一种丸形苦荞茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种以苦荞麦外层面粉制备丸形苦荞茶饮品的方法，丸形苦荞茶的制备方法由魔芋粉制备的液体和苦荞外层面粉通过和面、制粒、干燥、炒制而成。丸形苦荞茶制备方法的关键是，在和面时加入魔芋粉配制的液体，利用魔芋粉的粘接性，改善苦荞面粉面筋网络差须加热糊化才能成型的特性，在加入魔芋粉制备的液体后，面团可以不经加热糊化就可按生产需要制成丸形颗粒，可直接干燥不需要定型处理。本方法生产的丸形苦荞茶经过多次冲泡依然麦香浓郁、形状美观、颗粒完整、茶汤不浑不浊。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种苦荞麦饮品的制备方法，特别是一种以苦荞外层面粉和魔芋粉制备丸形苦荞茶饮品的方法。
技术介绍
苦荞是一种产于中国西部几个省区的，具有及高营养价值和药用价值的荞麦品种，目前市场出现的苦荞制品很多，如加工成苦荞羹、自发粉、面条、苦荞米、苦荞茶等，现市场出现的苦荞茶饮品主要有三种主要形式。(1)将苦荞颗粒粉配合后装入茶袋。(2)将苦荞熟化-干燥-制荞米-炒制成茶。(3)将苦荞脱壳-取皮层-加热糊化-挤压成条状-定型-切段-干燥-烘烤-炒制定型而成。它们都具有各自的特点和风味，消费者根据个人的需要选用不同的苦荞制品以满足保健和营养的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是以富含苦荞黄酮的外层面粉为原料制备一种丸状苦荞茶的制备方法。主要解决苦荞面粉面筋网络差，在生产过程中必须加热糊化、挤压成型、低温定形、切段、等工艺，成品外形颗粒不美观、工艺繁琐、成品在二次冲泡时面粉大量溶入茶汤等缺点。本专利技术的目的是通过以下技术手段实现的，应用安全健康亲水性强的魔芋粉液体，作粘接剂，在和入苦荞面粉后可有效增强面粉面筋网络，，同时控制有效成份黄酮能在开水的溶解作用下逐步释放出来。可跟据生产的需要制成丸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丸形苦荞茶的制备方法，其特征在于以下工艺流程．Ａ、苦荞麦经过去杂，粗磨筛出壳、外层颗粒、内层粉，将外层颗粒粉碎到６０－１２０目．Ｂ、按外层面粉的１％－０．２％的比例称取魔芋粉，加入到面粉５０－７０％的比例的水中搅拌溶涨过 夜．Ｃ、将溶涨过夜的液体和面粉拌和制成面团，放入药用不锈钢制丸机制成３－６ｍｍ的丸形颗粒．Ｄ、将制好的颗粒放入热风干燥箱在７０－１００度干燥，控制干燥后水份５％以下．Ｅ、将干燥好的颗粒放入不锈钢滚筒炒锅用小火慢慢烘炒 ，炒制到荞麦颗粒表面微显焦黄．具有苦荞浓郁香味时放出颗粒凉冷，过２０目筛去除细小...

【技术特征摘要】
1.一种丸形苦荞茶的制备方法，其特征在于以下工艺流程。A、苦荞麦经过去杂，粗磨筛出壳、外层颗粒、内层粉，将外层颗粒粉碎到60-120目。B、按外层面粉的1％-0.2％的比例称取魔芋粉，加入到面粉50-70％的比例的水中搅拌溶涨过夜。C、将溶涨过夜的液体和面粉拌和制成面团...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵茂，
申请(专利权)人：赵茂，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]