一种适用于婴幼儿的油茶籽调和油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适用于婴幼儿的油茶籽调和油及其制备方法，所述婴幼儿的油茶籽调包括基底油和添加剂，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25～32％油茶籽油、34～37％大豆油、6～10％玉米油和25～30％核桃油；所述添加剂包括维生素和DHA藻油；所述维生素的添加量占基底油重量的0.004～0.005％，所述DHA藻油的添加量为基底油重量的1～3％。本发明专利技术制得的调和油的不饱和脂肪酸含量高，营养丰富全面，营养价值高，有效提高了婴幼儿的免疫功能和后天应激能力，对婴幼儿身体发育较好。对婴幼儿身体发育较好。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于婴幼儿的油茶籽调和油及其制备方法


[0001]本专利技术属于调和油制备领域，尤其涉及一种适用于婴幼儿的油茶籽调和油及其制备方法。

技术介绍

[0002]调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
[0003]婴幼儿时期是人生中最关键的时期，对膳食营养成分的需求与普通成年人存在差异。但目前市场上面对此类人群的专用调和油产品较少，市场有空缺，因此，提供一种营养丰富，健康安全，既简单调配又可适应婴幼儿人群摄入合适比例脂肪酸及维生素的适用于婴幼儿的油茶籽调和油是非常有必要的。

