汤泉水咸鸭蛋的腌制方法技术

一种汤泉水咸鸭蛋的腌制方法，属于咸鸭蛋的腌制技术领域，将鲜鸭蛋经过挑选清洗晾 干，然后放入汤泉水浸泡液中；所述汤泉水浸泡液与食盐的比为100∶18～26。所述的汤泉水 浸泡液由花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、肉蔻、白芷、三奈、砂仁、陈皮、 桂皮、草果、甘草、枸杞的重量比为8∶6∶5∶4∶4∶9∶3∶3∶4∶2∶3∶5∶6∶3∶4∶5，浸泡到汤泉水中 50分钟、加热煎煮25分钟，即得到汤泉水浸泡液。本发明专利技术腌制的咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、 沙、油六大特点，富含有各种氨基酸、卵磷脂等多种矿物营养物质，是夏日补钙之上品，常 温下保质期120天以上，具有丰富的营养价值和药用价值，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于咸鸭蛋的腌制
，特别是涉及一种。
技术介绍
咸鸭蛋的腌制在我国有悠久的历史，是一种食用味道好、营养成分高深受人们欢迎的食 品，传统的腌制方法是将鲜鸭蛋在普通的水中加入食盐浸泡，还可以用食盐水与黄泥、草木 灰等制成软泥腌制，由于环境的污染，使用的水的质量不断下降，这样方法腌制的咸鸭蛋， 盐分偏高、口感差，营养成分相对较低，对于人们需求更好的营养结构的保健食品，存在着 很多不足，因此开发一种具有高营养容易被人体吸收、富含矿物质微量元素钾、锌、钠、铁、 镁、磷、钙、锶以及人体所需的氨基酸、维生素等营养结构的保健食品、满足人们的生活需 求是非常重要的。
技术实现思路
为了解决上述技术中存在的问题，本专利技术提供了一种盐分适宜、口感细腻、含有丰富 钾、锌、钠、铁、镁、磷、转、锶营养成分结构的汤泉水腌制的咸鸭蛋。 为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是 将优质的鲜鸭蛋经过挑选、清洗、凉干，然后放入汤泉水浸泡液中；所述汤泉水浸泡液 与食盐的比为100:18 26。所述的汤泉水浸泡液由花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、肉蔻、白芷、三 奈、砂仁、陈皮、桂皮、草果、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种汤泉水咸鸭蛋的腌制方法，将鲜鸭蛋经过挑选清洗凉干，然后放入汤泉水浸泡液中，其特征在于：所述汤泉水浸泡液与食盐的比为１００∶１８～２６。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵成法，
申请(专利权)人：赵成法，
类型：发明
国别省市：37