【技术实现步骤摘要】
本申请是以下申请的分案申请：申请日2004年11月9日，申请号200480033206.9(PCT/JP2004/016557)，标题“含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂”。
本专利技术涉及一种含有作为主要成分的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯和醇香味增强组分的醇香味(或“kokumi”味道)改良剂(或增香剂)；一种增强含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂的效果的方法，包括向醇香味改良剂中添加醇香味增强组分；一种植物油脂组合物，其含有具有低含量α-亚麻酸的植物油脂和一种含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂；一种含有上述成份并且具有改善的醇香味的食品；和一种改善食品醇香味的方法，包括向所述食品中添加醇香味改良剂或所述植物油脂组合物。专利技术技术花生四烯酸(顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸)属于长链高不饱和(多不饱和)脂肪酸，并且存在于获自动物器官或组织的磷脂中。该脂肪酸是必需的，并且作为合成前列腺素、促血栓素、白细胞三烯等的前体非常重要。已经试图添加例如花生四烯酸及其酯的长链高不饱和脂肪酸用于营养富集，并且由于花生四烯酸的上述显...
【技术保护点】
一种醇香味改良剂，其含有来源于植物油的长链高不饱和脂肪酸和／或其酯，所述植物油选自琉璃苣籽油、月见草油、蔷薇果油和黑色穗醋栗油。
【技术特征摘要】
JP 2003-11-12 2003-3827291.一种醇香味改良剂，其含有来源于植物油的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯，所述植物油选自琉璃苣籽油、月见草油、蔷薇果油和黑色穗醋栗油。2.权利要求1所述的醇香味改良剂，其中醇香味改良剂含有来源于琉璃苣籽油的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯。3.含有权利要求1或2所述的醇香味改良剂的植物油脂组合物。4.权利要求3所述的植物油脂组合物，其中α-亚麻酸的含量是5％或更少。5.权利要求3或4所述的植物油脂组合物，其中油酸的含量是20～86％，并且/或α-亚油酸的含量是3～25％。6.一种含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的植物油脂组合物，其中α-亚麻酸含量是5％或更少。7.权利要求6所述的植物油脂组合物，其中长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的含量是10～...
【专利技术属性】
技术研发人员：山口进，马场启子，森修，田岛郁一，松崎成秀，
申请(专利权)人：J制油株式会社，
类型：发明
国别省市：JP
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