具有保健功能的鱼头食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的鱼头食品及其制作方法，要解决的技术问题是有效的保留鱼头的营养成分，兼顾多种保健功效。本发明专利技术由以下重量比组份组成：洞庭湖野生鳙鱼头６０份、姜丝３－５份、腌渍酱料２０份、腊八豆３份、鸡粉１份、固体含量５０％的醪糟５份、茶籽油５份、蒜片３份、小葱葱花１份；用下述方法制作：将鱼头及配料混合拌均后腌制，９７至９９℃蒸１２－１５分钟。本发明专利技术与现有技术相比，采用先腌制、后蒸制的方法，保留了鱼头的蛋白质、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、卵磷脂和不饱和脂肪酸，同时配以腊八豆、茶籽油、醪糟以及香料使鱼头具有口味酸辣、肉质鲜美但同时又具有清火、健脾、开胃、补脑、降血压以及抗癌的多重保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有保健功能的鱼头食品，其特征在于：所述具有保健功能的鱼头食品由以下重量比组份组成：洞庭湖野生鳙鱼头６０份、姜丝３－５份、腌渍酱料２０份、腊八豆３份、鸡粉１份、固体含量５０％的醪糟５份、茶籽油５份、蒜片３份、小葱葱花１份；用下述方法制作：一、取体重２０００－２５００克的洞庭湖野生鳙鱼，自鱼腮以下３厘米处切下；二、将鱼头从背部中间对称剖开；三、将鱼头、姜丝、腌渍酱料、腊八豆、鸡粉、醪糟、茶籽油、蒜片，混合拌均后腌制３个小时；四、将腌制好的鱼头及调味料放入砂煲中；五、将砂煲放入９７至９９℃的蒸柜中蒸１２－１５分钟后取出；五、在蒸制好的鱼头上撒上葱花，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋崇国，
申请(专利权)人：蒋崇国，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]