本发明专利技术公开了一种刺梨膏及其制备方法,涉及保健食品技术领域,包括:将刺梨鲜果加水用破壁机打浆;超声波处理;调pH值,加入纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶,酶解,得到刺梨液;将雪莲培养物预冻和冷冻,粉碎,加入水,置于微波振荡器中处理;调节pH值,加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解,超声处理,得到雪莲液;将蛹虫草进行超微粉碎,预冻和冷冻,微波解冻;调pH值,加入纤维素酶和半纤维素酶酶解,超声处理,得到蛹虫草液;将刺梨液、雪莲液和蛹虫草液混合,浓缩,加入蜂蜜,制得刺梨膏。本发明专利技术的有益效果是具有清肺生津、改善阴虚燥咳、健胃、消食和安神等功效,能够提高身体的抵抗力,缓解疲劳。缓解疲劳。
【技术实现步骤摘要】
一种刺梨膏及其制备方法
[0001]本专利技术涉及保健食品
,具体涉及一种刺梨膏及其制备方法。
技术介绍
[0002]刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源,为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,是滋补健身的营养珍果,果实多为扁圆球形,横径一般为2厘米至4厘米,8月至9月果实成熟,黄色,有时带红晕,果肉脆,成熟后有浓芳香味是高营养、高药用的综合性保健水果,书名金樱子,有刺,故有称其为“刺梨”。刺梨的药用价值,李时珍在《本草纲目》中称其“可解闷,消积滞”,刺梨的药用价值很高,其花、叶、果、籽可入药,有健胃、消食、滋补,止泻的功效。从现代医学观点看,凡维生素C、E缺乏引起的疾病或症状,刺梨均有预防和治疗作用。
[0003]现代研究表明刺梨富含刺梨多糖、刺梨黄、维生素C、SOD和花青素,刺梨维生素C含量极高,每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克,是柑橘的50倍,猕猴桃的10倍,具有“维生素C之王”的美称。维生素C作为强有力的水溶性抗氧化剂,能够对抗体内活性氧,提升肌肤免疫力,减少暗沉、黄气等肌肤亚健康问题。同时维C作为最常用的美白成分之一,能有效淡化黑色素,改善肤色,提升肌肤透明度;并促进胶原蛋白生成,增强肌肤真皮层。SOD是一种源于生命体的活性物质,它能清除身体内多余的自由基,消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质,还人体一个健康、平衡而又有活力的环境。此外SOD对治疗类风湿关节炎、皮肌炎等均有明显效果。花青素对降低血糖,降低血液稠粘度有很好的作用。每天摄入一定量的花青素能起到内分泌代谢正常,修复胰岛功能、激活胰岛细胞再生,使其正常分泌胰岛素,达到血糖自然平稳下降的目的。
[0004]现有技术中制备刺梨膏采用高温熬煮的方法,但维生素C和花青素对高温敏感,一般高于70℃其结构就会被破坏了,从而高温熬煮的方式容易破坏刺梨膏中的维生素C和花青素。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一,提供一种刺梨膏及其制备方法。
[0006]本专利技术的技术解决方案如下:
[0007]本专利技术一方面一种刺梨膏的制备方法,包括以下步骤:
[0008]S1、先将刺梨鲜果用清水洗净,除去刺梨籽后,加水用破壁机打浆,得刺梨浆;将刺梨浆进行超声波处理;调节pH值为6~6.5,然后向刺梨浆中加入纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解,酶解结束后,酶灭活,过滤,收集滤液,得到刺梨液;
[0009]S2、将雪莲培养物进行预冻和冷冻,粉碎后得冻干品,加入水,置于微波振荡器中处理10~30s;调节pH值为6~6.5,加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解,酶解结束后进行超声处理,灭酶,过滤,收集滤液,得到雪莲液;
[0010]S3、将蛹虫草进行超微粉碎,加入水进行预冻和冷冻,再置于微波中解冻;调节pH值为6~6.5,加入纤维素酶和半纤维素酶酶解,酶解结束后进行超声处理,灭酶,过滤,收集滤液,得到蛹虫草液;
[0011]S4、将刺梨液、雪莲液和蛹虫草液混合,浓缩,加入蜂蜜,制得刺梨膏。
[0012]优选地,步骤S1中,超声功率500~1000w,超声频率20~40KH。
[0013]优选地,步骤S1中,纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶质量比为2:1:1:1,酶的加入总量为刺梨浆质量0.02~0.05%,在40~50℃的温度下酶解1~2h。
[0014]优选地,步骤S2中,将雪莲培养物置于
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10~
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20℃下预冻1~2h,然后在
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30~
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40℃下冷冻2~4h。
[0015]优选地,步骤S2中,微波功率300~500w,微波频率400~800MHz;纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶质量比为2:1:1,酶的加入总量为雪莲培养物质量0.02~0.05%,在40~50℃的温度下酶解1~2h;超声波功率500~1000w,超声频率20~40KHz,温度为40~60℃的条件下处理20~60min。
[0016]优选地,步骤S3中,将蛹虫草进行超微粉碎,加入5~10倍质量的水,置于
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10~
