本发明的炸薯饼样膨化点心是通过将含有在全部馅料中含有35～100重量％的植物性蛋白质的馅料经过减压油炸而得到的，该植物性蛋白质以规定的比例含有粒状植物性蛋白质和粉末状植物性蛋白质，该炸薯饼样膨化点心包含膨胀率90～110％、水分值5.0...

本发明提供一种具有近似于天然的带果皮葡萄的崩解性口感的糖果、即具有葡萄般口感的糖果，其包括凝胶组合物的固化物和包覆该凝胶组合物的固化物的胶原蛋白肠衣，凝胶组合物的固化物具有天然的葡萄果肉的动态粘弹性模式。作为该动态粘弹性模式，例如可以列...

本发明提供一种以往所没有的果实样点心的形态的含有高水分的橡皮糖，通过用胶原壳体覆盖并内包水分值20重量％以上、pH4.0以下和水分活性值0.86以下的橡皮糖主体，即使橡皮糖主体含有水分值为20重量％以上的高水分，水分离和表面的溶解、发粘...

本发明提供一种饮料组合物，其特征在于：在部分水解魔芋甘露聚糖和/或部分水解琼脂中加入乳酸菌，进行乳酸发酵而得到。本发明还提供一种饮料组合物，其特征在于：含有选自胶原肽、酵母提取物、来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中一种以上。本发明进一步...

本发明提供一种生巧克力样组合物、高效地制造该生巧克力样组合物的方法和活用具有上述优点的生巧克力样组合物的新型点心，上述生巧克力样组合物具有生巧克力样风味和口感，并且即使进行1年左右的长期流通时仍能维持良好风味和口感。通过一种生巧克力样组...

本发明以提高新口感的软糖的生产效率为目的，在于提供能够确实实现软糖和橡皮糖的组合的优点、赋予软糖柔软的新颖口感、且生产效率大幅度提高的具有新颖口感的加入橡皮糖的软糖和该加入橡皮糖的软糖的制造方法。该加入橡皮糖的软糖特征在于在含有1种以上...

本发明提供一种优异的含胱氨酸复合体及其制造方法，所述含胱氨酸复合体作为能够添加于饮食品或化妆品的功能性材料，同时具有胱氨酸的作用和胶原肽或角蛋白或氨基酸的作用。本发明还提供含有上述含胱氨酸复合体的饮食品及化妆品。所述含胱氨酸复合体可以经...

本发明提供含有下述式（１）或式（２）所示的卟啉类衍生物化合物或其酯衍生物作为有效成分的动脉硬化抑制剂和含有该动脉硬化抑制剂的食品或医药组合物。该卟啉类衍生物化合物或其酯衍生物显示抑制氧化ＬＤＬ与血管内皮细胞、巨噬细胞等中被表达的ＬＯＸ－...

本发明提供杂味少的具有强烈的乳味增强作用的食品原料、其制造方法和用于使乳味提高的方法、使用能够代替一部分或大部分乳制品的食品原料而制作能够廉价地提高乳味的美味度的牛奶类硬糖，特别是制作牛奶类的无糖硬糖。本发明一种具有乳味增强作用的食品原...

本发明提供一种饮料组合物，其特征在于：在部分水解魔芋甘露聚糖和／或部分水解琼脂中加入乳酸菌，进行乳酸发酵而得到。本发明还提供一种饮料组合物，其特征在于：含有选自胶原肽、酵母提取物、来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中一种以上。本发明进一步...

本发明提供具有柔软且良好的溶化时的口感、并且在高温下的耐塌陷性优异的油脂性夹芯糖果及其制造方法。其为芯中含有２５～６０重量％的可可脂或可可脂代替油脂的油脂性糖果，其特征在于，该芯中含有甘油脂肪酸酯和／或脱水山梨糖醇脂肪酸酯、和１，３－二...

本发明提供一种含有水果和／或蔬菜的硬糖，其特征在于：由水果和／或蔬菜加工品部分和硬糖部分构成，上述水果和／或蔬菜加工品部分含有４０重量％以上的干燥水果和／或干燥蔬菜，并且油脂量为１～１５重量％，水分量为５～１５重量％，上述硬糖部分的水分...

一种包裹了糖衣的食品，中心层为锭型或药丸状点心，其特征在于，具有所述中心层重量５倍以上重量的糖衣层，所述糖衣层由砂糖层和维生素Ｃ层通过多层包裹而形成的，而且所述砂糖层具有结晶态，其结晶的平均粒径在５～１５μｍ的范围内。

加入了糖果的水果点心，其特征在于，在除去了水果的核的部分中加入糖果。

本发明涉及以甘薯为主料，不仅甘薯，而且其它蔬菜材料也能充分发挥效果的筋道的成形小吃品。本发明的成形小吃品是加热调理前，甘薯的重量含量为９５重量％～１０重量％，且含有甘薯之外的１种以上的蔬菜的成形小吃品，它是通过将甘薯制糊，将该甘薯糊与其...

一种含在嘴中感觉良好的硬糖果，其特征在于：对于油分含量为５％～５０％的硬糖果，按算术平均粗糙度Ｒａ进行评价的表面粗糙度为０．５μｍ～１．６μｍ。

本发明涉及一种在含有一种或一种以上的糖类作为固态成分的软糖坯料中分散有含水量为１０～２０重量％的颗粒状胡颓子，且含水量为１０～２０重量％的带状胡颓子或片状胡颓子卷在软糖坯料外面的含胡颓子的软糖，该含胡颓子的软糖能同时享受到与软糖和胡颓子...

本发明提供一种防粘牙的新型食感的软糖果，是向含有１种以上糖类作为固体成分的软糖果基料（２）中，以３～３０重量％的比率，混入水分含量为０～６重量％的粒状、棒状或板状压片材料（３）的软糖果（１），向软糖果基料（２）中，分散水分含量为１０～２...

本发明涉及不易粘牙，且具有持久咀嚼性的软糖及其制造方法。该软糖的特征在于，含有明胶０．５～５重量％、除蔗糖外的二糖类２０～５０重量％、其余成分４５～７９．５％。其中，优选含有乳蛋白１～５重量％，优选还含有蔗糖５～６０重量％。上述除蔗糖外...