高蛋白质鲍曼-比尔克抑制剂浓缩物及其生产方法技术

一种具有高蛋白质含量的鲍曼－比尔克抑制剂浓缩物（ＢＢＩＣ）。该ＢＢＩＣ是利用超滤，不用酸或醇提取或者丙酮沉淀而由普通大豆制得的。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有高蛋白质含量的鲍曼—比尔克抑制剂浓缩物。该BBIC是用超滤，而不用酸或醇提取或丙酮沉淀由普通大豆制得的。
技术介绍
文献中充分记载了大豆蛋白的益处。胆固醇是整个工业化社会消费者的一个主要担心。现熟知蔬菜产品中不含胆固醇。几十年来，营养学研究已显示，在饮食中包含大豆蛋白确实可以降低人血清胆固醇水平。胆固醇水平越高，大豆蛋白降低血清胆固醇水平越有效。在所有谷类植物和豆科植物中大豆具有最高的蛋白质含量。具体地说，大豆具有约40％重量的蛋白质，而其它豆科植物具有20～30％重量的蛋白质，而谷类植物具有约8～15％重量的蛋白质。大豆还含有约20％重量的油，余下的干物质大多数是碳水化合物(35％重量)。以湿基(原样)计，大豆含有约35％重量的蛋白质，17％重量的油，31％重量的碳水化合物和4.4％重量的灰分。在大豆中，大豆的可使用部分(称为子叶)既含有贮藏蛋白又含有脂质小体。该子叶的细胞壁中还含有碳水化合物复合物(或膳食纤维)。细胞的外层(称为种皮)占大豆全部重量的约8％重量。生的、去皮的大豆，取决于品种，为约18％重量的油，15％重量的可溶性碳水化合物，15％重量的不溶性碳水化合物，14％重量的水分和灰分，以及38％重量的蛋白质。在加工过程中，根据颜色和大小仔细选择大豆。然后将大豆清洁、调理(使得去皮更容易)和破裂，去皮和碾成薄片。将所述薄片进行去油的溶剂浴处理。除去所述溶剂和干燥所述薄片，产生脱脂大豆薄片，该脱脂大豆薄片是大多数大豆蛋白产品的基础。尽管市场上有大量的产品，但仅有三种类型的大豆蛋白粉、分离物和浓缩物。大豆粉是大豆蛋白最简单的形式，它具有约50％重量的蛋白质含量。简单地碾碎和筛选所述脱脂大豆薄片就产生大豆粉。这种简单的加工使大豆粉具有很多大豆的特征。加工的不足也使得大豆粉在质量上非常不同。现在仍然在广泛地生产大豆粉和粗大豆粉，以及在焙烤物品、点心和宠物食物的应用中最常用，在这些应用中高香味剖析(flavorprofile)不会带来问题。组织化大豆粉是仿制或加强肉类产品组织的早期尝试。组织化并没有改变大豆粉的组成，只是轻微地减少了香味剖析。它们主要的应用是廉价的肉类产品或宠物食物。大豆浓缩物具有至少60％重量的蛋白质，通常具有约70％重量的蛋白质。现已开发了大豆浓缩物和组织化浓缩物在加工食物、肉类、家禽、鱼、谷类植物和奶制品系统中的大量应用。通过从脱脂大豆粉中除去可溶性碳水化合物材料制得大豆蛋白浓缩物。含水的醇提取(60～80％乙醇)和酸沥滤(等电点pH4.5)是除去碳水化合物最普通的手段。当然，在含水的醇提取和酸沥滤中都使基本上全部蛋白质变得不可溶。在酸沥滤产品中可通过中和恢复蛋白质的溶解性。通过标准化学分离生产分离物，即，通过溶解(在pH7～10下碱提取)从脱脂薄片中提出蛋白质，分离，接着进行等电沉淀。结果，以无水分基准计，分离物为90％重量的蛋白质。可制得具有高百分比的可溶蛋白和低香味剖析的分离物。它们不含膳食纤维并且有时钠含量高，这些性质可能会限制它们的应用。它们主要的应用一直是在奶制品替代品，如在婴儿配制食品和牛奶替代品中。已显示在一定条件下鲍曼—比尔克抑制剂浓缩物(BBIC)对细胞的恶性转化具有抑制活性，而且显示服用它可影响各种形式的癌症。已显示由Bowman(Proc.Soc.Expd.med，63547(1946))和Birk等(Bull.Res.Council Israel，Sec.A 1148(1962)和Biochim.Biophys.Acta，67326(1963))描述的酶抑制剂，以后被称为鲍曼—比尔克抑制剂(BBI)，能够防止，或者大为减少放射或者化学诱导的培养物和实验动物中的细胞恶性转化。