【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】甜菊醇糖甙和/或其多糖基化衍生物的组合物本申请要求2018年5月8日提交的美国临时申请62/668553的优先权，此处引入全文作为参考。
一般来说，本专利技术涉及甜味和调味组合物，具体来说，本专利技术涉及包括甜菊醇糖甙和/或多糖基化甜菊醇糖甙的甜味和调味组合物。
技术介绍
甜菊醇糖甙(SG)是高倍甜味剂，已在食品和饮料产品中广泛用作甜味剂。已经分离和确认出多种SG，例如甜菊糖甙(ST)、莱鲍迪甙A(RA)、莱鲍迪甙C(RC)和莱鲍迪甙D(RD)。SG一般溶解性差。再者，有些SG如RA的味道还需要改善。因此，在食品和饮料工业中需要其溶解性和味道剖面均得以改善的SG组合物。
技术实现思路
一方面，本申请的组合物包括一种或多种甜菊醇糖甙(SG)。另一方面，本申请的组合物包括一种或多种糖基化的甜菊醇糖甙(GSG)。另一方面，本申请的组合物包括一种或多种SG和一种或多种GSG。在一些实施方案中，一种或多种SG选自表A或表B。在某些实施方案中，一种或多种SG包括选自由下述物质组成的组中的至少一种SG：相关SG#1、SG-4、异甜菊双糖甙、相关SG#3、莱鲍迪甙R1、甜菊糖甙F、SG-Unk1、杜克甙B、SG-3、异莱鲍迪甙B、异甜菊糖甙、莱鲍迪甙KA、SG-13、甜菊糖甙B、莱鲍迪甙R、SG-Unk2、SG-Unk3、莱鲍迪甙F3、莱鲍迪甙F2、莱鲍迪甙C2、甜菊糖甙E、甜菊糖甙E2、SG-10、莱鲍迪甙L1、SG-2、莱鲍迪甙A3、异莱鲍迪甙A2、莱鲍迪甙A2、莱鲍迪...
【技术保护点】
1.一种组合物，其包含一种或多种糖基化甜菊醇糖甙(GSG)和/或一种或多种甜菊醇糖甙(SG)，其中，一种或多种SG选自表A或表B，其中，一种或多种SG与至少一种SG组相符合，该SG组选自SG-1G、SG-2G、SG-3G、SG-4G、SG-5G、SG-6G、SG-1G1R、SG-2G1R、SG-3G1R、SG-4G1R、SG-5G1R、SG-6G1R、SG-1G1X、SG-2G1X、SG-3G1X、SG-4G1X、SG-5G1X及其结合物，其中，一种或多种SG在组合物中的总含量为0.1-99.5wt％；一种或多种GSG在组合物中的总含量为0.1-99.5wt％，其中，一种或多种GSG是表A中的一种或多种SG的糖基化产物，其中，一种或多种GSG包含一种或多种鼠李糖部分，一种或多种脱氧己糖部分或其组合。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180508 US 62/668,5531.一种组合物，其包含一种或多种糖基化甜菊醇糖甙(GSG)和/或一种或多种甜菊醇糖甙(SG)，其中，一种或多种SG选自表A或表B，其中，一种或多种SG与至少一种SG组相符合，该SG组选自SG-1G、SG-2G、SG-3G、SG-4G、SG-5G、SG-6G、SG-1G1R、SG-2G1R、SG-3G1R、SG-4G1R、SG-5G1R、SG-6G1R、SG-1G1X、SG-2G1X、SG-3G1X、SG-4G1X、SG-5G1X及其结合物，其中，一种或多种SG在组合物中的总含量为0.1-99.5wt％；一种或多种GSG在组合物中的总含量为0.1-99.5wt％，其中，一种或多种GSG是表A中的一种或多种SG的糖基化产物，其中，一种或多种GSG包含一种或多种鼠李糖部分，一种或多种脱氧己糖部分或其组合。
