水分散性着色组合物制造技术

一种水分散性组合物，其包含类胡萝卜素色素的分散体与包含姜黄素色素的制剂的组合。

Water dispersive coloring composition

A water dispersible composition comprising a dispersion of carotenoid pigments and a preparation containing curcumin pigments.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】水分散性着色组合物
本专利技术涉及水分散性组合物，其包含以下组合物，所述组合物包含类胡萝卜素色素的分散体与包含姜黄素色素的制剂的组合。
技术介绍
含有天然或合成的着色物质的着色剂通常被用作食物产品和药物产品的制造中的添加剂。商业可得的着色剂可含有合成物质，包括通常被称为染料或偶氮染料的物质，或者此类试剂可含有天然来源的色素或其它着色物质，其例如呈含有着色物质的植物材料的形式，或作为从天然含有此类物质的植物材料、动物材料或微生物材料分离的或多或少纯化的着色物质。有时，提供食品级或药学上可接受的着色剂，其含有具有与天然存在的着色剂基本上相同的化学组成的合成或人工化合物形式的着色物质。这些类型的着色剂在本领域内也被称为“天然等同”的颜料。在本专利技术的上下文中，表述“天然存在的着色剂”和“天然色素”也包括“天然等同”的颜料。天然色素或天然等同的色素可以是水溶性的或水不溶性的。本专利技术涉及水不溶性色素。任何上述类型的可用着色剂(包括包含食品级或药学上可接受的天然着色物质的试剂)可以是水溶性的、微溶于水和水性介质的或基本上水不溶性的。水溶性着色材料或物质本身需要待着色的产品具有着色物质可溶于其中的水相。然而，可能期望获得不溶或微溶于水相的特定着色物质或此类物质的混合物在食物产品或药物产品中的色调，所述食物产品或药物产品不包含所述着色物质充分溶解于其中以提供期望着色的相。因此，工业上连续需要含有水不溶性或微溶于水的着色物质的着色剂，其是具有高着色效率的水混溶性或水分散性组合物的形式。具有黄色、橙色或红色的类胡萝卜素广泛存在于自然界中，并且重要的来源是植物，包括草、胭脂树、柑橘物种、辣椒(Capsicumannum)、番红花(Crocussativus)和金盏花、海藻、酵母和一些动物。类胡萝卜素可被分为以下几类:类胡萝卜素烃、叶黄素和脱辅基类胡萝卜素(apocarotenoid)。类胡萝卜素的典型实例包括胭脂树橙、β-胡萝卜素、阿朴胡萝卜素醛、角黄素、藏红花、藏花素、存在于红辣椒油树脂(paprikaoleoresin)中的辣椒红素(capsanthin)和辣椒玉红素(capsorubin)、叶黄素、虾青素、玉红黄质、紫黄质、紫杉紫素、番茄红素和其衍生物。类胡萝卜素通常被理解为基本上不溶于水或微溶于水。US2011/177202A1申请的工作实施例描述了包含红辣椒油树脂(类胡萝卜素天然色素)和乳化剂——聚山梨醇酯和“可食用脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯的柠檬酸酯(E472c)”的着色组合物。如本领域已知的并且也在所述美国申请的第[0020]段中解释的，红辣椒油树脂是含有类胡萝卜素例如辣椒红素、辣椒玉红素和β-胡萝卜素的红辣椒的油溶性提取物——因此，红辣椒油树脂是具有溶解的类胡萝卜素的油。因此，在US2011/177202A1的工作实施例中制成的着色组合物可被描述为基于具有溶解的类胡萝卜素(红辣椒油树脂)的油的水包油(o/w)乳液颜料组合物——即，分散于水中的液体油滴(包含溶解的类胡萝卜素)。根据第[0045]段，将红辣椒油树脂与乳化剂混合并搅动直到完全溶解以得到均匀油相，并将水溶液添加到油相中以得到水包油(o/w)乳液，将该乳液均质化以得到分散于水中的更小液体油滴(包含溶解的类胡萝卜素)。如技术人员在本专利技术的上下文中所理解的，此类“液体油滴”不被理解为“固体粒子”。如本领域已知的，当分散相和连续相两相均为液体时，使用术语“乳液”——即，像例如上述红辣椒油树脂水包油(o/w)乳液组合物。水中固体分散体不被理解为乳液，其中固体粒子(例如固体β-胡萝卜素粒子)分散于所述水中固体分散体的水相中。因此，如US2011/177202A1的工作实施例中所描述的基于红辣椒油树脂的水包油(o/w)乳液不是如本文所述的水分散性组合物，所述水分散性组合物包含至少2％(重量/重量)的类胡萝卜素的分散体，所述类胡萝卜素作为天然色素，呈固体粒子形式。