一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉及其制备方法与应用，属于食品技术领域，代餐粉包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山药粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、软枣猕猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陈皮粉0.4~0.7份。本发明专利技术的代餐粉热量低，食用后饱腹感强且持久，减少热量摄入，同时营养均衡，可满足人体营养代谢的需求，不降低人体免疫力，达到控制体重的目的。的。

【技术实现步骤摘要】
一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]随着生活和工作节奏的加快，人们饮食不规律、不协调，易造成营养不良、过度肥胖，导致免疫力下降，严重影响人体健康。肥胖可造成高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病与内分泌系统紊乱等，目前，减肥产品多种多样，通常以减脂减重为主要目的，忽略身体的正常需求，对身体造成各种各样的危害，如绝大多数减肥药、减肥茶等产品都会造成腹泻，不但不会起到通便排毒作用，还会造成肠胃负担、消化系统紊乱、营养不良、电解质紊乱等问题。
[0003]代餐粉是一种由主要食材与特殊功能辅料食材构成的一种粉剂产品。代餐粉是通过减少某一餐能量摄入的同时，强化减肥时容易缺乏的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，使摄入的能量既不高，又达到了营养需求。代餐粉具有营养均衡、食用方便等优点，受到众多上班族、减肥瘦身、健康养生人士的青睐。
[0004]目前市场上代餐粉种类繁多，但多存在所含营养成分不均衡，不能满足人体的正常需求等缺陷，长期食用容易导致营养不良，对健康造成危害。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，本专利技术提供的代餐粉热量低，食用后饱腹感强且持久，减少热量的摄入，同时营养均衡满足人体营养代谢的需求，不降低人体免疫力，从而达到控制体重的目的。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山药粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、软枣猕猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陈皮粉0.4~0.7份。
[0007]优选地，所述代餐粉包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉4~6份、大豆蛋白粉13~18份、山药粉19~23份、黑芝麻粉4~5份、黑木耳粉4~5份、香菇粉4~5份、魔芋粉17~22份、糙米粉16~24份、软枣猕猴桃粉3~5份、甘草粉0.4~0.5份、陈皮粉0.5~0.6份。
[0008]优选地，所述代餐粉包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉5份、大豆蛋白粉15份、山药粉20份、黑芝麻粉5份、黑木耳粉5份、香菇粉5份、魔芋粉20份、糙米粉20份、软枣猕猴桃粉4份、甘草粉0.5份、陈皮粉0.5份。
[0009]优选地，100g代餐粉的热量为300千卡。
[0010]本专利技术还提供了一种上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
将蛋白核小球藻粉烘烤、冷却、过筛，备用；分别将山药片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷却、粉碎、过筛，即得山药粉、黑木耳粉、香菇粉、糙米粉；将软枣猕猴桃打成果浆，干燥、粉碎、过筛，即得软枣猕猴桃粉；将大豆蛋白粉、黑芝麻粉、魔芋粉、甘草粉、陈皮粉过80~120目筛，备用；将制得的上述所有原料按重量份称取后混合，即得代餐粉。
[0011]优选地，蛋白核小球藻粉烘烤、冷却、过筛，所述烘烤温度为150~170℃，烘烤时间为10~20min，所述过筛的目数为110~130目。
[0012]优选地，分别将山药片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷却、粉碎、过筛，所述山药片的厚度为2~4mm，其中山药片的烘烤温度为135~145℃，烘烤时间为5~15min，过筛目数为110~130目。
[0013]优选地，分别将山药片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷却、粉碎、过筛，其中黑木耳烘烤温度155~165℃，烘烤时间为15~25min，过筛目数为110~130目；其中干香菇烘烤温度145~155℃，烘烤时间为5~15min，过筛目数为110~130目；其中糙米烘烤温度130~140℃，烘烤时间为20~30min，过筛目数为110~130目。
