一种高纤维紫色食品脆饼的加工设备及其方法技术

一种高纤维紫色食品脆饼，所述高纤维紫色食品脆饼由以下重量分的原料制成，小麦粉35～45％、紫薯20～35％、甜味剂2～5％、干酵母0.6～0.8％、鸡蛋2～7％、防腐添加剂0.3～0.5％、水25～30％，本发明专利技术的高纤维紫色食品脆饼富含高纤维、多种矿物元素、富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素，因此，本发明专利技术的高纤维紫色食品脆饼具有很好的保健作用。健作用。健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种高纤维紫色食品脆饼的加工设备及其方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是一种高纤维紫色食品脆饼的加工设备及其方法。

技术介绍

[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
[0003]目前在我国面制食品很受欢迎，其中以烤制的各色饼干居多，但原料大部分为小麦粉，因小麦粉营养成份在麸皮中在加工面粉过程中已损失掉，因此营养成份还不算丰富，不兼含其它维生素，长期使用对人体的健康不利。
[0004]本专利技术的目的在于提供一种高纤维紫色食品脆饼的加工设备及其方法，以解决上述技术问题。

技术实现思路

[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种高纤维紫色食品脆饼，所述高纤维紫色食品脆饼由以下重量分的原料制成，小麦粉35～45％、紫薯20～35％、甜味剂2～5％、干酵母0.6～0.8％、鸡蛋2～7％、防腐添加剂0.3～0.5％、水25～30％。
[0007]一种加工高纤维紫色食品脆饼的方法，采用如下步骤：
[0008]步骤一、原料制备：将紫薯去皮蒸熟并捣成泥状；
[0009]步骤二、调粉：先以面粉、甜味剂、防腐添加剂充分调匀，再加入鸡蛋、干酵母、和紫薯泥，揉捻均匀；
[0010]步骤二、发酵：将步骤二的材料送入发酵箱，发酵温度控制在 20～35℃、湿度控制在65～75％，发酵时间不少于2.5h；
[0011]步骤三、成形：放入醒发箱醒发1.5～2h，醒发温度控制在75～ 35℃，湿度控制在85～90％；
[0012]步骤四、将醒发后的材料压成薄片后切成块状，其厚度控制在 0.5～1mm；
[0013]步骤五、将成形的高纤维紫色食品脆饼放入加工设备中的置物篮，烘烤温度为180～210℃，时间为5～10min即可。
[0014]一种加工高纤维紫色食品脆饼的加工设备，所述步骤五采用的加工设备包括左右对称设置的支撑架、置物架、安装盘、电热丝管和驱动装置；所述电热丝管设置在左右对称的所述支撑架之间，多个可转动的所述置物架安装在左右对称设置的所述安装盘之间，左
右对称设置的所述安装盘设置在左右对称的所述支撑架之间，所述电热丝管位于多个所述置物架中心，所述驱动装置用于驱动左右对称设置的所述安装盘转动。
[0015]优选的，左右对称设置的所述安装盘的左右两端分别设有与左右对称设置的所述支撑架转动连接的第一转轴和第二转轴，所述第一转轴伸出左侧所述支撑架的一端固定设有第一齿轮，所述驱动装置包括设置在所述支撑架左端面的低速电机，所述低速电机的输出端固定设有与所述第一齿轮啮合的第二齿轮。
[0016]优选的，左右对称设置的所述安装盘之间固定设有多个连接杆，所述置物架包括钢丝网焊接制成的置物篮，所述置物篮的上端固定设有与所述连接杆转动连接的安装管。
[0017]优选的，所述电热丝管的右端固定设有安装座，所述安装座通过螺栓与右侧所述支撑架固定连接，所述电热丝管从右向左依次贯穿右侧的所述支撑架、第二转轴、右侧的所述安装盘后伸入左侧的所述安装盘内。
[0018]优选的，所述电热丝管的外壁均通过轴承与右侧的所述支撑架、第二转轴、右侧的所述安装盘和左侧的所述安装盘连接。
[0019]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0020]1.本专利技术的高纤维紫色食品脆饼富含高纤维、多种矿物元素、富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素，因此，本专利技术的高纤维紫色食品脆饼具有很好的保健作用；
[0021]2.本专利技术的加工设备通过在电热丝管的周围设置可转动的多个置物架，能够分别烘烤成形的高纤维紫色食品脆饼的上下两侧，从而能够让成形的高纤维紫色食品脆饼的上下两侧均匀受热，烘烤效果好。
附图说明
[0022]图1为本专利技术的结构示意图；
[0023]图2为本专利技术的置物架截面图。
