一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法。近年来，人们食用小麦面粉，成分单一，不能保证营养平衡，也有人试图采用多种杂粮粉与小麦混合作出具有高营养的面粉，但是作出的面粉粘合度低，不能提高人们的食欲。一种血麦杂粮全营养复合面粉包括以下原料：血麦６０份－７２份、大麦２份－５份、燕麦３份－５份、荞麦５份－１０份、高粱１份－３份、玉米５份－８份、大米３份－４份、小米１份－２份、大豆３份－５份、花生１份－２份、薯类１份、豌豆１份和玉米重量０．５％的酵母蛋白酶，经过一定的生产工艺。本发明专利技术不含任何化学添加剂，营养搭配合理、面粉更筋、更香，长期食用，能有效预防婴幼儿厌食症以及缺素症，对中老年心脑血管疾病及高血脂有显著的改善作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面粉的生产方法，具体涉及一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其 生产方法。
技术介绍
近年来，人们食用小麦面粉，成分单一，不能确保人们的营养平衡，也有人试图采 用多种杂粮粉与小麦混合作出具有高营养的的面粉，但是作出的面粉粘合度低，口感差，不 能提高人们的食欲。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不含任何化学添加剂，营养搭配合理、面粉筋度高、口 感更好且能保持杂粮原有风味的。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为一种天然谷物杂粮复合营养面粉及 其生产方法，其特征在于包括以下原料血麦60份-72份、大麦2份-5份、燕麦3份-5份、 荞麦5份-10份、高粱1份-3份、玉米5份-8份、大米3份-4份、小米1份_2份、大豆3 份-5份、花生1份-2份、薯类1份、豌豆1份以及玉米重量0. 5%的酵母蛋白酶、1503菌株、 枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌。所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过熟化处理，所述的玉米经高筋化处理， 所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。一种天然谷物杂粮复合营养面粉的生产方法为将上述原料粉碎制粉的颗粒调整 在100-140目，首先将血麦去杂洗净通过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开 进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清水中浸泡，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶、1503 菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温40°C _45°C，浸泡 2-3天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后 烘干粉碎过筛；对小米清理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片烘干粉碎；通过对荞麦进 行清理去杂、脱壳、高温熟化烘干后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清 选，干法灭酶脱腥，去皮，制粉；大米通过精选浸泡低温烘干制粉，花生首先清理去杂，脱皮， 调质后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干制粉；首先将血麦粉、大麦 粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、花 生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种预混 粉按61份-90份10份10份13份-14.5份的比例混合，搅拌15分钟，65°C烘至水 分降低到< 13.5%，然后进行计量包装。与现有技术相比，本专利技术具有的优点和效果如下不用任何化学添加剂，营养搭配 合理、面粉筋度提高，同时保持着杂粮的香、甜、酥、醇等原始风味；比常规面粉更容易消化 吸收，长期食用能有效预防婴幼儿厌食症以及缺素症，对亚健康人群，免疫力低下有显著的 改善作用，对高血糖、高血脂、高血压，以及心脑血管疾病等有明显的改善作用。具体实施例方式血麦杂粮全营养素复合面粉主要营养成分 实施例1 ，其特征在于包括以下原料血麦 60份、大麦2份、燕麦3份、荞麦5份、高粱1份、玉米5份、大米3份、小米1份、大豆3份、 花生1份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0. 5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、 啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，荞麦通过熟化处 理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。生产方法为将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在100目，首先将血麦去杂洗净通 过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清 水中浸泡，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊 假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温40°C，浸泡2天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除 玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清理 去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高 温熟化烘干至55°C后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶 脱腥，去皮，制粉，大米通过精选浸泡低温烘干至30°C制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质 后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干至30°C制粉；首先将血麦粉、大 麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、 花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种 预混粉按61份10份10份13份的比例混合，搅拌15分钟，65°C烘至水分降低到(13.5%，然后进行计量包装。实施例2:，其特征在于包括以下原料血麦 72份、大麦5份、燕麦5份、荞麦10份、高粱3份、玉米8份、大米4份、小米2份、大豆5份、 花生2份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0. 5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、 啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过 熟化处理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。生产方法为将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在140目，首先将血麦去杂洗净通 过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清 水中浸泡，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊 假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温45°C，浸泡3天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去除 玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清理 去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高 温熟化烘干至56°C后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂、焙炒、磨粉；大豆经清选，干法灭酶 脱腥，去皮，制粉，大米通过精选浸泡低温烘干至28°C制粉，花生首先清理去杂，脱皮，调质 后进行冷榨脱脂后粉碎过筛制粉；豌豆精选去皮低温烘干至31°C制粉；首先将血麦粉、大 麦粉和高粱粉三种预混搅拌3分钟；玉米粉、小米粉和薯类粉进行预混合3分钟；大豆粉、 花生脱脂粉、大米粉混合搅拌5分钟；荞麦粉、豌豆粉和燕麦粉再搅拌5分钟，最后将四种 预混粉按90份10份10份14. 5份的比例混合，搅拌15分钟，65°C烘至水分降低到 ^ 13.5%，然后进行计量包装。实施例3:，其特征在于包括以下原料血麦 68份、大麦3份、燕麦4份、荞麦7份、高粱3份、玉米6份、大米3份、小米1份、大豆3份、 花生2份、薯类1份、豌豆1份和玉米重量0. 5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、 啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，所述的燕麦通过焙炒处理，所述的荞麦通过 熟化处理，所述的玉米，所述的大豆和花生经脱脂、脱腥处理。生产方法为将上述原料粉碎制粉的颗粒调整在120目，首先将血麦去杂洗净通 过设备甩干后制粉；将大麦和高粱分别脱皮后分开进行磨粉；通过对玉米去杂后，放入清 水中浸泡，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶、1503菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊 假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌，水温43°C，浸泡1. 5天，取出后用磨浆机磨成玉米浆，过滤去 除玉米皮和玉米脐，将玉米浆压榨脱水，然后常温烘干粉碎过筛即为玉米高筋粉；对小米清 理去杂、进行制粉，薯类清洗干净后切片常温烘干粉碎；通过对荞麦进行清理去杂、脱壳、高 温熟化烘干至58°C后磨粉；通过对燕麦进行清理去杂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然谷物杂粮复合营养面粉及其生产方法，其特征在于包括以下原料：血麦６０份－７２份、大麦２份－５份、燕麦３份－５份、荞麦５份－１０份、高粱１份－３份、玉米５份－８份、大米３份－４份、小米１份－２份、大豆３份－５份、花生１份－２份、薯类１份、豌豆１份以及玉米重量０．５％的酵母蛋白酶、１５０３菌株、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌和乳酸芽孢杆菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李高林，张双玺，
申请(专利权)人：陕西杨凌麦力祺食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]