藻蓝蛋白的稳定制造技术

本发明专利技术涉及一种包含络合剂和包封剂的稳定的藻蓝蛋白的组合物，其中络合剂和包封剂作为稳定剂。本发明专利技术还涉及该组合物的制备工艺和利用该组合物在着色特别是食品着色上的用途。利用该组合物在着色特别是食品着色上的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】藻蓝蛋白的稳定


[0001]本专利技术涉及一种稳定藻蓝蛋白的组合物，其包括络合剂和包封剂。本专利技术还涉及生产所述藻蓝蛋白组合物的制备工艺以及该组合物在食用色素、饲料、宠物食品、宠物美容、化妆品、营养品及药品方面的用途。

技术介绍

[0002]藻蓝蛋白是一种具有特征性蓝色的色素。藻蓝蛋白是在蓝藻中发现的，也被称为蓝绿藻。来自蓝藻细菌的藻蓝蛋白通常被称为螺旋藻。
[0003]藻蓝蛋白通常是从螺旋藻中分离出来的，能用于饮食和疾病治疗。因此，螺旋藻和螺旋藻提取物多年来已作为食品或营养成分来使用。藻蓝蛋白对环境中的温度和pH值变化非常敏感(Seo et al.，Int.J.Mol.Sci.2013，14，1778
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1787)。为了染色，前期已尝试多次稳定藻蓝蛋白的方法。WO15090697描述了藻蓝蛋白与多酚的稳定性反应，通过化学或酶切割藻蓝蛋白并与多酚反应获得稳定的络合物。WO18134390描述了甘油作为藻蓝蛋白稳定剂的使用。Selig等人(Food Hydrocolloids，2018年1月，74：46
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52)发现通过添加多糖复合物能增加源于螺旋藻的藻蓝蛋白颜色的稳定性。
[0004]CN108684819涉及一种果蔬乳饮料，含有螺旋藻植物提取物、桂花果实色素以及香蕉皮多酚提取物。其中香蕉皮多酚对人体具有抗氧化作用，有助于消除疲劳，添加螺旋藻是因其蛋白质含量高。
[0005]US2019059422涉及一种颗粒状着色剂，它由一种称为色素蛋白组合物的螺旋藻以及一种包封剂的组成。组合物中没有添加络合剂。
[0006]尽管已尝试着去寻找解决藻蓝蛋白稳定性的方法，但仍然存在多种问题并且需要继续寻找合适的解决方案。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的是提供一种稳定的藻蓝蛋白着色组合物，其包含藻蓝蛋白、络合剂和包封剂。
[0008]本专利技术人意外地发现，通过使用络合剂和包封剂来沉淀藻蓝蛋白，可以获得稳定的着色剂组合物。
[0009]本专利技术的第一方面涉及由藻蓝蛋白、络合剂和包封剂组成的着色组合物。特别是其中的络合剂是一种多酚，包封剂选自由卵磷脂、柠檬酸酯、脂肪酸甘油酯、甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、乙氧基化脂肪酸单甘油酯、脂肪酸聚甘油酯、脂肪酸甘油酯、脂肪酸脱水山梨糖醇酯、脂肪酸蔗糖酯、聚山梨醇酯、木兰提取物、酪蛋白酸盐、甜菜果胶、淀粉、淀粉衍生物、淀粉辛烯基琥珀酸衍生物、瓜尔胶、阿拉伯树胶、黄原胶及其任意的混合物组成的组。
[0010]本专利技术的第二方面涉及根据本专利技术的第一个方面所述的这种着色组合物的制备工艺，包括以下步骤：
[0011]1a)将藻蓝蛋白与络合剂在水溶液中混合以得到沉淀物；
[0012]1b)从上清液中分离出1a)的沉淀物；
[0013]1c)加入包封剂；以及
[0014]1d)使配制物混合均匀
[0015]或
[0016]2a)在水溶液中混合藻蓝蛋白和包封剂；
[0017]2b)使2a)配制物混合均匀；
[0018]2c)加入络合剂；以及
[0019]2d)可选地，离心2c)的配制物
[0020]或
[0021]3a)在水溶液中混合络合剂和包封剂；
[0022]3b)使3a)的配制物混合均匀；
[0023]3c)添加藻蓝蛋白；以及
[0024]3d)可选地，离心3c)的配制物
[0025]本专利技术的第三方面涉及使用含有藻蓝蛋白、络合剂和包封剂的着色组合物对食物或饲料、宠物食品、宠物零食、营养物和/或药品进行着色的方法。
[0026]本专利技术的第四个方面涉及包含根据本专利技术的第一个方面所述的组合物的食品、动物饲料、宠物食品、宠物食品、化妆品、营养品和/或药品。
[0027]本专利技术的第五方面涉及根据本专利技术第一方面所述的着色组合物作为食品、动物饲料、宠物食品、宠物零食、化妆品、营养物或药品的着色剂的用途。
具体实施方式
[0028]着色组合物是指一种添加到产品中，能为所添加的产品染色的组合物。
[0029]本专利技术涉及一种稳定的着色组合物，其包含藻蓝蛋白、络合剂和包封剂。
