一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法技术

本发明专利技术是一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法，属于保健食品技术领域，其配方如下：牛磺酸250份、咖啡因50份、维生素B1 0.51份、维生素B2 0.49份、维生素B6 0.25份、柠檬酸50份，赤藓糖醇750份、脱色脱酸浓缩苹果汁2000份、食用盐15份、柠檬浓缩汁300份、卡拉胶12.5份、黄原胶12.5份、结冷胶12.5份、魔芋粉50份、柠檬酸钠10份、乳酸钙5

【技术实现步骤摘要】
一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保健食品
，具体是一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法。

技术介绍

[0002]精神疲劳(fatigue)是一个涉及许多生理生化因素的综合性的生理过程，是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象，是机体过度活动而造成暂时性机能降低时生理和心理状态的综合性变化。它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆。人们在研究疲劳时曾给它下过许多定义，1982年在第五届国际运动生化学术讨论会议上，正式将疲劳定义为：机体生理过程不能持续其机能的特定水平上和（或）不能维持预定的运动强度。
[0003]所谓提神抗疲劳，就是延缓疲劳的产生和（或）加速疲劳的消除，能延缓疲劳的产生和（或）加速疲劳消除的物质称提神抗疲劳活性物质。提神抗疲劳生药及提神抗疲劳活性物质归纳起来可分成三类。一是提神抗疲劳作用明显、机理明确、结构确定的一类，这一类主要包括糖、脂肪、蛋白质 、氨基酸、B族维生素、VC、VE 和钙、磷、钾、钠、铁、硒、锌等，基本都是研究较多、应用较广的营养素，这些活性成分大量用于运动饮料和运动补充剂中。由于这些营养素以补充机体的损失为主要目的，所以添加这类营养素的提神抗疲劳运动食品又称为营养强化食品，并不能称为真正意义上的功能食品。二是提神抗疲劳作用明显但功能因子或功能因子的结构尚未确定的一类 ，如人参、花粉、刺五加、红景天、黄精、金针菇、丹参、党参、杜仲、枸杞子、龟板胶、螺旋藻、海星、牡蛎、扇贝、金针菇多糖等；这一类都是我国传统补益生药及其提取物，其特点是提神抗疲劳作用已被实验证实，但它们的提神抗疲劳功能因子尚未确定。三是提神抗疲劳食品组方中经常添加但其自身的提神抗疲劳作用尚未得到实验证实的一类，如海龙、海参、蛤蚧等朴益性生药；这些还没有经过严格科学的提神抗疲劳验证但按中医药理论推测可能有提神抗疲劳作用的补益性生药常被加入到提神抗疲劳食品的组方中而被广为应用。
[0004]近年来我国在提神抗疲劳功能食品研究和开发上有较大的突破和发展，改变剂型，提高食用的便利性，使添加了提神抗疲劳生药或活性成分后的功能食品具有较高的功效和较低的成本是目前的研究热点。

