本发明专利技术公开了一种酵母营养食品及其制备方法。本发明专利技术的酵母营养食品以酵母为主要原料，包括奶粉、麦芽糊精、乳糖、植脂末、碳酸钙、淀粉、白砂糖以及矫味剂、香精，本发明专利技术的酵母营养食品还包括叶酸、Ｂ族维生素、维生素Ａ、维生素Ｃ、富硒酵母、富锌酵母、富铬酵母、富铁酵母等富微量元素酵母、碳酸钙、脱水葱片、微晶纤维素、淀粉、可可粉、果蔬粉、芝麻、奶茶粉、豆奶粉、燕麦片。本发明专利技术采用多种原辅料，通过多种制备工艺，获得粉状、雪片状、片剂的酵母营养食品，开发出口感适合不同人群服用的营养食品，并且通过添加多种原辅料，本发明专利技术的酵母营养食品与现有酵母营养食品相比，能够显著提高增强食用者免疫力的功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
酵母菌体是单细胞真核微生物，与香菇、木耳等同属于菌藻类食物，其中含有较丰 富的蛋白质和维生素、碳水化合物、脂肪、矿物质、核酸等多种营养成分。酵母菌中含有18 种氨基酸，并且含人体必需的氨基酸，特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，酵母菌体中 含量较高，且氨基酸的比例接近联合国粮农组织(FA0)推荐的较理想的氨基酸组成值，所 以其营养价值较高。随着世界人口的快速增长，食物缺乏日益显著，尤其是蛋白质食品出现 短缺。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业技术，及各类环境因子的限制，增长缓慢，难 以满足人类蛋白质消费的需求。酵母这种单细胞蛋白的出现开拓了获取蛋白质的新领域。 另外，酵母菌中含有丰富的维生素、矿物质以及多糖，能够为人体提供更均衡的营 养。并且酵母中脂肪含量很低，不含胆固醇，是低热量、高营养的健康食品。 由于酵母含有如此丰富的营养，因而使得用酵母来制备营养健康食品成为可能。 目前，现有技术中以酵母为主要原料的营养食品仅包含少数几种原料，酵母则仅采用酵母 粉，并且制备工艺单一。例如专利一种营养酵母食品及其制备方法(200510015005.2)， 其所披露的营养酵母食品仅包括营养酵母粉、全脂奶粉、P _环糊精、甜味剂、植脂末和其他 添加剂，而制备该食品仅采用片剂生产工艺。因此，制备出包含多种营养成分、具有不同剂 型、口感适合各种人群的酵母营养食品成为人们所关注的方向。
技术实现思路
为了解决现有技术中，酵母营养食品配方局限、制备工艺单一等问题，本专利技术提供 了。 本专利技术的一个方面，提供了一种酵母营养食品，该酵母营养食品，以酵母为主要原 料，包括奶粉、麦芽糊精、乳糖、植脂末、碳酸钙、淀粉、白砂糖以及矫味剂、香精，其特征在 于，所述酵母营养食品还包括B族维生素和富含微量元素的酵母，所述组分具有以下重量份 酵母5-97， 奶粉1-20， 植脂末1-50， 碳酸钙0.1-50， 淀粉1-50， 麦芽糊精0-50， 乳糖0-50， 白砂糖0-70， 叶酸0-l，维生素B120-1维生素B^-10，维生素B20-10，维生素AO-IO，维生素CO-20,富硒酵母0-10，富锌酵母0-40，富铁酵母o-io，富铬酵母o-io，微晶纤维素0-20。根据本专利技术的酵母营养食i白砂糖1-70，叶酸O. 00001-1，维生素B120 . 00 001-1，维生素B丄O. 0001-10，维生素B20. 0001-10，维生素AO. 0001-10，维生素CO. 0001-20，富硒酵母O. 0001-10，富锌酵母1-40，富铁酵母i-io，富铬酵母O. 0001-10，微晶纤维素1-20。根据本专利技术的酵母营养食i脱水葱片i-io，可可粉1-20，果蔬粉1-20，芝麻1-50，奶茶粉1-20，豆奶粉1-20，燕麦片1-20。根据本专利技术的酵母营养食i根据本专利技术的酵母营养食i根据本专利技术的酵母营养食,其中，进一步包括具有下列重量份的组分,其中，还包括以下重量份的组分,其中，主要原料酵母可以是酵母粉或酵母乳。 ,其中，该酵母营养食品还包括富铁酵母和富铬酵母。 ，其中，富铁酵母可以由是葡萄糖酸亚铁、氨基酸螯合铁、硫酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁或它们任意的混合物取代；富锌酵母可以由硫酸锌、葡 萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氨基酸螯合锌或它们任意的混合物取代；富硒酵母可以由亚 硒酸钠取代；矫味剂是拧檬酸、苹果酸。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以 下重量份的组分酵母5-97、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1_50、维生素CO. 1-0. 3、白砂糖20-70 、可可粉1-20。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以下 重量份的组分酵母5-97、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1_50、微晶纤维素 1-20。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以下 重量份的组分酵母5-95、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉l-50、芝麻l-20、白 砂糖l-20、麦芽糊精10-50。