稳定腌制咸蛋的方法技术

稳定腌制咸蛋的方法涉及蛋品的腌制方法。稳定腌制咸蛋的方法有如下步骤：步骤1、取粳米25克，加水500克，高压锅中煮熟，即当达到高压锅额定压力后再煮10~15分钟；步骤2、将煮后的稀饭过滤掉米，取上层米汤，冷却到室温备用；步骤3、将鸡蛋或鸭蛋的一半用米汤润湿，就着润湿的部位醮上精盐；步骤4、放置于盛有草屑或纸屑堆的纸箱中，置于阴凉处，贮放25~30天即好。由于无水腌制，不易腐败；不会腌的过咸板硬或过淡不见蛋黄走油，腌制的咸蛋煮熟后个个走油；因无须配制盐水，初学者易于掌握。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蛋品的腌制方法。
技术介绍
咸蛋是营养价值丰富的风味食品，但在家庭腌制咸蛋往往难于控制盐水的浓度，即便有配方，但由于蛋壳厚度不同，单个蛋的质量不同，腌制的温度不同，由于诸多因素的不同，ー批ー批腌制的结果大不相同，腌不到位，味淡不出油，就是腌的过咸变硬；搞不好还可能发黑变臭；再就是家中一次腌ー批，腌好的蛋品，分期取食，后面的就腌过了
技术实现思路
针对
技术介绍
中所述的不足，本专利技术的目的在于提供一种易于掌握的稳定的腌制方法。问题主要有I、腌制过咸问题；2、腌制过淡问题；3、发黑变臭问题；4、一批腌制的咸蛋短期吃不完，继续腌制过头的问题；5、初次腌制者，盐水浓度配比不当的问题。本专利技术的采用如下技术方案I、包括如下步骤步骤I、取粳米25克，加水500克，高压锅中煮熟，即当达到高压锅额定压カ后再煮10 15分钟；步骤2、将煮后的稀饭过滤掉米，取上层米汤，冷却到室温备用；步骤3、将鸡蛋或鸭蛋的一半用米汤润湿，就润湿的部位醮上精盐；步骤4、放置于盛有草屑或纸屑堆的纸箱中，置于阴凉处，贮放25 30天即好。2、步骤3中所述的鸡蛋或鸭蛋用米汤润湿部位为鸡蛋或鸭蛋的尖的ー头。3、步本文档来自技高网...

【技术保护点】
稳定腌制咸蛋的方法包括如下步骤：步骤1、取粳米25克，加水500克，在高压锅中熬煮，当达到高压锅额定压力后再煮10~15分钟；步骤2、将煮后的稀饭过滤掉米，取上层米汤，冷却到室温备用；步骤3、将鸡蛋或鸭蛋的一半用米汤润湿，就润湿的部位醮上精盐；步骤4、放置于盛有草屑或纸屑堆的纸箱中，置于阴凉处，贮放25~30天即好。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马荣华，马晶，
申请(专利权)人：马荣华，
类型：发明
国别省市：