技术实现思路

[0004]针对现有调和油无专门针对婴幼儿人群食用的问题，本专利技术的目的在于提供一种婴幼儿的油茶籽调和油及其制备方法。
[0005]本专利技术的目的通过以下技术方案实现：
[0006]一种婴幼儿的油茶籽调和油，包括基底油和添加剂，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25～32％油茶籽油、34～37％大豆油、6～10％玉米油和25～30％核桃油；所述添加剂包括维生素和DHA藻油；所述维生素的添加量占基底油重量的0.004～0.005％，所述DHA藻油的添加量为基底油重量的1～3％。
[0007]优选的，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25～31％油茶籽油、34～37％大豆油、6～10％玉米油和28～30％核桃油。
[0008]优选的，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25.9～30.3％油茶籽油、34.6～36.9％大豆油、6～9.2％玉米油和28～29.1％核桃油。
[0009]优选的，所述维生素为维生素E。
[0010]优选的，所述DHA藻油的添加量为基底油重量的2％。
[0011]优选的，所述油茶籽油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比大于81％；所述大豆油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比大于80％；所述玉米油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比大于80％；所述核桃油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比大于90％。
[0012]优选的，所述油茶籽油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比为90％，饱和脂肪酸的重量百分比为10％；所述大豆油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比为82～84％，饱和脂肪酸的重量百分比为16～18％；所述玉米油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的重量百分比
为83.5～84.5％，饱和脂肪酸的重量百分比为15.5～16.5％；所述核桃油的脂肪酸中饱和脂肪酸的重量百分比为8.5～9％，不饱和脂肪酸的重量百分比为91～91.5％。
[0013]优选的，所述油茶籽油的不饱和脂肪酸中油酸的含量为脂肪酸总重量的76～76.5％，亚油酸的含量为脂肪酸总重量的5～5.5％；油茶籽油的饱和脂肪酸中棕榈酸的含量为脂肪酸总重量的8.5～8.7％，硬脂酸的含量为脂肪酸总重量的2～2.5％。
[0014]优选的，所述大豆油的不饱和脂肪酸中油酸的含量为脂肪酸总重量的26.5～27％，亚油酸的含量为脂肪酸总重量的45～48％，α
‑
亚麻酸的含量为脂肪酸总重量的6～6.5％；大豆油的饱和脂肪酸中棕榈酸的含量为脂肪酸总重量的11～13％，硬脂酸的含量为脂肪酸总重量的5～5.6％。
[0015]优选的，所述玉米油的不饱和脂肪酸中油酸的含量为脂肪酸总重量的28～30％，亚油酸的含量为脂肪酸总重量的50～53％，γ
‑
亚麻酸的含量为脂肪酸总重量的1～1.2％；玉米油的饱和脂肪酸中棕榈酸的含量为脂肪酸总重量的13～14％，硬脂酸的含量为脂肪酸总重量的2～2.3％。
[0016]优选的，所述核桃油的不饱和脂肪酸中油酸的含量为脂肪酸总重量的17～17.5％，亚油酸的含量为脂肪酸总重量的64～65％，α
‑
亚麻酸的含量为脂肪酸总重量的8.5～8.8％。
[0017]上述一种以油茶籽油为基油的黄金比例调和油的制备方法，包括如下步骤：
[0018](1)称取规定质量百分比计的大豆油、玉米油和核桃油，搅拌混合得到第一混合物；在第一混合物中加入油茶籽油，再次搅拌混合得到第二混合物；
[0019](2)在第二混合物中加入维生素并进行超声处理，最后加入DHA藻油后再次超声处理即可制备得到所述以油茶籽油为基油的黄金比例调和油。
[0020]优选的，步骤(1)所述大豆油、玉米油和核桃油搅拌混合的方式为：在25～30℃下，以75～80r/min的转速搅拌15～20min。
[0021]优选的，步骤(1)所述加入油茶籽油，再次搅拌混合的方式为：在30～35℃下，以80～85r/min的转速搅拌20～25min。
[0022]优选的，步骤(2)所述加入维生素并进行超声处理的方式为：在25～30℃下，超声处理20～25min。
[0023]优选的，步骤(2)所述加入DHA藻油后再次超声处理的方式为：在30～35℃下，超声处理25～30min。
[0024]DHA藻油是人体必需的多不饱和脂肪酸，对人体有重要的生理调节供能，是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成份，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育，提高婴幼儿视觉的敏锐度，有利于智力、学习和记忆能力的提高；DHA藻油还能抗炎抗过敏，减少婴幼儿哮喘发病率；维生素耐热性好，加热至200℃损失仍然较小，可以防止油脂的自动氧化、光氧化和过氧化；在降血压、抗癌、抗衰老、治疗老年痴呆症、高血压、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、血栓等方面具有重要作用；该调和油中含有婴幼儿人群所需要的油酸、亚油酸和α
‑
亚麻酸等不饱和脂肪酸。
[0025]本专利技术选用油茶籽油作为大豆油和核桃油作为基油，油茶籽油可利气、通便、消火、助消化，能够促进身体发育，油茶籽油中还含有丰富的维生素E、多种人体必需的无机元素钙、镁、钾、锌等，含有角鲨烯、茶多酚等多种生物活性物质，因此，油茶籽油具有显著的抗
氧化、降低胆固醇、促进血液循环、防止早衰、预防癌症发生、提高机体免疫力等多种保健功能；油茶籽油口味清香，添加到婴幼儿的辅食中使用，能够促进食欲。油茶籽油的烟点能达到220℃，而且不易因油温的升高和重复食用而产生对人体有害的物质。大豆油属于半干性油，含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、卵磷脂、胆固醇等成分。具有驱虫、润肠、解毒、杀虫的功效。大豆中的亚油酸能够治疗包括乳腺癌、结肠癌、直肠癌在内的许多癌症。另外，常食用大豆油能够促进胆固醇的分解与排泄，可降低血液中胆固醇在血管壁的沉积，对肠梗阻、大便秘结有特效；而且大豆油中的豆类磷脂，有益于婴本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿的油茶籽调和油，其特征在于，包括基底油和添加剂，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25～32％油茶籽油、34～37％大豆油、6～10％玉米油和25～30％核桃油；所述添加剂包括维生素和DHA藻油；所述维生素的添加量占基底油重量的0.004～0.005％，所述DHA藻油的添加量为基底油重量的1～3％。2.根据权利要求1所述一种婴幼儿的油茶籽调和油，其特征在于，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25～31％油茶籽油、34～37％大豆油、6～10％玉米油和28～30％核桃油。3.根据权利要求2所述一种婴幼儿的油茶籽调和油，其特征在于，所述基底油包括以质量百分比计的以下组分：25.9～30.3％油茶籽油、34.6～36.9％大豆油、6～9.2％玉米油和28～29.1％核桃油。4.根据权利要求1～3任一项所述一种婴幼儿的油茶籽调和油，其特征在于，所述维生素为维生素E。5.根据权利要求1所述一种婴幼儿的油茶籽调和油，其特征在于，所述DHA藻油的添加量为基底油重量的2％。6.权利要求1～5任一项所述一种以油茶籽油为基油的黄金比例调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取规定质量百...

【专利技术属性】
技术研发人员：高盼，付国锋，付国霞，胡传荣，何东平，袁桥娜，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：