Yavelow等(Proc.Natl.Acad.Sci，USA 825395～5399(1985))报道，粗大豆提取物，如果用丙酮脱脂，能有效地阻滞体外细胞转化。这种粗提取物中的一种活性成分是BBI。这些观察，连同流行病学数据，提示BBI可作为一种推定的饮食抗致癌物，特别是对结肠癌。Weed等(Carcinogenesis，61239～1241(1985))公开了，将含有鲍曼—比尔克蛋白酶抑制剂的大豆提取物加入二甲基肼(DMH)处理的小鼠饮食中导致结肠粘膜腺瘤明显的抑制。DMH诱导的小鼠结肠癌一般被认为是关于人类疾病的一个很好的动物模型，用致癌物处理诱导结肠和直肠腺癌与在人结肠发生的肿瘤相似，这提示以下可能性所研究的该类饮食添加物可能提供某种保护作用以防人结肠癌的发展而没有不需要的副作用。Yavelow等在Cancer Res.，432454～2459(1983)；Proc.Natl.Acad.Sci.，USA 825395～5399(1985)和Hwang等在Biochim.Biophys.Acta，495369～382(1977)中描述了BBI提取物及其制备方法。Messadi等(JNCL 76447～452(1986))证明，含蛋白酶抑制剂BBI的大豆提取物抑制7，12-二甲基-苯并蒽(DMBA)诱导的仓鼠面颊陷凹癌发生。这种口腔癌症模型，应用仓鼠面颊陷凹癌发生系统，与人口腔癌症的最常见形式，鳞状细胞癌具有相同的组织病理学、生长型和癌变前损害。本研究显示BBI可以抑制仓鼠面颊陷凹癌发生，提示人口腔癌发生可能以可比较的方式对BBI作出反应。本研究中使用的BBI制剂为按Yavelow等(Proc.Nad.Acad.Sci.，USA 825395～5399(1985))描述方法制备的抑制剂粗提取物。Baturay等(Cell Biology and Toxicology，221～32(1986))公开了一种BBI制剂(其中用丙酮将粗大豆提取物脱脂)在用或不用助癌剂芘增强的情况下可体外抑制放射和化学诱导的转化，Yavelow等，1985，上文，证明，按照他们的方法制备的纯BBI或者BBI提取物可以抑制放射诱导的C3H10TI12细胞中的转化。Kennedy等在Proc.Nat’l.Acad.Sci.USA 1984，81，1827～39中报道，按照他们的方法制备的纯BBI或者BBI提取物降低布卢姆综合征(一种遗传病，认为该病中的染色体异常水平高使该类病人比普通人癌发生率更高)患者细胞中的染色体异常水平。还有，其它的研究提示，大豆衍生的蛋白酶抑制剂可能对皮肤、乳腺和肝脏癌发生具有体内抑制作用。Kennedy等在由Cerutti等编辑，Plenum Pub.Co.出版的Anticarcinooenesis and Radiation Protection，第285～295页(1987)中公开，在应用通过用丙酮脱脂制备的粗BBI提取物的各种系统中，BBI可抑制癌发生。他们的结果提示，作为结肠癌的化学预防剂，非常低浓度的BBI型蛋白酶抑制剂制剂将会有效。没有证据提示，应用作为化学预防剂的蛋白酶抑制剂将会并发可能的毒性问题。St.Clair等(Cancer Res.，50580～586(1990))报道，往DMH处理的小鼠饮食中加入0.5％或0.1％的半纯化BBI或者0.1％或0.01％的纯化的BBI导致肝脏以及结肠癌发生的血管肉瘤和结节性增生的有统计学意义的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲍曼－比尔克抑制剂产品，它具有以干基计的大于约６５％重量的大豆蛋白和至少１１０ｍｇ／ｇ的胰凝乳蛋白酶抑制剂水平。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：A康温斯基，CW莫纳戈，N辛格，BF苏哈吉，
申请(专利权)人：索莱有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]