五香鳝排制造技术

五香鳝排，属食品加工领域，它能有效的解决鳝鱼的排骨被白白的扔掉后非常可惜的缺点。五香鳝排，用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟；用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，沥干鳝鱼排骨表满上多于的油；在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放入锅里，再加入五香粉、小茴、八角、花椒、青果、料酒、酱油、醋、红糖、食盐后加热炒制，等到散发出香味的时候即可起锅。主要用于生产五香鳝排。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品，具体的来讲是ー种五香鳝排。
技术介绍
鳝鱼的营养非常丰富，但是鳝鱼在食用的时候有这样的缺点，就是一般只是将鳝鱼的肉用来食用，鳝鱼的排骨就白白的被扔掉了，非常可惜。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供ー种五香鳝排，它能有效的解决鳝鱼的排骨被白白的扔掉后非常可惜的缺点。本专利技术的目的是这样实现的五香鳝排，用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟；用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，浙干鳝鱼排骨表满上多于的油；在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放人锅里，再加人五香粉、小茴、Λ角、花椒、青果、料酒、酱油、醋、红糖、食盐后加热炒制，等到散发出香味的时候即可起锅。·五香鳝排,该产品具有营养丰富、味道爽脆的特点。具体实施例方式 原料配方鳝鱼排骨10公斤、五香粉200克、小茴20克、八角10克、花椒10克、青果10克、料酒5个、酱油I公斤、醋20克、红糖100克、食盐60克、菜油5公斤。制作方法 用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟。用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成5厘米长的小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，浙干鳝鱼排骨表满上多于的油。在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放入锅里，再加入五香粉200克、小茴20克、八角10克、花椒10克、青果10克、料酒5个、酱油I公斤、醋20克、红糖100克、食盐60克，然后加热炒制15分钟，等到散发出香味的时候即可起锅并放入筛子中晾冷。采用真空塑料袋将其包装好，每袋包装150克。权利要求1.五香鳝排，其特征是用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟；用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，浙干鳝鱼排骨表满上多于的油；在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放入锅里，再加入五香粉、小茴、八角、花椒、青果、料酒、酱油、醋、红糖、食盐后加热炒制，等到散发出香味的时候即可起锅。全文摘要五香鳝排，属食品加工领域，它能有效的解决鳝鱼的排骨被白白的扔掉后非常可惜的缺点。五香鳝排，用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟；用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，沥干鳝鱼排骨表满上多于的油；在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放入锅里，再加入五香粉、小茴、八角、花椒、青果、料酒、酱油、醋、红糖、食盐后加热炒制，等到散发出香味的时候即可起锅。主要用于生产五香鳝排。文档编号A23L1/325GK102860532SQ20111018517公开日2013年1月9日 申请日期2011年7月4日 优先权日2011年7月4日专利技术者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
五香鳝排，其特征是：用刀将鳝鱼的肉和头部去掉，然后迅速将食盐撒在鳝鱼的排骨上面，用手搅拌均匀，然后放入盆子中腌制5分钟；用刀将腌制好的鳝鱼排骨切成小段，然后将其放入油锅里煎炸，等到鳝鱼排骨的表面变成金黄色的时候即可起锅，将炸好的鳝鱼排骨放入筛子中，沥干鳝鱼排骨表满上多于的油；在锅里倒入少许菜油，然后将鳝鱼排骨放入锅里，再加入五香粉、小茴、八角、花椒、青果、料酒、酱油、醋、红糖、食盐后加热炒制，等到散发出香味的时候即可起锅。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋其祥，
申请(专利权)人：重庆市黔江区黔双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：