[0014]优选地，将软枣猕猴桃打成果浆，干燥、粉碎、过筛，所述干燥温度为45~55℃，所述过筛目数为55~65目。
[0015]本专利技术还提供了一种上述任意一项代餐粉在制备提高免疫力产品中的应用。
[0016]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：本专利技术提供的高膳食纤维高蛋白的代餐粉，以蛋白核小球藻粉、大豆蛋白粉、山药粉、黑芝麻粉、黑木耳粉、香菇粉、魔芋粉、糙米粉、软枣猕猴桃粉为主要原料同时加入甘草、陈皮，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多糖、微量元素、维生素、果胶和矿物质，食用后饱腹感强且持久。通过对原料间的重量份的合理配比得到的代餐粉热量低，营养均衡满足人体营养代谢的需求。其中黑木耳和香菇富含的多糖、微量元素，软枣猕猴桃富含的果胶、维生素，都能有效增强人体免疫力，同时甘草、陈皮又具有健胃消食、通便的功效，利于人体健康饮食，达到健康减肥的目的。
[0017]本专利技术的代餐粉通过对蛋白核小球藻粉烘烤去除了其本身腥味，达到了脱腥目的，同时对山药、黑木耳、干香菇、糙米、软枣猕猴桃烘烤后，提升了原料的香味，实现了代餐粉的口感需求。通过粉碎，使代餐粉易于冲泡，让人体更易吸收，且制备简便。
具体实施方式
[0018]本专利技术提供了一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山药粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、软枣猕猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陈皮粉0.4~0.7份。
[0019]本专利技术中，上述代餐粉优选地包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉4~6份、大豆蛋白粉13~18份、山药粉19~23份、黑芝麻粉4~5份、黑木耳粉4~5份、香菇粉4~5份、魔芋粉17~22份、糙米粉16~24份、软枣猕猴桃粉3~5份、甘草粉0.4~0.5份、陈皮粉0.5~0.6份。
[0020]在本专利技术中，上述代餐粉更优选地包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉5份、大豆蛋白粉15份、山药粉20份、黑芝麻粉5份、黑木耳粉5份、香菇粉5份、魔芋粉20份、糙米粉20份、软枣猕猴桃粉4份、甘草粉0.5份、陈皮粉0.5份。
[0021]在本专利技术中，100g代餐粉的热量为300千卡。
[0022]在本专利技术中，本专利技术的代餐粉以蛋白核小球藻粉、大豆蛋白粉、山药粉、黑芝麻粉、黑木耳粉、香菇粉、魔芋粉、糙米粉、软枣猕猴桃粉为主要原料同时加入甘草、陈皮，通过重量份的合理配比，使代餐粉含有高膳食纤维、高蛋白、维生素、脂肪和矿物质，热量低、营养均衡满足人体的营养需求，同时易于人体吸收，饱腹感强且持久，减少热量摄入，还具有健脾胃、消食、通便、不降低免疫力的功效，最终达到健康减肥的目的。
[0023]本专利技术还提供了一种上述代餐粉的制备方法，包括以下步骤：将蛋白核小球藻粉烘烤、冷却、过筛，备用；分别将山药片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷却、粉碎、过筛，即得山药粉、黑木耳粉、香菇粉、糙米粉；将软枣猕猴桃打成果浆，干燥、粉碎、过筛，即得软本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉3~7份、大豆蛋白粉10~20份、山药粉15~25份、黑芝麻粉3~6份、黑木耳粉3~6份、香菇粉3~6份、魔芋粉15~25份、糙米粉15~25份、软枣猕猴桃粉2~6份、甘草粉0.3~0.6份、陈皮粉0.4~0.7份。2.一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉4~6份、大豆蛋白粉13~18份、山药粉19~23份、黑芝麻粉4~5份、黑木耳粉4~5份、香菇粉4~5份、魔芋粉17~22份、糙米粉16~24份、软枣猕猴桃粉3~5份、甘草粉0.4~0.5份、陈皮粉0.5~0.6份。3.一种高膳食纤维高蛋白的代餐粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：蛋白核小球藻粉5份、大豆蛋白粉15份、山药粉20份、黑芝麻粉5份、黑木耳粉5份、香菇粉5份、魔芋粉20份、糙米粉20份、软枣猕猴桃粉4份、甘草粉0.5份、陈皮粉0.5份。4.根据权利要求3所述的代餐粉，其特征在于，100g代餐粉的热量为300千卡。5.权利要求1~4任意一项所述代餐粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将蛋白核小球藻粉烘烤、冷却、过筛，备用；分别将山药片、黑木耳、干香菇、糙米烘烤、冷却、粉碎、过筛，即得山药粉、黑木耳粉、香菇粉、糙米粉；将软枣猕猴桃打成果浆，干燥、粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔秀荣，梁雪寒，英乔威，
申请(专利权)人：珠海光藻生命科学有限公司，
类型：发明
国别省市：