包含多酚的组合物制造技术

本发明专利技术提供了包含多酚和含胺基聚合物的组合物，其中，占组合物重量至少０．１％的多酚作为与聚合物形成的络合物的部分存在，而且其中该络合物是微粒的形式。本发明专利技术还提供了含胺基聚合物用于控制多酚的性质的用途和制造包含多酚和聚合物的络合物的组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及包含多酚的组合物。特别地，本专利技术涉及含有胺基的聚合物用于提供改良的含多酚组合物的用途。
技术介绍
天然多酚可以在许多植物中发现，且据认为是导致源自植物的食品和饮料的许多 特征-特别是颜色和味道特性-的原因。据报告它们还对于与食用高水果和蔬菜饮食或源 自植物的饮料(如茶和果酒)相关的健康益处有贡献。它们具有合成、医药和工业上的价 值(例如，作为抗氧化剂、抗菌剂、色素和/或紫外线吸收剂)。已知天然存在的多酚具有多 种生物活性。还发现它们是用于治疗或预防以下多种多样疾病的潜在候选物心脏疾病、溃 疡形成、细菌感染、突变发生和神经病症。因此，存在着对于含有高水平多酚的产品的需求。 遗憾的是，由于多酚与产品组合物中的其它成分的强相互作用，提供具有高水平 多酚的产品存在问题。例如，已知多酚与某些聚合物形成络合物在饮料中产生不需要的 浑独(参见，例如，K. J. Siebert禾口 P. Y丄yrm， 〃 Effect of Protein—Polyphenol Ratio on the size of Haze Particles" ， Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2000,^(3)， pp. 117-123)。此外，多酚一般具有差的氧化稳定性，与金属离子发 生相互作用，具有差的聚合稳定性和对于产品的感官特性具有强烈的影响。尤其是，经常发 现多酚对食品组合物产生了不需要的涩味和苦味，从而降低了其适口性，而且在溶液中往 往是高色度的，因而对某些产品带来不需要的色彩。 以前已经有人尝试提供改良的包含多酚的组合物。例如，N.Hayashi等人 ( 〃 Reduction of Catechin Astringency by the Complexation ofGallate-Type Catechins with Pectin" ，Biosci，Biotechnol. Biochem. ， 2005，巡(7) ，pp. 1306—2101)已 经报告，通过与果胶络合减轻了没食子酸型儿茶素的涩味。 也有人提出，当向茶中加入牛奶时，酪蛋白类蛋白质对多酚的络合主要导致苦 味的减轻(G丄uck等人，〃 Polyphenols, Astringency andProline-Rich Proteins"， Phytochemistry， 1994,^1(2) ， pp. 357-371)。这种效应主要归因于酪蛋白胶粒(casein micelles)中存在的高度特异性的结构。 我们现发现，以前被视为不需要的多酚的某些相互作用可以有效地用来提供更好 的产品特性。特别是我们发现多酚与某些类型的聚合物的络合(包括导致饮料中浑浊的一 些)令人惊讶地使得允许在产品中高水平地掺入多酚而对于产品的感官特性具有最小影 响和/或产品中的多酚具有提高的稳定性。 测试和定义 多酚 本文所用的术语"多酚"是指包含连接到一个或多个芳香基团上的多个羟基的一 类化合物中的一种或多种。术语"芳香基团"包括芳香烃基和/或杂环芳香基。杂环芳香 基包括含有氧、氮或硫的基团(如那些由呋喃、吡唑或噻唑衍生的基团)。芳香基可以是 单环(例如苯的情况)、双环(例如萘的情况)或多环(例如蒽的情况)的。单环芳香基包括五元环(如由吡咯衍生的基团)或六元环(如由吡啶衍生的基团)。芳香基团可以包 括含有共用其连接键的环的稠合的芳香基团。术语多酚还包括配糖的多酚(glycosidic polyphenol)和/或其衍生物(如酸、酯和/或醚)。多酚的游离形式和各种酯化、醚化和 糖基化(glycosylated)形式的任何组合也包括在内。