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以 下重量份的组分酵母5-95、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1_50、白砂糖 20-70 、果蔬粉1-20 、矫味剂1-20。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以下 重量份的组分酵母5-95、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1_50、脱水葱片 1-10。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以 下重量份的组分酵母5-95、奶粉1-20、植脂末1-50、碳酸钙0. 1-50、淀粉1_50、叶酸 0. 05-0. 1、维生素B120. 0002、维生素AO. 1-0. 3、维生素CO. 1-0. 3、富铁酵母1-10。 根据本专利技术的酵母营养食品，其中，B族维生素是选自维生素B1、维生素B2、维生 素B12、泛酸、烟酸组成的组中的任一种。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以下 重量份的组分酵母5-95、奶粉l-20、植脂末l-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1_50、富锌酵母 l-10、富硒酵母l-10、富铬酵母l-10、富铁酵母1-10。 在本专利技术的酵母营养食品的一个具体实施方式中，其中，酵母营养食品包括以下 重量份的组分酵母5-95，奶粉l-20、植脂末1-50、碳酸钙0. l-50、淀粉1-50、奶茶粉、豆奶 粉和燕麦片共60。 根据本专利技术的酵母营养食品，适合粉状、雪片状、片剂中的任何一种剂型。 本专利技术的另一个方面，提供了根据本专利技术的酵母营养食品的制备方法。 根据本专利技术的用于制备酵母营养食品的方法，包括将酵母和其他原料按照配方进行混合并加水搅拌均匀，然后喷雾干燥并进行包装以得到粉状的酵母营养食品。 根据本专利技术的用于制备酵母营养食品的方法，包括将酵母加水搅拌均匀，然后用滚筒干燥机进行干燥，其中干燥温度控制在18(TC，干燥后进行收集并用筛网过滤，再加入所述其他原辅料混合均匀，最后进行包装，从而得到雪片状的酵母营养食品。 根据本专利技术的用于制备酵母营养食品的方法，包括将酵母和其他原料按照配方进行混合，然后通过制粒、干燥、压片等步骤制成片剂，最后经过包装而获得片剂的酵母营养食品。 与现有技术相比，本专利技术的酵母营养食品除了现有技术中已有的原料之外，还添 加了维生素A、B族维生素、维生素C、富铁酵母、富锌酵母、富硒酵母、富铬酵母等多种物质， 提高了酵母食品的营养性，同时满足了食用者对多种营养物质的需求；此外，本专利技术采用 多种工艺进行酵母营养食品的制备，能够获得粉状、雪片状、片剂等不同剂型的酵母营养食 品，开发出口感适合不同人群服用的营养食品。具体实施例方式下文将列举本专利技术的酵母营养食品的具体实施例。本领域中的普通技术人员应当 明了 ，所列举的具体实施例仅仅是为了例示的目的，而非为了限制本专利技术的范围。 实施例1 在本专利技术的实施例1中，酵母营养食品包括以下重量份的组分本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酵母营养食品，以酵母为主要原料，包括奶粉、麦芽糊精、乳糖、植脂末、碳酸钙、淀粉、白砂糖以及矫味剂、香精，其特征在于，所述酵母营养食品还包括Ｂ族维生素和富含微量元素的酵母，所述组分具有以下重量份：酵母５－９７，奶粉１－２０，植脂末１－５０，碳酸钙０．１－５０，淀粉１－５０，麦芽糊精０－５０，乳糖０－５０，白砂糖０－７０，叶酸０－１，维生素Ｂ↓［１２］０－１维生素Ｂ↓［１］０－１０，维生素Ｂ↓［２］０－１０，维生素Ａ０－１０，维生素Ｃ０－２０，富硒酵母０－１０，富锌酵母０－４０，富铁酵母０－１０，富铬酵母０－１０，微晶纤维素０－２０。
【技术特征摘要】
一种酵母营养食品，以酵母为主要原料，包括奶粉、麦芽糊精、乳糖、植脂末、碳酸钙、淀粉、白砂糖以及矫味剂、香精，其特征在于，所述酵母营养食品还包括B族维生素和富含微量元素的酵母，所述组分具有以下重量份酵母5-97，奶粉1-20，植脂末1-50，碳酸钙0.1-50，淀粉1-50，麦芽糊精0-50，乳糖0-50，白砂糖0-70，叶酸0-1，维生素B120-1维生素B10-10，维生素B20-10，维生素A0-10，维生素C0-20，富硒酵母0-10，富锌酵母0-40，富铁酵母0-10，富铬酵母0-10，微晶纤维素0-20。2. 根据权利要求1所述的酵母营养食品，其中，进一步包括具有下列重量份的所述组分白砂糖1-70， 叶酸O. 00001-1， 维生素B^0. 00001-1 维生素0001-10， 维生素B20 . 0001-10， 维生素AO. 0001-10， 维生素CO. 0001-20， 富硒酵母O. 0001-10， 富锌酵母1-40，富铁酵母i-io，富铬酵母O. 0001-10，微晶纤维素1-20。3. 根据权利要求1所述的酵母营养食品，其中，所述酵母营养食品进一步包括下列重 量份的组分中的一种或多种脱水葱片i-io，可可粉1-20， 果蔬粉1-20， ...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞学锋，李知洪，余明华，姚鹃，张彦，朱娅敏，夏长虹，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]
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