2.根据权利要求1的组合物，其中，一种或多种SG包括选自由下述物质组成的组中的至少一种SG：相关SG#1、SG-4、异甜菊双糖甙、相关SG#3、莱鲍迪甙R1、甜菊糖甙F、SG-Unk1、杜克甙B、SG-3、异莱鲍迪甙B、异甜菊糖甙、莱鲍迪甙KA、SG-13、甜菊糖甙B、莱鲍迪甙R、SG-Unk2、SG-Unk3、莱鲍迪甙F3、莱鲍迪甙F2、莱鲍迪甙C2、甜菊糖甙E、甜菊糖甙E2、SG-10、莱鲍迪甙L1、SG-2、莱鲍迪甙A3、异莱鲍迪甙A2、莱鲍迪甙A2、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙H1、相关SG#2、相关SG#5、莱鲍迪甙U2、莱鲍迪甙T、莱鲍迪甙W、莱鲍迪甙W2、莱鲍迪甙W3、莱鲍迪甙U、SG-12、莱鲍迪甙K2、SG-Unk4、SG-Unk5、莱鲍迪甙I3、SG-Unk6、莱鲍迪甙Q、莱鲍迪甙Q2、莱鲍迪甙Q3、莱鲍迪甙I2、莱鲍迪甙T1、相关SG#4、莱鲍迪甙V、莱鲍迪甙V2、莱鲍迪甙Y、15α-OH-莱鲍迪甙M、莱鲍迪甙O2及其结合物。
3.根据权利要求1的组合物，其中，一种或多种SG存在于一种组合物中，其选自由下述物质组成的组：RA20、RA40、RA50、RA60、RA80、RA90、RA95、RA97、RA98、RA99、RA99.5、RB8、RB10、RB15、RC15、RD6及其结合物。
4.根据权利要求1-3任一项的组合物，其中，一种或多种SG包括分子量小于或等于965道尔顿的至少一种SG。
5.根据权利要求1-3任一项的组合物，其中，一种或多种SG包括分子量小于或等于804道尔顿的至少一种SG。
6.根据权利要求1的组合物，其中，所述一种或多种SG包括25-35wt％Reb-A，0.4-4wt％Reb-B，5-15wt％Reb-C，1-10wt％Reb-D，2-5wt％Reb-F，1-5wt％Reb-K，和20-40wt％甜菊糖甙。
7.根据权利要求6的组合物，其中，所述一种或多种SG包括一种以上选自由1-5wt％甜叶悬钩子苷，1-3wt％杜克甙A，0.01-3wt％甜菊醇双糖甙，0.2-1.5wt％杜克甙B，00.01-2wt％Reb-O，0.01-2wt％Reb-S，0.01-1.2wt％Reb-T，0.01-0.8wt％Reb-R，0.01-0.7wt％Reb-J，0.01-0.7wt％Reb-W，0.01-0.7wt％Reb-V，0.01-0.6wt％Reb-V2，0.01-0.5wt％Reb-G，0.01-0.5wt％Reb-H，0.01-0.5wt％Reb-K2，0.01-0.5wt％Reb-U2，0.01-0.5％Reb-I，0.01-0.5wt％RelSG#4，0.01-0.5wt％RelSG#5，0.01-0.4wt％Reb-M，0.01-0.4wt％Reb-N，0.01-0.4wt％Reb-E，0.01-0.4wt％Reb-F1，0.01-0.4wt％Reb-Y，及其组合组成的组中的成分。
8.根据权利要求7的组合物，其中，所述一种或多种SG包括至少20，至少21，至少22，至少23或至少24种选自由1-5wt％甜叶悬钩子苷，1-3wt％杜克甙A，0.01-3wt％甜菊醇双糖甙，0.2-1.5wt％杜克甙B，00.01-2wt％Reb-O，0.01-2wt％Reb-S，0.01-1.2wt％Reb-T，0.01-0.8wt％Reb-R，0.01-0.7wt％Reb-J，0.01-0.7wt％Reb-W，0.01-0.7wt％Reb-V，0.01-0.6wt％Reb-V2，0.01-0.5wt％Reb-G，0.01-0.5wt％Reb-H，0.01-0.5wt％Reb-K2，0.01-0.5wt％Reb-U2，0.01-0.5％Reb-I，0.01-0.5wt％RelSG#4，0.01-0.5wt％RelSG#5，0.01-0.4wt％Reb-M，0.01-0.4wt％Reb-N，0.01-0.4wt％Reb-E，0.01-0.4wt％Reb-F1，和0.01-0.4wt％Reb-Y组成的组中的成分。
9.根据权利要求1的组合物，其中，所述一种或多种SG包括45-55wt％Reb-A，20-40wt％甜菊糖甙，2-6wt％Reb-C，0.5-3wt％Reb-B，和0.5-3wt％Reb-D。
