一种专为儿童大脑发育所需的鱼油制造技术

本发明专利技术属于食品技术领域，尤其涉及一种专为儿童大脑发育所需的鱼油，包括以下重量份的组分：鱼油DHA 70

【技术实现步骤摘要】
一种专为儿童大脑发育所需的鱼油


[0001]本专利技术属于食品
，尤其涉及一种专为儿童大脑发育所需的鱼油。

技术介绍

[0002]随着我国生产力不断提高，食物种类逐渐丰富，市场供应充足，居民膳食能量与蛋白质摄入逐渐提高，动物性食物、优质蛋白质摄入量增加，从1992年的18.9%到2015年的35.2%。但随着社会经济的快速发展和居民生活的巨大改变，膳食不平衡也逐步成为了一个的问题，高油高盐高糖摄入逐年上升，水产类omega
‑
3脂肪酸摄入不足问题较为突出，因此如何保证儿童营养的摄入平衡、保证儿童大脑发育所需合理营养成为一个新的研究课题。
[0003]多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）是中枢系统神经细胞膜的结构成分，作为神经元突触末端、线粒体和内质网的一部分，其影响细胞的特性与生理作用，包括膜流动性、神经递质释放、基因表达、信号转导、髓鞘的形成和神经元分化与生长等。现在很多临床研究证明，婴幼儿时期保持一个高DHA水平对自身认知及智力发育具有深远影响。而大脑DHA积累主要取决于膳食，但由于自身合成较少，所以如何合理且充足的补充该物质就成为了一种探讨的可能。
[0004]DHA与ARA是大脑细胞膜中最丰富、最主要的2种长链不饱和脂肪酸，同时也是组成大脑皮层的重要部分；为了最大限度的减少因缺乏不饱和脂肪酸带来的儿童神经发育不良的风险，在婴儿或儿童期需要补充DHA与ARA充足和平衡的饮食供应。并且两种不饱和脂肪酸形成磷酸甘油酯类物质在信号转导过程中发挥重要作用。尽管DHA人体可以利用α
‑
亚麻酸合成，但由于需要另外的过氧化物酶体参与及延伸去饱和步骤，转换效率比较低下，因此才需要额外的补充。
[0005]目前市场上已有的鱼油大部分都是直接添加Omega
‑
3脂肪酸，或者各产品的成分配合度不高，由于人体大脑的体系较为复杂，任何营养元素的输入都会直接或间接的反映到各个机制中，所以很难判断某些成分是否够用，直接补充单个成分，并不能最大程度上实施转化，代谢的瓶颈很可能会转入下一个更晚的阶段。

