【技术实现步骤摘要】
一种苏打水生产用湿法灭菌工艺
[0001]本专利技术涉及饮用水生产
,具体涉及一种苏打水生产用湿法灭菌工艺
。
技术介绍
[0002]目前饮料生产的无菌冷灌装生产线多采用吹灌旋一体机完成,其瓶盖和瓶身灭菌工艺包括如下步骤:将瓶身瓶盖坯体上料后,经无菌水清洗
、
灌装饮品后杀菌
。
然而该种灭菌方式的
UHT
加热杀菌属于干法灭菌,其温度较高
(135
~
150℃)
,易造成瓶盖瓶身内部轻微变型而影响使用,或是增加了瓶盖和瓶身材料要求;而更高温度杀菌也意味着更高能耗,使得生产经济效益降低
。
此外,现有技术中瓶盖和瓶身经无菌水清洗后直接灌装,瓶盖和瓶身上残留的无菌水也可能会影响灌装产品的品质,尤其是用于灌装苏打水等
pH
略呈碱性的饮料时,其杀菌和清洗残留的水渍极易影响灌装产品品质,加大产品批间差,降低产品品质
。
[0003]而湿法灭菌主要利用水蒸汽潜热灭菌,然而目前常规采用的湿法灭菌均需要较高温度,其也容易导致瓶身
、
瓶盖内部结果变性而影响使用,且高温灭菌依然需要较高能耗
。
[0004]因此,研发一种适用于苏打水产品生产的湿法灭菌工艺,不仅有效弥补现有技术的不足,且还对提升灭菌效果
、
生产品质稳定的苏打水产品具有重要意义
。
技术实现思路
[0005]本专利技术意在提供一种苏打水生产用湿法灭菌工艺 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种苏打水生产用湿法灭菌工艺,其特征在于:包括采用含
RO
水和过氧乙酸的灭菌溶液对瓶盖和瓶身分别进行湿法灭菌,所述
RO
水的电导率
≤10
μ
s/cm。2.
根据权利要求1所述的一种苏打水生产用湿法灭菌工艺,其特征在于:包括如下步骤:
(
一
)
灭菌溶液配置阶段,将过氧乙酸溶解至
RO
水中,分别配置瓶身灭菌溶液和瓶盖灭菌溶液;
(
二
)
湿法灭菌阶段,灭菌溶液对瓶盖和瓶身分别进行湿法灭菌;
(
三
)
清洗阶段,采用无菌水分别清洗灭菌后的瓶盖和瓶身,所述无菌水为
RO
水经
≥125℃
的高温杀菌而成;
(
四
)
干燥阶段,采用无菌空气吹干清洗后的瓶盖,沥干清洗后的瓶身
。3.
根据权利要求2所述的一种苏打水生产用湿法灭菌工艺,其特征在于:在
(
一
)
灭菌溶液配置阶段中,所述瓶身灭菌溶液中过氧乙酸浓度为
2100
~
3500ppm
,
pH
为2~4;所述瓶盖灭菌溶液中过氧乙酸浓度为
1000
~
2500ppm。4.
根据权利要求3所述的一种苏打水生产用湿法灭菌工艺,其特征在于:在
(
二
)
湿法灭菌阶段中,灭菌溶液对瓶身的湿法灭菌步骤如下:对瓶口向上放置的瓶身的内壁和外壁分别喷洒瓶身灭菌溶液进...
【专利技术属性】
技术研发人员:李权,代波,吴汶操,王文成,陈洪波,
申请(专利权)人:重庆品正食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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