[0024]图中：1、支撑架；2、置物架；21、置物篮；22、安装管；3、安装盘；31、第一转轴；32、第二转轴；33、连接杆；311、第一齿轮；4、电热丝管；41、安装座；5、驱动装置；51、低速电机；52、第二齿轮。
具体实施方式
[0025]为了便于理解本专利技术，下面将参照相关附图对本专利技术进行更加全面的描述，附图中给出了本专利技术的若干实施例，但是本专利技术可以通过不同的形式来实现，并不限于文本所描述的实施例，相反的，提供这些实施例是为了使对本专利技术公开的内容更加透彻全面。
[0026]需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上也可以存在居中的元件，当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件，本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
[0027]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常连接的含义相同，本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语知识为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术，本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相
关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0028]实施例一
[0029]一种高纤维紫色食品脆饼，所述高纤维紫色食品脆饼由以下重量分的原料制成，小麦粉35～45％、紫薯20～35％、甜味剂2～5％、干酵母0.6～0.8％、鸡蛋2～7％、防腐添加剂0.3～0.5％、水25～30％。
[0030]实施例二
[0031]一种加工高纤维紫色食品脆饼的方法，采用如下步骤：
[0032]步骤一、原料制备：将紫薯去皮蒸熟并捣成泥状；
[0033]步骤二、调粉：先以面粉、甜味剂、防腐添加剂充分调匀，再加入鸡蛋、干酵母、和紫薯泥，揉捻均匀；
[0034]步骤二、发酵：将步骤二的材料送入发酵箱，发酵温度控制在 20～35℃、湿度控制在65～75％，发酵时间不少于2.5h；
[0035]步骤三、成形：放入醒发箱醒发1.5～2h，醒发温度控制在75～ 35℃，湿度控制在85～90％；
[0036]步骤四、将醒发后的材料压成薄片后切成块状，其厚度控制在 0.5～1mm；
[0037]步骤五、将成形的高纤维紫色食品脆饼放入加工设备中的置物篮，烘烤温度为180～210℃，时间为5～10min即可。
[0038]实施例三
[0039]请着重参考图1
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2，一种加工高纤维紫色食品脆饼的加工设备，所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纤维紫色食品脆饼，其特征在于：所述高纤维紫色食品脆饼由以下重量分的原料制成，小麦粉35～45％、紫薯20～35％、甜味剂2～5％、干酵母0.6～0.8％、鸡蛋2～7％、防腐添加剂0.3～0.5％、水25～30％。2.一种加工权利要求1所述的高纤维紫色食品脆饼的方法，其特征在于：采用如下步骤：步骤一、原料制备：将紫薯去皮蒸熟并捣成泥状；步骤二、调粉：先以面粉、甜味剂、防腐添加剂充分调匀，再加入鸡蛋、干酵母、和紫薯泥，揉捻均匀；步骤二、发酵：将步骤二的材料送入发酵箱，发酵温度控制在20～35℃、湿度控制在65～75％，发酵时间不少于2.5h；步骤三、成形：放入醒发箱醒发1.5～2h，醒发温度控制在75～35℃，湿度控制在85～90％；步骤四、将醒发后的材料压成薄片后切成块状，其厚度控制在0.5～1mm；步骤五、将成形的高纤维紫色食品脆饼放入加工设备中的置物篮，烘烤温度为180～210℃，时间为5～10min即可。3.一种加工权利要求2所述的高纤维紫色食品脆饼的加工设备，其特征在于：所述步骤五采用的加工设备包括左右对称设置的支撑架(1)、置物架(2)、安装盘(3)、电热丝管(4)和驱动装置(5)；所述电热丝管(4)设置在左右对称的所述支撑架(1)之间，多个可转动的所述置物架(2)安装在左右对称设置的所述安装盘(3)之间，左右对称设置的所述安装盘(3)设置在左右对称的所述支撑架(1)之间，所述电热丝管(4)位于多个所述置物架(2)中心，所述驱...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹忞强，张峰，黄露怡，焦宇知，罗来庆，沈子杨，吴婷婷，周蒙蒙，刘溪，陈金女，贾永康，方利锋，谢福均，
申请(专利权)人：江苏食品药品职业技术学院，
类型：发明
国别省市：