10.根据权利要求9的组合物，其中，所述一种或多种SG进一步包括一种以上选自由0.1-3wt％相关的SG#5，0.05-1.5wt％Reb-R1，0.0.05-1.5wt％Reb-K2，0.05-1.5wt％Reb-E，0.01-1wt％杜克甙A，0.01-1wt％杜克甙B，0.01-1wt％甜叶悬钩子苷，0.01-1wt％甜菊醇双糖甙，0.01-1wt％异甜菊醇双糖甙，0.01-1wt％甜菊糖甙-B，0.01-1wt％相关的SG#3，0.01-1wt％相关的SG#2，0.01-1wt％Reb-G，0.01-1wt％Reb-F，和0.01-1wt％Reb-W组成的组中的成分。
11.根据权利要求10的组合物，其中，所述一种或多种SG进一步包括至少12，至少13，至少14或至少15种选自由0.1-3wt％相关的SG#5，0.05-1.5wt％Reb-R1，0.0.05-1.5wt％Reb-K2，0.05-1.5wt％Reb-E，0.01-1wt％杜克甙A，0.01-1wt％杜克甙B，0.01-1wt％甜叶悬钩子苷，0.01-1wt％甜菊醇双糖甙，0.01-1wt％异甜菊醇双糖甙，0.01-1wt％甜菊糖甙-B，0.01-1wt％相关的SG#3，0.01-1wt％相关的SG#2，0.01-1wt％Reb-G，0.01-1wt％Reb-F，和0.01-1wt％Reb-W组成的组中的成分。
12.根据权利要求1的组合物，其中，所述一种或多种SG包括35-45wt％Reb-A，10-25wt％甜菊糖甙，4-12wt％Reb-B，4-12wt％杜克甙A，0.5-4wt％Reb-C，和0.1-4wt％Reb-O。
13.根据权利要求12所述的组合物，其中，所述一种或多种SG进一步包括一种或多种选自由0.3-3wt％甜叶悬钩子苷，0.1-3wt％Reb-D，0.1-3wt％Reb-G，0.1-3wt％Reb-I，0.1-3wt％甜菊糖甙B，0.1-3wt％相关的SG#3，0.05-1.5wt％Reb-E，0.05-2wt％Reb-R，0.05-1wt％杜克甙B，0.01-1wt％Reb-N，0.01-1wt％Reb-Y，0.01-1wt％甜菊醇双糖甙，0.01-1wt％杜克甙B，及其组合组成的组中的成分。
14.根据权利要求13的组合物，其中，所述一种或多种SG进一步包括至少10，至少11，至少12或至少13种选自由0.3-3wt％甜叶悬钩子苷，0.1-3wt％Reb-D，0.1-3wt％Reb-G，0.1-3wt％Reb-I，0.1-3wt％甜菊糖甙B，0.1-3wt％相关的SG#3，0.05-1.5wt％Reb-E，0.05-2wt％Reb-R，0.05-1wt％杜克甙B，0.01-1wt％Reb-N，0.01-1wt％Reb-Y，0.01-1wt％甜菊醇双糖甙，和0.01-1wt％杜克甙B组成的组中的成分。
15.根据权利要求1的组合物，其中，一种或多种GSG是一种或多种选自由下述物质组成的组中的SG进一步糖基化产品：相关SG#1、SG-4、异甜菊双糖甙、相关SG#3、莱鲍迪甙R1、甜菊糖甙F、SG-Unk1、杜克甙B、SG-3、异莱鲍迪甙B、异甜菊糖甙、莱鲍迪甙KA、SG-13、甜菊糖甙B、莱鲍迪甙R、SG-Unk2、SG-Unk3、莱鲍迪甙F3、莱鲍迪甙F2、莱鲍迪甙C2、甜菊糖甙E、甜菊糖甙E2、SG-10、莱鲍迪甙L1、SG-2、莱鲍迪甙A3、异莱鲍迪甙A2、莱鲍迪甙A2、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙H1、相关SG#2、相关SG#5、莱鲍迪甙U2、莱鲍迪甙T、莱鲍迪甙W、莱鲍迪甙W2、莱鲍迪甙W3、莱鲍迪甙U、SG-12、莱鲍迪甙K2、SG-Unk4、SG-Unk5、莱鲍迪甙I3、SG-Unk6、莱鲍迪甙Q、莱鲍迪甙Q2、莱鲍迪甙Q3、莱鲍迪甙I2、莱鲍迪甙T1、相关SG#4、莱鲍迪甙V、莱鲍迪甙V2、莱鲍迪甙Y、15α-OH-莱鲍迪甙M、莱鲍迪甙O2及其结合物。
