一种透明质酸钠饮料及其配制工艺制造技术

本发明专利技术涉及透明质酸钠饮料技术领域，具体为一种透明质酸钠饮料及其配制工艺，其饮料配方包括以下份量组：透明质酸钠0.05

【技术实现步骤摘要】
一种透明质酸钠饮料及其配制工艺


[0001]本专利技术涉及透明质酸钠饮料
，具体为一种透明质酸钠饮料及其配制工艺。

技术介绍

[0002]透明质酸钠是构成人体细胞间质、眼玻璃体、关节滑液等结缔组织的主要成分，具有在体内发挥保水、维持细胞外空间、调节渗透压、润滑、促进细胞修复的特性。一般的透明质酸钠是作为注射剂或者化妆品使用，但大部分人都不会去使用注射剂，同时有研究表明，口服透明质酸钠相较于其应用于化妆品中具有更好的补水保湿作用。因此开发一款透明质酸钠饮料具有良好的市场前景。
[0003]例如中国专利CN114868847A提供的一种百香果透明质酸钠饮品及其制作方法，其以百香果及透明质酸钠为主要原料，辅以鱼胶原蛋白肽、SOD酵母粉等原料，配制形成了具备良好的抗氧化和补水嫩肤等功效的饮品。又或者中国专利CN115428877A提供的一种美容养颜透明质酸钠复合饮品及其制备方法，其通过添加透明质酸钠、鲣鱼弹性胶原蛋白、鱼胶原蛋白肽等等其他原料，得到一种美容养颜的透明质酸钠复合饮品。
[0004]但是上述产品还存在如下技术问题：
[0005]产品原料种类复杂，造成了产品的口感复杂无层次；同时添加了胶原蛋白等物质，造成口感粘稠，不符合大多数消费者的饮用喜好；种类众多的原料在产品中不易稳定，在售卖陈放时容易出现沉淀、变色等现象。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供一种透明质酸钠饮料，用于解决现有透明质酸钠饮料口感复杂粘稠、存放时容易沉淀变色的技术问题。
[0007]本申请提供如下技术方案：一种透明质酸钠饮料，包含以下重量份组分：透明质酸钠0.05
‑
0.2份、针叶樱桃粉0.2
‑
5份、三氯蔗糖0.05
‑
0.25份、甜菊糖苷0.05
‑
0.2份、柠檬酸0.5
‑
2份、柠檬酸钠0.1
‑
1份、浓缩果汁5
‑
30份、食用香精0.2
‑
2份，余量为调配水；所述浓缩果汁为脱色脱酸的浓缩果汁。
[0008]有益效果：
[0009]本申请专利技术人在进行市场调研时发现，现有技术中含有透明质酸钠的饮料中均添加了较为昂贵和复杂的成分，包括各种美容养生物质如胶原蛋白、蛋白肽等，造成其价格昂贵并且产品状态过于粘稠饮用时口感不够顺滑，其本质已经不属于消费者日常补充水分而使用的饮料范围。而消费者日常生活中需求量较大的近水性果汁饮料中，含有透明质酸钠的产品却较为少见。针对现在市场上此类产品上的空白，本申请专利技术人研究开发了一种含有透明质酸钠的饮料及其配制工艺。
[0010]专利技术人在配置过程时发现，当仅添加透明质酸钠、甜味添加剂和酸味剂时，配置出的饮品在口感上表现较为寡淡，不够丰富浓厚。虽然透明质酸钠可以提高产品的浓稠度，但
是要达到类似果汁的口感所需添加透明质酸钠的量远高于国家食品安全标准，不符合添加标准。而当专利技术人添加了一般的浓缩果汁用于调配产品口感时发现，配制的产品在陈放时极易发生变色，影响消费者对产品选择。
[0011]1、本申请中添加了透明质酸钠和浓缩果汁，能够使饮料口感丰富、浓厚，达到近似纯果汁饮品的饮用体验，是一种近水性果汁饮品。透明质酸钠还能提供补水功能，搭配浓缩果汁和针叶樱桃粉提供的维生素C，起到了补水抗氧化的作用。同时采用无糖、无热量的三氯蔗糖和甜菊糖苷作为甜味添加剂，增加了饮用口感的浓厚度并且在饮用时无负担，更加适合现在年轻消费者使用。
[0012]2、本申请中浓缩果汁采用脱色脱酸的浓缩果汁，相比于一般的浓缩果汁，采用脱色脱酸的果汁在储存和陈放时产品稳定性更好，不会发生变色。其原因在于，脱色脱酸后的果汁色素和酸性物质(酚类物质)被脱除，在陈放时则不易发生氧化变色反应。
[0013]进一步，所述脱色脱酸的果汁包括浓缩苹果汁。
[0014]本申请中，脱色脱酸的浓缩苹果汁价格便宜、来源丰富，适合用于大规模的工业化生产。
[0015]进一步，一种透明质酸钠饮料，包含以下重量份组分：透明质酸钠0.125份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0.05
‑
0.25份、甜菊糖苷0.05
‑
0.2份、柠檬酸0.5
‑
2份、柠檬酸钠0.1
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1份、浓缩果汁16份、食用香精0.2
‑
2份，余量为调配水。
[0016]进一步，一种透明质酸钠饮料，包含以下重量份组分：透明质酸钠0.2份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0.05
‑
0.25份、甜菊糖苷0.05
‑
0.2份、柠檬酸0.5
‑
2份、柠檬酸钠0.1
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1份、浓缩果汁5份、食用香精0.2
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2份，余量为调配水。
[0017]进一步，一种透明质酸钠饮料，包含以下重量份组分：透明质酸钠0.05份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0.05
