一种冷冻甜食的淀粉制品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冷冻甜食，尤其是涉及其淀粉制品的混合物。更具体地说，本发明专利技术针对冷冻甜食的功能性淀粉或淀粉衍生物，从而获得改善的特性，包括其在低温条件下的抗冻、抗老化等特性。本发明专利技术的目的是提供一种能抵抗“热波动”稳定冷冻食品的淀粉制品及其制备方法；或者说，在这些产品的保藏、配送和处理期间发生局部融化和再冻结的循环条件下，具有稳定性的冷冻食品。本发明专利技术的一种冷冻甜食的淀粉制品的配置为：麻薯粉１５～２５；水１０～２０；白砂糖２～６；高麦芽糖浆５０～７０；色拉油０．１～０．４。本发明专利技术的冷冻甜食的淀粉制品的有益效果是：具有更好的延展性、可塑性、抗老化性和冻融稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷冻甜食，尤其是涉及其淀粉制品的混合物。更具体地说，本专利技术针对 冷冻甜食的功能性淀粉或淀粉衍生物，从而获得改善的特性，包括其在低温条件下的抗冻、 抗老化等特性。
技术介绍
冷冻甜食除了丰富的营养和滋味外，也由于其奶油质感和润滑的特性而深受人们 欢迎。然而，这些产品必须在低温条件下小心保藏。然而，在保藏、配送和处理期间，温度的 变化时常会发生。例如消费者购买了冷冻产品，回家放入冰箱，而没有立即吃掉，上述温度 变化常会发生，也就会存在明显的老化变硬的现象。传统的冰淇淋糯米外皮，在运输及保藏 过程中，因温度波动所造成的老化和变硬现象，严重影响其口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能抵抗“热波动”稳定冷冻食品；或者说，在这些产品的 保藏、配送和处理期间发生局部融化和再冻结的循环条件下，具有稳定性的冷冻食品的淀 粉制品。本专利技术的另一个目的是提供一种上述淀粉制品的制备方法。本专利技术的一种冷冻甜食的淀粉制品，包含麻薯粉、水、白砂糖、高麦芽糖浆、色拉 油；其特征在于该淀粉制品(重量份)的配置为麻薯粉 15 25 ；水10 20 ；白砂糖 2 6 ；高麦芽糖浆50 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻甜食的淀粉制品，包含麻薯粉、水、白砂糖、高麦芽糖浆、色拉油；其特征在于：该淀粉制品（重量份）的配置为：麻薯粉　１５～２５；水　１０～２０；白砂糖　２～６；高麦芽糖浆５０～７０；色拉油份　０．１～０．４。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄锦荣，李丽莎，翁丽珍，王晓庆，
申请(专利权)人：上海荣港工贸发展有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]