一种腊肉熏制设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种腊肉熏制设备，包括箱体和制烟机，所述箱体前侧具有开口，开口处设置有可开闭地覆盖开口的柜门，所述箱体包括内层和外层，内层与外层之间具有允许气流流通的夹层，所述内层的左右两侧设置有镂空的栅格状进气格，且在外层上设置与夹层连通的进烟口和出烟口，所述进烟口通过管道与制烟机连接，还包括摆放架，所述摆放架自然支撑于箱体底板上地放置到箱体中，所述摆放架包括机架，所述机架上沿竖直方向排列设置有多层放置框，所述放置框为由多条铁条拼制的网格结构。用于熏制腊肉。

【技术实现步骤摘要】
一种腊肉熏制设备
本技术涉及腊肉熏制技术，特别是一种腊肉熏制设备。
技术介绍
腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在贵州、四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是贵州、四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
技术实现思路
本技术的目的在于：提出了一种腊肉熏制设备，用于熏制腊肉。为了实现上述目的，本技术采用了如下技术方案：一种腊肉熏制设备，包括箱体和制烟机，所述箱体前侧具有开口，开口处设置有可开闭地覆盖开口的柜门，所述箱体包括内层和外层，内层与外层之间具有允许气流流通的夹层，所述内层的左右两侧设置有镂空的栅格状进气格，且在外层上设置与夹层连通的进烟口和出烟口，所述进烟口通过管道与制烟机连接，还包括摆放架，所述摆放架自然支撑于箱体底板上地放置到箱体中，所述摆放架包括机架，所述机架上沿竖直方向排列设置有多层放置框，所述放置框为由多条铁条拼制的网格结构。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述机架底部设置有用于支撑的脚轮。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述机架上设置有扶手。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述箱体的夹层通过沿宽度方向排列两个隔板分成三格，其中左右两侧为进气层，中间为出气层，所述进烟口两个，分别设置在箱体顶部与进气层连通，所述出烟口设置在箱体背侧，与出气层连通，在内层上设置有穿透至出气层的栅格状出气格。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述进烟口处设置有进风风机，所述出烟口处设置有出烟风机。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述机架上底侧设置与放置框相对的集油盘。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述箱体内设置有循环风机。在上述方案的基础上并作为上述方案的优选方案：所述箱体的内侧设置有用于监控温度的测温装置。本技术的有益效果在于：本技术的腊肉熏制设备，用于熏制腊肉。作业时，将鲜肉腌制，然后放入到摆放至放置框中，并将摆放架放置到箱体内，通过制烟机制烟并熏制腊肉。通过箱体封闭熏制，熏制效果好。附图说明图1为本技术的腊肉熏制设备结构示意图；图2为本技术的摆放架设置方式示意图；图3为本技术的摆放架结构示意图；图4为本技术的箱体结构示意图；图5为本技术的摆放架的内部投影视图。图中：箱体1、制烟机2、柜门3、内层4、外层5、进气格6、进烟口7、出烟口8、摆放架9、机架10、放置框11、脚轮12、扶手13、隔板14、进气层15、出气层16、出气格17、进风风机18、出烟风机19、集油盘20。具体实施方式下面结合附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。参阅图1-5，一种腊肉熏制设备，包括箱体1和制烟机2，所述箱体1前侧具有开口，开口处设置有可开闭地覆盖开口的柜门3，所述箱体1包括内层4和外层5，内层4与外层5之间具有允许气流流通的夹层，所述内层4的左右两侧设置有镂空的栅格状进气格6，且在外层5上设置与夹层连通的进烟口7和出烟口8，所述进烟口7通过管道与制烟机2连接，还包括摆放架9，所述摆放架9自然支撑于箱体1底板上地放置到箱体1中，所述摆放架9包括机架10，所述机架10上沿竖直方向排列设置有多层放置框11，所述放置框11为由多条铁条拼制的网格结构。作业时，将鲜肉腌制，然后放入到摆放至放置框11中，并将摆放架放置到箱体1内，通过制烟机2制烟并熏制腊肉。为了方便移动摆放架9，所述机架10底部设置有用于支撑的脚轮12。可以将摆放架9移动到箱体外之后在取放肉品，作业比较方便。并在所述机架10上设置有扶手13以方便推动摆放架9。其中，通过放置框摆放肉品，好处在于可以将肉品切成小块以利于提高熏制速度和质量。并且相较传统的悬挂而言，本方法更简单，并且更适合于大批量制作。进一步地，所述箱体1的夹层通过沿宽度方向排列两个隔板14分成三格，其中左右两侧为进气层15，中间为出气层16，所述进烟口7两个，分别设置在箱体1顶部与进气层15连通，所述出烟口8设置在箱体1背侧，与出气层16连通，在内层4上设置有穿透至出气层16的栅格状出气格17。进一步地，所述进烟口7处设置有进风风机18，所述出烟口8处设置有出烟风机19。进一步地，所述机架10上底侧设置与放置框11相对的集油盘20，通过机油盘20收集熏制过程中滴落的油脂和腌料。第一便于卫生收拾，同时利于保护设备，方式腌料、油渍寝室箱体。进一步地，所述箱体1内设置有循环风机加强箱体内的熏烟循环。并在所述箱体1的内侧设置有用于监控温度的测温装置以监控温度。以上所述，仅为本技术较佳的具体实施方式，但本技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本技术揭露的技术范围内，根据本技术的技术方案及其技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腊肉熏制设备，包括箱体(1)和制烟机(2)，其特征在于，所述箱体(1)前侧具有开口，开口处设置有可开闭地覆盖开口的柜门(3)，所述箱体(1)包括内层(4)和外层(5)，内层(4)与外层(5)之间具有允许气流流通的夹层，所述内层(4)的左右两侧设置有镂空的栅格状进气格(6)，且在外层(5)上设置与夹层连通的进烟口(7)和出烟口(8)，所述进烟口(7)通过管道与制烟机(2)连接，还包括摆放架(9)，所述摆放架(9)自然支撑于箱体(1)底板上地放置到箱体(1)中，所述摆放架(9)包括机架(10)，所述机架(10)上沿竖直方向排列设置有多层放置框(11)，所述放置框(11)为由多条铁条拼制的网格结构。/n

【技术特征摘要】
1.一种腊肉熏制设备，包括箱体(1)和制烟机(2)，其特征在于，所述箱体(1)前侧具有开口，开口处设置有可开闭地覆盖开口的柜门(3)，所述箱体(1)包括内层(4)和外层(5)，内层(4)与外层(5)之间具有允许气流流通的夹层，所述内层(4)的左右两侧设置有镂空的栅格状进气格(6)，且在外层(5)上设置与夹层连通的进烟口(7)和出烟口(8)，所述进烟口(7)通过管道与制烟机(2)连接，还包括摆放架(9)，所述摆放架(9)自然支撑于箱体(1)底板上地放置到箱体(1)中，所述摆放架(9)包括机架(10)，所述机架(10)上沿竖直方向排列设置有多层放置框(11)，所述放置框(11)为由多条铁条拼制的网格结构。


2.根据权利要求1所述的腊肉熏制设备，其特征在于，所述机架(10)底部设置有用于支撑的脚轮(12)。


3.根据权利要求2所述的腊肉熏制设备，其特征在于，所述机架(10)上设置有扶手(13)。


4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：李琪，
申请(专利权)人：遵义礼奇食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：贵州;52