[0030]令人惊奇地发现，在包封剂的存在下，藻蓝蛋白与络合剂的沉淀能产生稳定的组合物。这使得蓝色得以保留，特别是在酸性条件下，例如在软饮料中。
[0031]在一个特定的实施方案中，藻蓝蛋白从蓝藻节旋藻中获得。藻蓝蛋白优选地从螺旋藻中提取。在本专利技术的一个特定的实施方案中，藻蓝蛋白是食品级或药品制剂上可接受的着色剂。
[0032]藻蓝蛋白优选地从蓝细菌中提取，例如，但不限于螺旋藻。一般来说，这种提取液包含至少2％(w/w)的藻蓝蛋白，例如至少5％(w/w)，例如至少10％(w/w)，例如至少20％(w/w)，例如至少30％(w/w)，例如至少40％(w/w)，或例如至少50％(w/w)的藻蓝蛋白。
[0033]在本专利技术的一个优选实施方案中，组合物中存在的藻蓝蛋白的量为至少0.5％(w/w)，例如至少0.7％(w/w)，例如至少0.9％(w/w)，例如至少1％(w/w)，例如至少1.5％(w/w)，例如至少2％(w/w)，例如至少2.5％(w/w)，或例如至少3％(w/w)。
[0034]在本专利技术的一个优选实施方案中，组合物中存在的藻蓝蛋白的量小于30％(w/w)，例如小于25％(w/w)，例如小于20％(w/w)，例如小于15％(w/w)，例如小于13％(w/w)，例如小于10％(w/w)，例如小于9％(w/w)，例如小于8％(w/w)，例如小于7％(w/w)，例如小于6％(w/w)，例如小于5％(w/w)，例如小于4％(w/w)，例如小于3％(w/w)。
[0035]在本专利技术的一个特定的实施方案中，组合物中存在的藻蓝蛋白的量为0.5％至
30％(w/w)，例如0.5至20％(w/w)，例如0.5至12％(w/w)，例如0.5至5％(w/w)，例如0.8至3％(w/w)，例如1至20％(w/w)，例如2至12％(w/w)，例如3至5％(w/w)。
[0036]本专利技术的络合剂可以是任意的能够与藻蓝蛋白形成络合物的化合物。在一个特定的实施方案中，所获得的复合物是可获得的，或者是在不从藻蓝蛋白上裂解藻蓝素的情况下获得的。在本专利技术的一个特定的实施方案中，藻蓝蛋白不被裂解。
[0037]在本专利技术的一个优选实施方案中，络合剂是多酚。在本专利技术的一个特定的实施方案中，多酚选自由可水解的单宁和没食子单宁，例如单宁酸、聚没食子葡萄糖、没食子酸、黄烷醇例如儿茶碱、表儿茶碱、表没食子儿茶碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、酚酸例如4
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羟基苯甲酸酸、迷迭香酸和肉桂酸二没食子酸、缩合单宁(黄烷的缩合产物)、槲皮单宁酸、没食子单宁酸、槲皮素和鞣花单宁，或含有这些多酚的天然提取物组成的组。在一个优选的实施方案中，多酚是单宁酸和/或没食子酸。
[0038]在本专利技术的优选实施本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种着色组合物，所述着色组合物包含藻蓝蛋白、作为络合剂的多酚，以及包封剂，其中包封剂选自由卵磷脂、柠檬酸酯、脂肪酸甘油酯、甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、乙氧基化脂肪酸单甘油酯、脂肪酸聚甘油酯、脂肪酸甘油酯、脂肪酸脱水山梨糖醇酯、脂肪酸蔗糖酯、聚山梨醇酯、木兰提取物、酪蛋白酸盐、甜菜果胶、淀粉、淀粉衍生物、淀粉辛烯基琥珀酸衍生物、瓜尔胶、阿拉伯树胶、黄原胶及其任意的混合物组成的组。2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物是水溶液。3.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述多酚选自由单宁、黄烷醇、酚酸和富含多酚的天然提取物，例如白葡萄提取物或葡萄籽提取物组成的组。4.根据前述项中任一项所述的组合物，其中所述藻蓝蛋白源自藻类。5.根据权利要求4所述的组合物，其中所述藻类是螺旋藻。6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物的色相在180
°
和280
°
之间。7.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物的色相在200
°
和250
°
之间。8.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中将所述组合物与第二色素混合以获得更绿色或紫色的颜色。9.根据权利要求8所述的组合物，其中所述组合物的色相在240
°
至300
°
之间。1...

【专利技术属性】
技术研发人员：让，
申请(专利权)人：科汉森天然色素有限责任公司，
类型：发明
国别省市：