技术实现思路

[0006]为解决上述现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种专为儿童大脑发育所需的鱼油。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种专为儿童大脑发育所需的鱼油，包括以下组分：鱼油DHA、Dl
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α
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生育酚、花生四烯酸、唾液酸、亚麻籽油和调味剂。
[0008]本专利技术所述的鱼油配方中， 除含有Omega
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3系6系脂肪酸、花生四烯酸和N
‑
乙酰神经氨酸等帮助大脑发育的结构物质，还含有Dl
‑
α
‑
生育酚组成的抗氧化成分。
[0009]配方中，花生四烯酸（ARA）是omega
‑
6系脂肪酸细胞膜浓度最高的脂肪酸家族，对保持细胞膜流动性与海马体的可塑性发挥重要作用，同时是人体发育所需激素的重要前体
物质。
[0010]本专利技术中使用的脂质抗氧化剂为维生素E最具生物活性的Dl
‑
α
‑
生育酚形式，尤其是在保护ARA与DHA方面发挥重要作用。因其脂溶性的特性，在摄入该物质后，能够很容易被肠道吸收，而且会很容易分散在细胞膜中的脂质和蛋白质之间，从而充分发挥其自捕捉自由基作用。
[0011]本专利技术中使用的N
‑
乙酰神经氨酸粉是神经节苷脂的组成部分。通过形成聚糖与糖蛋白形式，帮助神经鞘磷脂形成，调节细胞表面的分子相互作用，与细胞环境中的分子的相互作用。与此同时，神经节苷脂与鞘磷脂形的成髓鞘对轴突不止提供绝缘特性与传导作用，还能增强神经元轴突功能（增加轴突径向等）。
[0012]亚麻籽油提供α
‑
亚麻酸。
[0013]配方中，调味剂成分中的木糖醇作为甜味剂，玉米油和甜橙油适量添加做口感辅助，该部分是为了掩盖经乳化后的鱼油腥味。
[0014]优选的，所述鱼油包括以下重量份的组分：鱼油DHA 70
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80份、Dl
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α
‑
生育酚0
‑
3份、花生四烯酸1
‑
5份、唾液酸1
‑
5份、亚麻籽油3
‑
8份、调味剂23
‑
48份。
[0015]优选的，所述鱼油包括以下重量份的组分：鱼油DHA 72份、Dl
‑
α
‑
生育酚0.1份、花生四烯酸1.2份、唾液酸1.5份、亚麻籽油4.0份、调味剂23
‑
48份。
[0016]优选的，所述调味剂包括以下重量份的组分：木糖醇10
‑
18份、甜橙油3
‑
10份和玉米油10
‑
20份。
[0017]优选的，所述调味剂还包括核桃油。
[0018]优选的，所述鱼油中还包括神经酸0
‑
8份。
[0019]优选的，所述鱼油中还包括食用色素，所述食用色素优选为胡萝卜素。
[0020]优选的，所述鱼油DHA为金枪鱼油提取物。
[0021]一种专为儿童大脑发育所需的鱼油的制备方法，包括以下步骤：将各成分充分混匀后经乳化工艺与杀菌消毒得到成品液。
[0022]有益效果本专利技术公开了一种专为儿童大脑发育所需的鱼油，本专利技术与现有鱼油相比，具有以下优势：首先ARA与DHA在人体的中枢神经系统内高度富集，而且在母乳中也能找到，说明在婴儿的大脑快速发育时期，两者的存在是不可或缺的；婴儿时期平衡补充DHA/ARA，对儿童的心理适应能力、语言能力均有不同程度上的增强因omega
‑
3系的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，含有的双键结构就决定了很容易受到氧化，Dl
‑
α
‑
生育酚作为过氧基的清除剂，保护膜和脂蛋白中的多不饱和脂肪酸。
[0023]因其为脂溶性物质，所以对脂肪酸抗氧化作用较好。
[0024]其中添加的亚麻籽油与玉米油，在帮助人体摄入不饱和脂肪酸等营养物质的同时，还起到一定的调味作用。
[0025]本专利技术提供的鱼油配方具有以下优点：1、DHA与ARA含量配比科学，特别针对儿童与青少年，增强大脑发育能力，提供儿童大脑神经元发育所需的结构物质，营养大脑，为儿童身体发育所需激素提供转化 ，提高儿童记忆力及学习转化能力，保证了二者有效的向人体转化。
[0026]2、一同补充了omega
‑
3、omega
‑
6的不饱和脂肪酸，也为身体的其他部分发育提供了比较全面的营养。
[0027]3、鉴于不饱和脂肪酸的还原特性，储存过程中会有一定的氧化损耗，本专利技术为了保证配方效果，添加了维生素E的抗氧化物质，还能增强儿童体质。
[0028]4、N
‑
乙酰神经氨酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种专为儿童大脑发育所需的鱼油，其特征在于，包括以下组分：鱼油DHA、Dl
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α
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生育酚、花生四烯酸、唾液酸、亚麻籽油和调味剂。2.根据权利要求1所述的专为儿童大脑发育所需的鱼油，其特征在于，包括以下重量份的组分：鱼油DHA 70
‑
80份、Dl
‑
α
‑
生育酚0
‑
3份、花生四烯酸1
‑
5份、唾液酸1
‑
5份、亚麻籽油3
‑
8份、调味剂23
‑
48份。3.根据权利要求2所述的专为儿童大脑发育所需的鱼油，其特征在于，包括以下重量份的组分：鱼油DHA 72份、Dl
‑
α
‑
生育酚0.1份、花生四烯酸1.2份、唾液酸1.5份、亚麻籽油4...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩伟，单庆具，陈红，
申请(专利权)人：济南稹飞电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：