技术实现思路

[0005]为了开发一种方便食用的帮助提神的保健食物，本专利技术公开了一种提神的新型可咀嚼果冻及其制备方法，其技术方案如下：一种提神的新型可咀嚼果冻，其配方如下：牛磺酸250份、咖啡因50份、维生素B1 0.51份、维生素B2 0.49份、维生素B6 0.25份、柠檬酸50份，赤藓糖醇750份、脱色脱酸浓缩苹果汁2000份，固含量是70%、食用盐15份、柠檬浓缩汁300份，固含量是60%、卡拉胶12.5份、黄原胶12.5份、结冷胶12.5份、魔芋粉50份、柠檬酸钠10份、乳酸钙5
‑
20份、食品用香精70
份、水21396.25份
‑
21411.25份，以上均为质量份。
[0006]所述咖啡因经过胶体包裹而成。
[0007]所述牛磺酸经过胶体包裹而成。
[0008]本专利技术还提供一种提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，包括以下步骤：A.称量备料：称量好配方量的牛磺酸、咖啡因、维生素B1、维生素B2、维生素B6、柠檬酸、赤藓糖醇、脱色脱酸浓缩苹果汁、食用盐、柠檬浓缩汁、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉、柠檬酸钠、乳酸钙、食品用香精、水；B.调配：将食用盐、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉与赤藓糖醇预混，得预混料1；调配罐中投入30%配方量热水，依次投入预混料1、脱色脱酸苹果浓缩汁搅拌20min后过100目筛网、均质后打入定容罐；调配罐中加入10%配方量温水，依次投入牛磺酸、咖啡因、乳酸钙、柠檬浓缩汁，搅拌10min后过100目筛网，打入定容罐；C.定容维生素B1、维生素B2、维生素B6预溶于10倍量温水，得混合液1；柠檬酸、柠檬酸钠预溶于10倍量温水，得混合液2；依次将混合液1、混合液2、食品用香精投入定容罐，搅拌15minD.灭菌灌装。
[0009]进一步的，所述热水为80
±
5℃。
[0010]进一步的，所述温水为50
±
5℃。
[0011]进一步的，所述灭菌温度为125
±
2℃，灭菌时间为15s，出液温度为60
±
5℃。
[0012]和现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1.本专利技术的配方，果冻的成型较佳，解决咖啡因果冻析水技术问题；2.目前市面上常见的提神抗疲劳产品多以补充营养素来达到缓解疲劳的，本专利技术的配方科学合理，配伍恰当，酸甜合适。3.本专利技术的产品做成果冻状，可咀嚼，受广大消费人群的认可，可以创造良好的社会效益和经济效益。
实施方式
[0013]下面对专利技术的具体内容做进一步的解释。下面的脱色脱酸浓缩苹果汁固含量均为70%，柠檬浓缩汁固含量均为60%。
实施例
[0014]原料配方量（mg）用途维生素B10.51主要原料维生素B20.49主要原料维生素B60.25主要原料牛磺酸250主要原料咖啡因50主要原料柠檬酸50辅料
赤藓糖醇750辅料脱色脱酸浓缩苹果汁2000辅料食用盐15辅料浓缩柠檬汁300辅料卡拉胶12.5辅料黄原胶12.5辅料结冷胶12.5辅料魔芋粉50辅料乳酸钙5辅料食品用香精70辅料柠檬酸钠10辅料水21411.25辅料所述咖啡因、牛磺酸经过胶体包裹而成，通过食品用香精调整其口感、风味。
实施例
[0015]原料配方量（mg）用途维生素B10.51主要原料维生素B20.49主要原料维生素B60.25主要原料牛磺酸250主要原料咖啡因50主要原料柠檬酸50辅料赤藓糖醇750辅料脱色脱酸浓缩苹果汁2000辅料食用盐15辅料浓缩柠檬汁300辅料卡拉胶12.5辅料黄原胶12.5辅料结冷胶12.5辅料魔芋粉50辅料乳酸钙10辅料食品用香精70辅料柠檬酸钠10辅料水21406.25辅料所述咖啡因、牛磺酸经过胶体包裹而成，通过食品用香精调整其口感、风味。
实施例
[0016]原料配方量（mg）用途维生素B10.51主要原料
维生素B20.49主要原料维生素B60.25主要原料牛磺酸250主要原料咖啡因50主要原料柠檬酸50辅料赤藓糖醇750辅料脱色脱酸浓缩苹果汁2000辅料食用盐15辅料浓缩柠檬汁300辅料卡拉胶12.5辅料黄原胶12.5辅料结冷胶12.5辅料魔芋粉50辅料乳酸钙20辅料食品用香精70辅料柠檬酸钠10辅料水21396.25辅料所述咖啡因、牛磺酸经过胶体包裹而成，通过食品用香精调整其口感、风味。
[0017]上述实施例1
‑
3均按照一下方法制备：A.称量备料称量好配方量的牛磺酸、咖啡因、维生素B1、维生素B2、维生素B6、赤藓糖醇、脱色脱酸浓缩苹果汁、食用盐、柠檬浓缩汁、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉、柠檬酸钠、乳酸钙、食品用香精、水B.调配1、食用盐、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，其配方如下：牛磺酸250份、咖啡因50份、维生素B1 0.51份、维生素B2 0.49份、维生素B6 0.25份、柠檬酸50份，赤藓糖醇750份、脱色脱酸浓缩苹果汁2000份，所述浓缩苹果汁的固含量为70%、食用盐15份、柠檬浓缩汁300份，所述柠檬浓缩汁的固含量为60%、卡拉胶12.5份、黄原胶12.5份、结冷胶12.5份、魔芋粉50份、柠檬酸钠10份、乳酸钙5
‑
20份、食品用香精70份、水21396.25份
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21411.25份，以上均为质量份。2.根据权利要求1所述一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，所述咖啡因经过胶体包裹而成。3.根据权利要求1所述一种提神的新型可咀嚼果冻，其特征在于，所述牛磺酸经过胶体包裹而成。4.一种提神的新型可咀嚼果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：称量备料：称量好配方量的牛磺酸、咖啡因、维生素B1、维生素B2、维生素B6、柠檬酸、赤藓糖醇、脱色脱酸浓缩苹果汁、食用盐、柠檬浓缩汁、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、魔芋粉、柠檬酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈斌，陈国靖，李昌俊，
申请(专利权)人：柏维力生物技术安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：