【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于燕麦深加工
，具体涉及一种富含卩-葡聚糖的燕麦制品的 制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，食物的精细化，高蛋白、高脂肪食物的大量摄入，膳 食纤维的缺乏食用，具有高胆固醇、高血糖等症状的人群不断增加。其中膳食纤 维是指不为人体胃肠道内的消化酶消化吸收的一类非淀粉类多糖，主要用于降血 压、降血脂，预防糖尿病、冠心病等，尤其是水溶性膳食纤维SDF—燕麦葡聚糖 在降低胆固醇方面的效果更为显著。国内外一些研究机构大量的临床试验验证，燕麦葡聚糖是由p-l,3和l3-l，4糖苷键以3 : 7比例连接的非淀粉粘性多糖，在1997年时已被美国FDA批准，包含燕 麦SDF的食品可在包装上标示具有降低低密度脂蛋白的保健功能，能够减少冠心 病的病发率；我国卫生部也批准其可用于调节血脂的保健食品。水溶性葡聚糖主 要分布在燕麦、青稞、大麦和小麦等谷物中，尤其在燕麦中含量高。而燕麦作为八大粮食作物之一，在我国的种植历史悠久，遍及各山区、高原 及北部高寒凉等地区，种植面积达1800万亩，它的加工制品主要是燕麦片、燕麦 粥、燕麦饼等。医学研究证明，燕麦是谷物中最好的全价...
【技术保护点】
一种富含β－葡聚糖的燕麦制品的制备方法，其特征在于，以燕麦麸为原料，加水混匀，碱性条件下加热，进行碱溶破壁，然后将形成的燕麦糊挤压脱水、干燥，将干燥后的燕麦麸采用分步碾磨、筛分后，对燕麦麸皮进行再加工后即得富含β－葡聚糖的燕麦制品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：钟细娥，李春荣，高展炬，詹耀才，
申请(专利权)人：广东省食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。