‑
0.25份、甜菊糖苷0.05
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0.2份、柠檬酸0.5
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2份、柠檬酸钠0.1
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1份、浓缩果汁30份、食用香精0.2
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2份，余量为调配水。
[0018]本申请还提供一种透明质酸钠饮料的配制工艺，具有以下步骤：
[0019]S1.预溶透明质酸钠：在预溶桶中加入调配水，加入透明质酸钠搅拌，再加入调配水继续搅拌后泵入调配缸；
[0020]S2.溶解浓缩果汁：将浓缩果汁加入调配缸中，搅拌均匀；
[0021]S3.预溶添加剂组分：于预溶桶中加入调配水，依次加入三氯蔗糖、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠和针叶樱桃粉，搅拌溶解后泵入调配缸中；
[0022]S4.混合各预溶组份：透明质酸钠、浓缩苹果汁和添加剂组分溶液均泵入到调配缸中后，继续保持搅拌5
‑
10分钟；
[0023]S5.添加食用香精：待各固体组份混合均匀，添加食用香精至调配缸中；
[0024]S6.定容：根据配料要求，将调配缸中水量添加是调配总重的90％，搅拌15
‑
25分钟；取样计算预定BRIX后补充剩余水量，补水后继续搅拌15
‑
20分钟。
[0025]S7.杀菌：对配置的产品采用高温杀菌作业，杀菌将产品冷却。
[0026]有益效果：
[0027]1.由于透明质酸钠的水中较难溶解完全，本申请中将透明质酸钠先预溶后再与其他成分混合相溶，能够使透明质酸钠溶解的更完全、混合的更均匀，保证了产品浓厚丰富的口感。
[0028]2.本申请将三氯蔗糖、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠和针叶樱桃粉预先搅拌后加入，可以使酸性物质与甜味物质先一步融合，不会是产品的酸味或者甜味突出，可以使产品在饮用时口感更加均衡。
[0029]3.采用两段定容操作可以更精准的定容，使调配的产品重量分数更加精准，实现对产品口味的精本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种透明质酸钠饮料，包含以下重量份组分：透明质酸钠0.05
‑
0.2份、针叶樱桃粉0.2
‑
5份、三氯蔗糖0.05
‑
0.25份、甜菊糖苷0.05
‑
0.2份、柠檬酸0.5
‑
2份、柠檬酸钠0.1
‑
1份、浓缩果汁5
‑
30份、食用香精0.2
‑
2份，余量为调配水；所述浓缩果汁为脱色脱酸的浓缩果汁。2.根据权利要求1所述的一种透明质酸钠饮料，其特征在于：所述脱色脱酸的果汁包括浓缩苹果汁。3.根据权利要求2所述的一种透明质酸钠饮料，其特征在于：包含以下重量份组分：透明质酸钠0.125份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0.05
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0.25份、甜菊糖苷0.05
‑
0.2份、柠檬酸0.5
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2份、柠檬酸钠0.1
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1份、浓缩果汁16份、食用香精0.2
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2份，余量为调配水。4.根据权利要求2所述的一种透明质酸钠饮料，其特征在于：包含以下重量份组分：透明质酸钠0.2份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0.05
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0.25份、甜菊糖苷0.05
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0.2份、柠檬酸0.5
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2份、柠檬酸钠0.1
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1份、浓缩果汁5份、食用香精0.2
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2份，余量为调配水。5.根据权利要求2所述的一种透明质酸钠饮料，其特征在于：包含以下重量份组分：透明质酸钠0.05份、针叶樱桃粉0.2份、三氯蔗糖0....

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋玉涵，李权，陈洪波，汪娟，廖建伟，
申请(专利权)人：重庆品正食品有限公司，
类型：发明
国别省市：