一种浓缩鸡汁调味料的制备方法及用该方法制得的调味料技术

一种制备浓缩鸡汁调味料的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：　（ｉ）将鸡架洗净，放入高压蒸煮罐，然后按照１∶２～３的固液重量配比加入适量水；　（ｉｉ）将上述主料在０．１５～０．１６ＭＰａ下蒸煮３０～６０ｍｉｎ；　（ｉｉｉ）将蒸煮后的鸡架破碎成鸡骨泥浆，并加入适量的蛋白酶进行酶解；　（ｉｖ）将酶解液进行过滤；　（ｖ）将上述酶解液倒入配料缸中，然后升温至８５℃并过胶体磨均质１０ｍｉｎ；　（ｖｉ）将胶磨后的成品料液加热至１００℃并进行１０ｍｉｎ的热杀菌，然后进行热灌装。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备浓缩鸡汁调味料的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：　（ｉ）将鸡架洗净，放入高压蒸煮罐，然后按照１∶２～３的固液重量配比加入适量水；　（ｉｉ）将上述主料在０．１５～０．１６ＭＰａ下蒸煮３０～６０ｍｉｎ；　（ｉｉｉ）将蒸煮后的鸡架破碎成鸡骨泥浆，并加入适量的蛋白酶进行酶解；　（ｉｖ）将酶解液进行过滤；　（ｖ）将上述酶解液倒入配料缸中，然后升温至８５℃并过胶体磨均质１０ｍｉｎ；　（ｖｉ）将胶磨后的成品料液加热至１００℃并进行１０ｍｉｎ的热杀菌，然后进行热灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志雄，
申请(专利权)人：广东嘉豪食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：44