复合元宝枫籽油乳液及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了复合元宝枫籽油乳液及其制备方法与应用。本发明专利技术所提供的复合元宝枫籽油乳液，由包括如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50～90份、单甘酯30～50份、纯化水765～785份。本发明专利技术以元宝枫籽油为主要原料，通过配方试验、筛选确定具有乳化作用的单甘酯、大豆卵磷脂并复合具有改善胃肠功能的低聚糖的种类和添加方式、添加量，通过高压均质乳化技术制备出纳米级复合元宝枫籽油乳液。出纳米级复合元宝枫籽油乳液。

【技术实现步骤摘要】
复合元宝枫籽油乳液及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及食品
，特别涉及复合元宝枫籽油乳液及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]神经酸又名鲨油酸，1926年，日本学者锷本首次从鲨鱼油中分离出神经酸并确认为顺式结构。1972年，英国辛克勒和克劳福德发现，鲨鱼脑组织在受重创后短时期内能够自行修复，证明了“神经酸”在修复大脑神经信息传递通道
‑
神经纤维上的神奇作用。神经酸在神经组织和脑组织中含量较高，如磷酯酰丝氨酸(又称复合神经酸)是生物膜的重要组成成分，最先从鲨鱼脑、牛脑中分离出来，为脑甙中髓质的标志性成分，能参与生物膜有关的多种生理功能，如修复神经末梢活性，促进神经细胞生长和发育的功能，是大脑神经系统生长发育修复的必须物质来源，对提高脑神经活跃，防止脑神经衰弱有重要作用。实验表明，神经酸有调节血脂的作用，升高高密度脂蛋白同时又有降低脑细胞内脂褐素的作用，从而起到延缓细胞衰老的作用。
[0003]机体中神经酸的缺乏将会增加脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩等病的发生机率。2011年，王建民研究表明在怀孕期或婴儿期摄入一定量的神经酸，能大大加快大脑发育。
[0004]2011年3月份中华人民共和国卫生部第9号文件批准元宝枫籽油作为新资源食品，元宝枫籽油其神经酸含量为5％以上，神经酸能促进神经纤维修复和神经细胞再生，可有效改善老年痴呆等病症。
[0005]目前元宝枫籽油的食用方式主要以直接口服油脂为主，有人耐受不了元宝枫籽油的油腻性，也有以元宝枫籽油为主要原料生产的凝胶型夹心糖果和压片糖果，但食用时对胃有一定刺激，导致部分人群不愿食用，束缚了产品的市场拓展。