多酚可以是天然的、合成的或其混合 物。通常，多酚具有小于10kDa的分子量，更优选小于5kDa，且最优选0. 11至2kDa。 合成的多酚包括线性(开链)和环状多酚和低聚物(参见，例如，Handique JG， Baruah JB， 〃 Polyphenolic compounds :an overview" ， React. &Funct. Polym. ，2002， ^(3) ， pp. 163-188)。 多酚的更多例子包括多巴胺、肾上腺素(印in印hrine)(肾上腺素 (adrenaline))、降肾上腺素(nor印in印hrine)(去甲肾上腺素(noradrenaline))、沙丁 胺醇、姜黄素和/或其衍生物、益智酮(yakuchinone)A、益智酮B、迷迭香酸和/或其衍 生物、非洲豆寇醇(paradol)及其衍生物、羟基酪醇、水飞蓟素、香豆素和/或其衍生物、 七叶亭、莨菪亭、木脂素(包括芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林或其混合物)、鼠尾草酚、橄榄苦 苷、尿酸、泛醌醇、百里酚酞(thymolphtaleine)、酚酞、红花素、多孔菌酸、裂盒蕈色素、 bovichinon-3、银桦素(grevillin)A、银桦素B、银桦素D、紫草素、紫草宁、茜素、红紫素、 假红紫素、异茜草素、茜根定、门衣司亭、醌茜(chinizarin)、桑酮(morindon)、大黄素、芦 荟大黄素、大黄酸(rhein)、大黄酚、胭脂酮酸、虫漆酸(flavokermesic acid)、胭脂红酸、 鞣花酸、棘色素C(spinochrome C)、棘色素D、棘色素E、海胆色素A、红紫草素、金丝桃素、 大黄酸(chrysophanic acid)、甜菜苷配基、异甜菜素、焦儿茶酚、连苯三酚、没食子酸和/ 或其酯、咖啡酰基酒石酸(caftaric acid)、绿原酸、elonolicacid、原儿茶酸、丁香酸、龙 胆酸、咖啡酸、啤酒花酸类(hops acids)(包括萚草酮、蛇麻酮、合蛇麻酮或其混合物)、 木兰醇、和厚朴酚(honokiolh双酚类，二-间苯二酚硫化物、硫氯酚(bithionol)、溴氯 苯(bromochlorophen)、二羟苯宗(dioxybenzone)、亚甲基双-苯并三唑基四甲基丁基酚 (bisoctrizole)、双乙基己氧基苯酚甲氧基苯三嗪(bemotrizinol)或其混合物。 优选的是每分子包含多个酚基团的天然多酚。这些多酚包括单宁(如单宁酸)、 苯丙素(phenylpropanoid)、类黄酮或其混合物。最优选的是类黄酮，因为已知它们具有 高的生物活性。合适的类黄酮包括黄酮类(如藤黄菌素、芹菜苷配基、黄芩素、红桔素或其 混合物)、黄酮醇类(如五羟黄酮、甘丙氨菌素、莰非醇、杨梅黄酮、非瑟酮、异鼠李亭、藿香 黄酮醇(pachypodol)、甲基鼠李素(rhamnazin)、戸丁、羟乙基戸丁或其混合物)、黄烷酮 类(如橙皮素、柚苷配基、圣草酚或其混合物)、3-羟基黄烷酮类(如二氢五羟黄酮、二氢 莰非醇或其混合物)、异黄酮类(如染料木黄酮、黄豆苷原、黄豆黄素(glycitein)或其混 合物)、新类黄酮类、黄烷_3-醇类(如儿茶素、茶黄素或其混合物)、花色素类(如花青素 (cyanidin)、翠雀素、锦葵色素苷、天竺葵色素、甲基花青素(peonidin)、矮牵牛苷配基或其 混合物)、或其混合物。最优选的是儿茶素、茶黄素或其混合物。另本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种组合物，包含：多酚；和含有胺基的聚合物，其中，所述聚合物不是酪蛋白；其中，占组合物重量至少０．１％的多酚作为与所述聚合物的络合物的部分存在，而且其中该络合物是微粒的形式。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：KP维利科维，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]