在US2011/177202A1的工作实施例中使用为红辣椒油树脂至少5倍的聚山梨醇酯——即聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)为至少5:1。与这一点相一致，在第[0033]段中解释，优选使用为着色色素至少5倍的聚山梨醇酯。对于本文中相关的商业用途，这可被看作是使用过高量的聚山梨醇酯，其一个原因涉及聚山梨醇酯可被认为具有不期望的令人不快的味道(参见例如WO2013/167644A1)。US2011/177202A1的第[0047]段内容如下：“如果仅使用聚山梨醇酯60作为乳化剂，则由所述组合物和柠檬水介质组成的溶液变得在宏观上不均匀”——因此像这样使用聚山梨酸酯在柠檬水介质的低pH下不能适当地起作用。WO2014/033703A1申请的工作实施例描述了包含分散于包含不同的非聚山梨醇酯乳化剂的水相中的β-胡萝卜素色素固体粒子的水中固体分散体——在所述WO申请中完全没有提到术语“聚山梨醇酯”。相关的工作实施例使用糖酯作为乳化剂，并且这种糖酯可以被认为是相对酸不稳定的，因此在低pH值下不是很稳定。CN102652732A公开了通过在也包含乳化剂(例如吐温(tween)(聚山梨醇酯)或脂肪酸的聚甘油酯)和水状胶体的水性介质中均质化类胡萝卜素来制备粒度为100-600nm的纳米级水溶性乳液。将活性化合物(例如类胡萝卜素)溶解在有机溶剂/乳化剂(参见例如实施例3)中，因此色素不是固体粒子的形式。US2013/337024A1描述了基于具有溶解的类胡萝卜素(例如番茄红素–参见[0250])的油的水包油(o/w)乳液着色组合物——即，分散于水中的液体油滴(包含溶解的类胡萝卜素)。由于可食用产品因消费者的口味偏好、延长的保存期等而经常具有低的pH，因此非常期望提供新的在低pH下稳定的食品级着色剂。尤其是，期望在低于4的pH下不沉淀的基于水不溶性类胡萝卜素天然色素的水分散性着色组合物/产品——例如待用于对软饮料着色。
技术实现思路
本专利技术待解决的问题涉及提供新型类胡萝卜素(例如胭脂树橙或β-胡萝卜素)水分散性着色组合物，其具有相对高浓度的水不溶性类胡萝卜素色素并且在低于7的pH下不沉淀，因此可以例如用于对软饮料着色。解决方案基于本专利技术人鉴定出聚山梨醇酯是特别有用的乳化剂以便制备浓缩(即具有高着色力)的类胡萝卜素色素水中固体分散体产品，其中固体类胡萝卜素色素粒子作为小固体粒子(例如尺寸小于1μm)稳定地分散于水相中，并且在低于7的pH下不沉淀，因此可以例如用于对软饮料着色。类胡萝卜素色素例如胭脂树橙可具有橙色色调——如果需要更黄的色调的话，专利技术人已经鉴定出这可以通过使用姜黄素色素获得。换句话说，可以通过使用如本文所述的类胡萝卜素色素和姜黄素色素组合物的合适组合来获得感兴趣的橙色/黄色色调——这在本文的工作实施例中说明。本文中的工作实施例1到5证实，通过使用聚山梨醇酯作为乳化剂，有可能制备浓缩(浓度为至少10％(重量/重量))的β-胡萝卜素和胭脂树橙色素水中固体分散体组合物，其例如具有以下积极特征:(i):储存3个月后稳定；因为实施例证实在3个月储存期间稳定维持了固体色素粒子的小平均粒度(小于0.5μm)(ii):在低于4的pH下不沉淀；因为在pH3.0-3.5下获得低而稳定的平均粒度。如本领域已知的，低平均粒度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水分散性组合物，其包含：(1)水分散性组合物，其包含具有至少2％(重量/重量)的平均大小为至多10μm的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素的分散体，所述固体粒子分散于包含聚山梨醇酯作为水溶性乳化剂的水相中，并且其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:10到4:1的范围；并且其中所述类胡萝卜素天然疏水性色素是选自由以下组成的组中的至少一种色素：胭脂树橙、β‑胡萝卜素、α‑胡萝卜素、阿朴胡萝卜素醛、角黄素、藏红花、藏花素、辣椒红素、辣椒玉红素、叶黄素、虾青素、玉红黄质、紫黄质、紫杉紫素和番茄红素；组合(2)包含姜黄素色素的水分散性制剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.08.31 EP 16186482.21.