技术实现思路

[0006]为了弥补以上领域的不足，本专利技术的主要目的是提供复合元宝枫籽油乳液及其制备方法与应用。
[0007]本专利技术提供的复合元宝枫籽油乳液，由包括如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50～90份、单甘酯30～50份、纯化水765～785份。
[0008]优选地，所述复合元宝枫籽油乳液由如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50～90份、单甘酯30～50份、纯化水765～785份。
[0009]进一步优选地，所述复合元宝枫籽油乳液由包括如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50份、单甘酯50份、纯化水785份。
[0010]优选地，所述复合元宝枫籽油乳液由如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50份、单甘酯50份、纯化水785份。
[0011]制备所述复合元宝枫籽油乳液的方法也属于本专利技术的保护范围。
[0012]本专利技术所提供的制备所述的复合元宝枫籽油乳液的方法，包括如下步骤：
[0013](1)按比例取单甘酯和大豆卵磷脂加入到纯化水中，加热并保温，进行均质，得到溶液A；
[0014](2)按比例取燕窝酸和低聚果糖加入到纯化水中，加热并保温，进行均质，得到溶液B；
[0015](3)将所述溶液A和溶液B进行混合后按照比例加入元宝枫籽油和剩余纯化水，加热，进行均质，得到混合液；
[0016](4)将所述混合液进行均质乳化，制得均质乳化产品，即复合元宝枫籽油乳液。
[0017]优选地，所述步骤(1)按比例取单甘酯和大豆卵磷脂加入到5～20倍量的纯化水中，加热至90℃并保温20分钟，采用均质机16000r/min进行均质40分钟。
[0018]所述步骤(1)中，单甘酯和大豆卵磷脂这两种原料都属于乳化剂，大豆卵磷脂还具有一定的生物活性，对人体有益。先处理这两种原料易于自备乳化液，扩大随后加入的油脂的接触面积，会提高产品的乳化效果。
[0019]优选地，所述步骤(2)按比例取燕窝酸和低聚果糖加入到5～20倍量的纯化水中，加热至90℃并保温30分钟，采用均质机进行均质30分钟。
[0020]所述步骤(2)中按比例取燕窝酸和低聚果糖加入到纯化水中，进行均质，能够提高均质乳化效果。
[0021]优选地，所述步骤(3)加热至40℃，进行均质30分钟。
[0022]所述步骤(3)中最后加入元宝枫籽油进行均质，可以避免前处理产生的高温破坏油脂的主要成分，并加大油脂的接触面积。
[0023]优选地，所述步骤(4)将所述混合液采用高压均质乳化机进行3～4遍均质乳化，其中第1遍和第2遍的均质压力为800bar，第3遍的均质压力为1600bar。
[0024]分别以800～1600bar高压往复泵为动力将乳剂原液输送至工作阀(一级均质阀及二级乳化阀)部分。要处理的乳剂原液在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使原液为载体的固体颗粒得到超微细化。物料在通过工作阀时，阀芯和阀座都被物料强制地挤开一条狭缝，同时分别产生压力P1和P2以平衡力F1和F2。物料在通过一级均质阀时，压力从P1突降至P2，也就随着这压力能的突然释放，在阀芯、阀座和冲击环这三者组成的狭小区域内产生类似爆炸效应的强烈的汽爆作用，同时伴随着物料通过阀芯和阀座间的狭缝产生的剪切作用以及与冲击环撞击产生的高速撞击作用等强烈地综合作用，从而使含油脂颗粒得到纳米化。
[0025]所述复合元宝枫籽油乳液在制备含元宝枫籽油医用食品或植物饮料产品中的应用也属于本专利技术的保护范围。
[0026]元宝枫籽油作为新资源食品，具有巨大的开发价值市场前景。
[0027]本专利技术以元宝枫籽油为主要原料，通过配方试验、筛选确定具有乳化作用的单甘酯、大豆卵磷脂并复合具有改善胃肠功能的低聚糖的种类和添加方式、添加量，通过高压均质乳化技术制备出纳米级元宝枫籽油脂肪酸乳液。
[0028]本产品通过先加入单甘酯和大豆卵磷脂等部分乳化剂按到5倍量的纯化水中，加热并保温30分钟，采用16000r/min均质机进行均质，均质后的混合液采用AAH
‑
Pilot型纳米高压均质乳化机进行3遍均质乳化，其中1遍和2遍的均质压力调整为800bar，第3遍的均质
压力调整为1600bar，得到相应的均质乳化产品。
[0029]本工艺具有成本低，均质乳化效果好等特点。适于工业化生产。
[0030]纳米乳液对一些生物性物质的传递和包埋可以解决食用植物油在水性介质中溶解差、易氧化、生物利用率低等问题，具有乳液粒径小，乳液稳定，人体吸收利用高等特点,并可抗重力分离和结团，为一种“近热力学稳定”体系。本专利技术以元宝枫籽油为主要原料，添加单甘酯、大豆卵磷脂和燕窝酸、低聚果糖，采用高压均质乳化技术制备元宝枫籽油纳米乳液，取得了不错的效果。
具体实施方式
[0031]元宝枫籽油(山东春天药业有限公司)，98％大豆卵磷脂(西安万方生物科技有限公司)，燕窝酸(98％，中科鸿基生物科技有限公司)，单甘酯(河南协恒生物科技有限公司)，低聚果糖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合元宝枫籽油乳液，由包括如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50～90份、单甘酯30～50份、纯化水765～785份。2.根据权利要求1所述的复合元宝枫籽油乳液，其特征在于：所述复合元宝枫籽油乳液由如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50～90份、单甘酯30～50份、纯化水765～785份。3.根据权利要求1所述的复合元宝枫籽油乳液，其特征在于：所述复合元宝枫籽油乳液由包括如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50份、单甘酯50份、纯化水785份。4.根据权利要求1所述的复合元宝枫籽油乳液，其特征在于：所述复合元宝枫籽油乳液由如下重量份的物质制成：元宝枫籽油100份、低聚果糖14份、燕窝酸1份、大豆卵磷脂50份、单甘酯50份、纯化水785份。5.制备权利要求1～4中任一所述的复合元宝枫籽油乳液的方法，包括如下步骤：(1)按比例取单甘酯和大豆卵磷脂加入到纯化水中，加热并保温，进行均质，得到溶液A；(2)按比例取燕窝酸和...

【专利技术属性】
技术研发人员：李岱龙，舒庆艳，王长勇，孔贺，李旸，孔凡，
申请(专利权)人：山东瑞枫农林科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：