的高温保持步骤（Ｅ）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种豆浆的制造方法，其包括：　液化步骤（Ａ），获得大豆的粉碎物与水的混合液、或者从该混合液除去水不溶性成分的溶液；　低温保持步骤（Ｂ↓［１］），将横轴设为保持温度Ｘ（℃）、将纵轴设为保持时间Ｙ（ｈｒ）时，在满足Ｙ≦２４０００×Ｘ ↑［－２．７］、且Ｘ为４℃～１５℃的条件的范围内，保持所述混合液或者所述溶液；以及　酶失活处理步骤（Ｃ）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：吉村和马，长门石亮，蓑岛良一，松山绫，清水千枝，村野贤博，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]