【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果汁加工
，具体地讲是一种浓缩苹果清汁大容量罐群低温无 菌储存方法。
技术介绍
随着苹果加工业的发展，浓缩苹果汁已成为苹果主要加工品种，从浓缩果汁的包 装趋势看，为节约大量的储运和包装成本，单体包装容量有越来越大的趋势，采用大容量的 液包袋包装已成为国际新动向，产品经过杀菌后需采用无菌方式注入经过杀菌的无菌大罐 中，可实现浓缩苹果汁、浓缩梨汁等产品的无菌贮藏，尤其是为直接灌装液袋服务，从而大 大降低包装、贮存成本。目前一般采用无菌桶包装(2Mkg J80kg)、BIN包装(1. 5T、1. 65Τ)， 使得储运和包装成本增加；大容量罐在节约贮存费用的同时，如果不采用无菌贮存则染菌 机率显著提高；另外也有对大罐采用充液氮或C02等方式解决，并未真正实现成本的降低。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述已有技术的不足，而提供一种浓缩苹果清汁大容量罐群 低温无菌贮存方法，主要解决现有的浓缩苹果清汁的贮存成本高、染菌机率提高等问题。为了达到上述目的，本专利技术是这样实现的一种浓缩苹果清汁大容量罐群低温无 菌贮存方法，它包括如下步骤a大罐群的加工和安装...
【技术保护点】
一种浓缩苹果清汁大容量罐群低温无菌贮存方法，它包括如下步骤：ａ大罐群的加工和安装：在大罐群的每个罐顶设果汁进罐口，下面流出果汁，果汁进入每个大罐的管路单独走管，果汁进入罐内的管路延伸至大罐底，在大罐的上锥体一侧开有ＤＮ１００的呼吸口，直接安装无菌空气过滤器；ｂ大罐清洗的ＣＩＰ管路：ＣＩＰ管路单独走管，独立运行，独立对每个罐进行清洗消毒，在ＣＩＰ总站的管路出口处安装过滤网，ＣＩＰ喷头采用３６０°旋转式；ｃ大罐群的清洗、消毒：进行ＣＩＰ清洗，碱液温度为５０－６０℃，碱液浓度２－５％，循环清洗１小时，清洗时进罐流速为６０ｍ３／ｈ；然后用冷凝水或反渗透水冲洗２０分钟至ｐＨ≤７；进行...
【技术特征摘要】
1. 一种浓缩苹果清汁大容量罐群低温无菌贮存方法，它包括如下步骤 a大罐群的加工和安装在大罐群的每个罐顶设果汁进罐口，下面流出果汁，果汁进入 每个大罐的管路单独走管，果汁进入罐内的管路延伸至大罐底，在大罐的上锥体一侧开有 DN100的呼吸口，直接安装无菌空气过滤器；b大罐清洗的CIP管路CIP管路单独走管，独立运行，独立对每个罐进行清洗消毒，在 CIP总站的管路出口处安装过滤网，CIP喷头采用360°旋转式；c大罐群的清洗、消毒进行CIP清洗，碱液温度为50-60°C，碱液浓度2-5%...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪元颖，张辉，曲昆生，刘萍，于东华，王涛，
申请(专利权)人：烟台北方安德利果汁股份有限公司，中国农业大学，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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