一种水分散性组合物，其包含：(1)水分散性组合物，其包含具有至少2％(重量/重量)的平均大小为至多10μm的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素的分散体，所述固体粒子分散于包含聚山梨醇酯作为水溶性乳化剂的水相中，并且其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:10到4:1的范围；并且其中所述类胡萝卜素天然疏水性色素是选自由以下组成的组中的至少一种色素：胭脂树橙、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、阿朴胡萝卜素醛、角黄素、藏红花、藏花素、辣椒红素、辣椒玉红素、叶黄素、虾青素、玉红黄质、紫黄质、紫杉紫素和番茄红素；组合(2)包含姜黄素色素的水分散性制剂。2.根据权利要求1的水分散性组合物，其中所述类胡萝卜素天然疏水性色素是选自由胭脂树橙和β-胡萝卜素组成的组中的至少一种色素。3.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述固体粒子的平均大小为至多2μm。4.根据权利要求3的水分散性组合物，其中所述固体粒子的平均大小为至多1μm。5.根据权利要求4的水分散性组合物，其中所述固体粒子的平均大小为至多0.4μm。6.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:4至3:1的范围。7.根据权利要求6的水分散性组合物，其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:3至3:1的范围。8.根据权利要求6的水分散性组合物，其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:4至2:1的范围。9.根据权利要求8的水分散性组合物，其中聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:2至2:1的范围。10.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述类胡萝卜素天然疏水性色素是水不溶性色素。11.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述分散体包含至少5％(重量/重量)的平均大小为至多10μm的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素。12.根据权利要求11的水分散性组合物，其中所述分散体包含至少8％(重量/重量)的平均大小为至多10μm的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素。13.根据权利要求12的水分散性组合物，其中所述分散体包含至少10％(重量/重量)的平均大小为至多10μm的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素。14.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述聚山梨醇酯是聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯40、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯65、聚山梨醇酯80或这些的混合物。15.根据权利要求14的水分散性组合物，其中所述聚山梨醇酯是聚山梨醇酯80。16.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述聚山梨醇酯水溶性乳化剂以至少5％(重量/重量)的量存在于所述组合物中。17.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述聚山梨醇酯水溶性乳化剂以最多35％(重量/重量)的量存在于所述组合物中。18.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述水分散性组合物中乳化剂总量的至少80％(重量/重量)是聚山梨醇酯乳化剂。19.根据权利要求18的水分散性组合物，其中所述水分散性组合物中乳化剂总量的至少97％(重量/重量)是聚山梨醇酯乳化剂。20.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述水分散性组合物的pH为2至5的pH。21.根据前述权利要求中任一项的水分散性组合物，其中所述水分散性...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·弗雷克，克劳斯·科勒，J·诺德，
申请(专利权)人：科汉森天然色素有限责任公司，
类型：发明
国别省市：丹麦,DK