油脂性夹芯糖果及其制造方法技术

本发明专利技术提供具有柔软且良好的溶化时的口感、并且在高温下的耐塌陷性优异的油脂性夹芯糖果及其制造方法。其为芯中含有２５～６０重量％的可可脂或可可脂代替油脂的油脂性糖果，其特征在于，该芯中含有甘油脂肪酸酯和／或脱水山梨糖醇脂肪酸酯、和１，３－二山嵛基－２－油烯基甘油，在包覆上述芯的外壳层中含有可可脂或可可脂代替油脂、１，３－二山嵛基－２－油烯基甘油和蔗糖脂肪酸酯。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种油脂性夹芯糖果，其芯中含有２５～６０重量％的可可脂或可可脂代替油脂，其特征在于：该芯中含有甘油脂肪酸酯和／或脱水山梨糖醇脂肪酸酯、和１，３－二山嵛基－２－油烯基甘油，在包覆所述芯的外壳层中含有可可脂或可可脂代替油脂、１，３－二山嵛基－２－油烯基甘油和蔗糖脂肪酸酯。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：仙波林太郎，山本崇雄，松居雄毅，山田泰正，山田一郎，
申请(专利权)人：悠哈味觉糖有限公司，
类型：发明
国别省市：JP[日本]