一种小球藻世涛啤酒及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种小球藻世涛啤酒及其制备方法与应用，属于世涛啤酒制备技术领域。本发明专利技术提供的小球藻世涛啤酒，每升啤酒由如下原料制备而成：245

【技术实现步骤摘要】
一种小球藻世涛啤酒及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于世涛啤酒制备
，尤其涉及一种小球藻世涛啤酒及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]黑啤酒的历史始于1795年，起源于德国。黑啤主要分为下面发酵啤酒（如德国黑啤、慕尼黑黑啤）和上面发酵啤酒（如波特啤酒、世涛啤酒）。世涛啤酒是一种深色的艾尔啤酒，特指更浓的波特啤酒，一般称世涛波特，直到19世纪才在名字中去掉波特，单独归类称为世涛啤酒。该品种在酿造过程中添加了深度烘烤大麦或其他深色特种麦芽，浓黑酒体中有饱满浓郁的烘烤、巧克力、咖啡香气，酒精含量相对较高，酿造成熟期需要半年以上。目前，中国虽然是啤酒生产大国，总产量已经稳居世界第一，但对淡色啤酒的研究居多，而黑啤酒尤其是世涛啤酒的研究则非常少。
[0003]小球藻是一种单细胞绿藻，多生长在淡水中，因细胞呈球形或椭圆形而得名。我国常见的种类有蛋白核小球藻、普通小球藻、椭圆小球藻等。小球藻中含蛋白55.5 %，脂肪7.5 %，碳水化合物17.8 %，纤维3.1 %，叶绿素2.68 %，灰分8.25 %，水分7.0 %。所含蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种小球藻世涛啤酒，其特征在于，所述每升啤酒由如下原料制备而成：245
‑
255g麦芽、3.5
‑
4.5g酒花、0.25
‑
0.35g酵母和小球藻水提取物，所述小球藻水提取物由0.8
‑
1.2g小球藻粉制备所得。2.根据权利要求1所述的啤酒，其特征在于，所述酒花包括灵犀一品和威廉迈特，所述灵犀一品和威廉迈特的用量比为1∶1。3.根据权利要求1所述的啤酒，其特征在于，所述麦芽包括按照重量份数计的如下组分：大麦芽65
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75份、烤大麦5
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15份、结晶麦芽5
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15份、小麦芽5
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15份。4.根据权利要求1所述的啤酒，其特征在于，所述小球藻为蛋白核小球藻。5.权利要求1
‑
4任意一项所述啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将小球藻粉与柠檬酸乙醇溶液混合，焖润1
‑
2h，烘烤20
‑
40min，将烘烤后的小球藻粉与水混合后，60
‑
80℃水浴加热2
‑
3h，收集离心液，即得小球藻水提...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨石，周鑫，冮岭，韩威威，钟建民，
申请(专利权)人：珠海光藻生命科学有限公司，
类型：发明
国别省市：