一种高钙菜面包及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种高钙菜面包及其制备方法，所述高钙菜面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉300份，高钙菜粉15

【技术实现步骤摘要】
一种高钙菜面包及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种高钙菜面包及其制备方法。

技术介绍

[0002]面包也写作麺包，一般用麦类磨粉制作并加热而成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成型、醒发、烘焙、冷却等过程加工而成的烘焙食品。
[0003]目前，市面上售卖的面包多是小麦粉为主要原料制作，味道和营养物质过于单一，给消费者带来不好的体验。

技术实现思路

[0004]本专利技术的主要目的是提出一种高钙菜面包及其制备方法，旨在提供一种营养丰富、口味极佳的高钙菜面包。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提出的高钙菜面包，包括以下重量份数的原料：高筋面粉300份，高钙菜粉15
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30份，酵母4.5
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6.0份，白砂糖32
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47份，食盐1
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2.5份，黄油18
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22份和牛奶195
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205份。
[0006]本专利技术还本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高钙菜面包，其特征在于，包括以下重量份数的原料：高筋面粉300份，高钙菜粉15
‑
30份，酵母4.5
‑
6.0份，白砂糖32
‑
47份，食盐1
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2.5份，黄油18
‑
22份和牛奶195
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205份。2.一种如权利要求1所述的高钙菜面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将高钙菜粉、高筋面粉、白砂糖、食盐混合均匀，然后加入酵母和牛奶，揉面使混合均匀，然后加入黄油，继续揉面直至得到表面光滑的面团；将所述面团进行第一次醒发，得到初醒发面团；将所述初醒发面团切块后，进行第二次醒发，得到二次醒发面团；将所述二次醒发面团烘烤，得到高钙菜面包。3.如权利要求2所述的高钙菜面包的制备方法，其特征在于，将所述面团进行第一次醒发，得到初醒发面团的步骤中，所述第一次醒发的时间为55
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65min。4.如权利要求2所述的高钙菜面包的制备方法，其特征在于，将所述面团进行第一次醒发，得到初醒发面团的步骤中，所述第一次醒发的温度为36
‑
40℃。5.如权利要求2所述的高钙菜面包的制备方法，其特征在于，将所述面团进行第一...

【专利技术属性】
技术研发人员：宫智勇，贺建悦，段烁，乐越展，何方丽，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：