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20℃下预冻1~2h,然后在
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60~
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70℃下冷冻1~2h,再置于微波中解冻处理2~6min,微波功率400~600w,微波频率400~800MHz。
[0017]优选地,步骤S3中,纤维素酶和半纤维素酶质量比为2:1,酶的加入总量为蛹虫草质量0.02~0.05%,在40~50℃的温度下酶解1~2h;酶解结束后送入超声设备中,超声波功率500~1000w,超声频率20~40KHz,温度为40~60℃的条件下处理20~60min。
[0018]优选地,步骤S2中,步骤S4中,将刺梨液、雪莲液和蛹虫草液混合,在真空度为
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0.1~
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0.2MPa、温度为30~40℃的条件下浓缩。
[0019]优选地,各原料按重量份计:刺梨200~400份、雪莲培养物20~80份、蛹虫草粉20~80份和蜂蜜10~50份。
[0020]本专利技术另一方面提供一种采用上述的方法制得的刺梨膏。
[0021]本专利技术至少具有以下有益效果之一:
[0022]1、本专利技术选用富含营养的刺梨与雪莲培养物、蛹虫草合理组方制成的膳食营养补充系列食品,刺梨富含刺梨多糖、刺梨黄、维生素C、SOD和花青素,具有补充营养、抗衰老、消食健脾等多种功效,雪莲培养物具有清热解毒、祛风除湿、通经活血等功效,蛹虫草具有补肺平喘、扶正益气、降压护肝、补肾壮阳、防癌抗癌等作用,从而制得的刺梨膏具有清肺生津、改善阴虚燥咳、健胃、消食和安神等功效,能够提高身体的抵抗力,缓解疲劳。
[0023]2、本专利技术先对刺梨进行破壁处理,通过破壁机对刺梨进行高速切割和粉碎,初步破坏刺梨的细胞壁,有利于刺梨多糖、刺梨黄、维生素C、SOD和花青素等溶出;然后进行超声波处理,超声的空化效应和机械效作用,从而促进刺梨多糖、刺梨黄、维生素C、SOD和花青素等溶出;最后进行酶解,利用纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶进一步对刺梨进行酶解,纤维素酶和半纤维素酶可以分解细胞壁,单宁酸可以减少刺梨涩味,果胶酶可以分解果胶质,从而进一步促进刺梨中的成分溶出;综上,通过上述三个方面共同作用,能够使刺梨中的刺梨多糖、刺梨黄、维生素C、SOD和花青素等成分充分溶出,并且本专利技术采用低温处理,微波仅处理10s以下,从而减少了对刺梨中的维生素和花青素等成分的破坏。本专利技术先对雪莲培养物进行冷冻处理,再进行微波处理,能够破坏细胞组织,有利于雪莲培养物细胞内成
分溶出;然后对雪莲进行酶解,通过酶解能够使雪莲中的有效成分尽量溶出,最后经过超声处理,利用超声的空化效应和机械效作用能够使雪莲中的有效成分充分溶出。本专利技术先对蛹虫草进行超微粉碎,有助于破除了蛹虫草坚硬的细胞壁,然后进行冷冻处理,再进行微波处理,有利于细胞本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种刺梨膏的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、将刺梨鲜果用清水洗净,除去刺梨籽后,加水用破壁机打浆,得刺梨浆;将刺梨浆进行超声波处理;调节pH值为6~6.5,然后向刺梨浆中加入纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解,酶解结束后,酶灭活,过滤,收集滤液,得到刺梨液;S2、将雪莲培养物进行预冻和冷冻,粉碎后得冻干品,加入水,置于微波振荡器中处理10~30s;调节pH值为6~6.5,加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解,酶解结束后进行超声处理,灭酶,过滤,收集滤液,得到雪莲液;S3、将蛹虫草进行超微粉碎,加入水进行预冻和冷冻,再置于微波中解冻;调节pH值为6~6.5,加入纤维素酶和半纤维素酶酶解,酶解结束后进行超声处理,灭酶,过滤,收集滤液,得到蛹虫草液;S4、将刺梨液、雪莲液和蛹虫草液混合,浓缩,加入蜂蜜,制得刺梨膏。2.根据权利要求1所述的一种刺梨膏的制备方法,其特征在于,步骤S1中,超声功率500~1000w,超声频率20~40KH。3.根据权利要求1所述的一种刺梨膏的制备方法,其特征在于,步骤S1中,纤维素酶、单宁酶、半纤维素酶和果胶酶质量比为2:1:1:1,酶的加入总量为刺梨浆质量0.02~0.05%,在40~50℃的温度下酶解1~2h。4.根据权利要求1所述的一种刺梨膏的制备方法,其特征在于,步骤S2中,将雪莲培养物置于
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10~
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20℃下预冻1~2h,然后在
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30~
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40℃下冷冻2~4h。5.根据权利要求1所述的一种刺梨膏的制备方法,其特征在于,步骤S2中,微波功率300~500w,微...
【专利技术属性】
技术研发人员:付爱东,傅为厚,
申请(专利权)人:江西沐恩堂生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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