16.根据权利要求1的组合物，其中，所述一种或多种GSG包含至少一种选自以下由GSG-1G-1,GSG-1G-2,GSG-1G-3,GSG-1G-4,GSG-1G-5,GSG-2G-1,GSG-2G-2,GSG-2G-3,GSG-2G-4,GSG-3G-1,GSG-3G-2,GSG-3G-3,GSG-4G-1,GSG-4G-2,GSG-5G-1及其组合组成的组中的GSG。
17.根据权利要求1的组合物，其中所述一种或多种GSG包含至少一种选自以下由GSG-3G-2,GSG-3G-3,GSG-3G-4,GSG-3G-7,GSG-3G-8,GSG-4G-1,GSG-4G-2,GSG-4G-3,GSG-4G-7,GSG-5G-1,GSG-5G-2,GSG-5G-3,GSG-5G-4,GSG-5G-5,GSG-6G-3及其组合组成的组中的GSG。
18.根据权利要求1所述的组合物，其中所述一种或多种GSG选自：GSG-1G1R-1,GSG-1G1R-2,GSG-2G1R-1,GSG-1G1R-3,GSG-2G1R-2,GSG-3G1R-1,GSG-1G1R-4,GSG-2G1R-3,GSG-3G1R-2,GSG-4G-1R-1,GSG-1G1R-5-1,GSG-2G1R-4,GSG-3G1R-3a,GSG-3G1R-3b,GSG-4G1R-2,GSG-5G1R-1及其组合。
19.根据权利要求1所述的组合物，其中所述一种或多种GSG选自：GSG-3G1R-3a,GSG-3G1R-3b,GSG-4G1R-2,GSG-4G1R-3,GSG-4G1R-4,GSG-4G1R-6,GSG-5G1R-4,GSG-6G1R-1a,GSG-6G1R-1b,GSG-6G1R-2及其组合。
20.根据权利要求1-19中任一项所述的组合物，其中所述一种或多种GSG包含一种或多种木糖部分，阿拉伯糖部分或其组合。
21.根据权利要求20所述的组合物，其中所述一种或多种GSG选自：GSG-1G1X-1,GSG-1G1X-2,GSG-1G1X-3,GSG-1G1X-4,GSG-2G1X-1,GSG-2G1X-2,GSG-2G1X-3,GSG-3G1X-1,GSG-3G1X-2,GSG-4G1X-1及其组合。
22.根据权利要求20所述的组合物，其中所述一种或多种GSG选自：GSG-3G1X-4,GSG-3G1X-5,GSG-4G1X-1,GSG-4G1X-2,GSG-4G1X-3,GSG-4G1X-4及其组合。
23.根据权利要求1-22任一项的组合物，其中，一种或多种GSG中的至少一种的分子量小于或等于804道尔顿。
24.根据权利要求1-22任一项的组合物，其中，一种或多种GSG中的至少一种的分子量大于或等于1922道尔顿。
25.根据权利要求1-22任一项所述的组合物，包括多个GSG和多个SG，其中，所述多个GSG以组合物总量的10-80wt％存在，并且其中，所述多个SG以组合物总量的1-40wt％存在。
26.根据权利要求1的组合物，包括10-30wt％SG，50-70wt％GSG，和60-90wt％总糖甙。
27.根据权利要求1的组合物，包括：
(a)一种以上SG-3G基团成分，选自由1-10wt％GSG-3G-2，2-6wt％GSG-3G-3，0.5-3wt％GSG-3G-4，0.2-5wt％GSG-3G-7，和1-6wt％GSG-3G-8组成的组中的成分；
(b)一种以上SG-4G基团成分，选自由5-15wt％GSG-4G-1，1-2wt％GSG-4G-2，0.5-2.5wt％GSG-4G-3，和2-10wt％GSG-4G-7组成的组中的成分；
(c)一种以上SG-5G基团成分，选自由0.1-0.5wt％GSG-5G-1，0.05-0.5wt％GSG-5G-2，0.5-3wt％GSG-5G-3，0.05-0.5wt％GSG-5G-4，和0.2-4wt％GSG-5G-5组成的组中的成分；
(d)0.1-2wt％GSG-6G-3；
(e)一种以上SG-3G-1R基团成分，选自由0.5-5.5wt％GSG-3G1R-33a和2-6wt％GSG-3G1R-3b组成的组中的成分；
(f)一种以上SG-4G-1R基团成分，选自由0.3-1.5wt％GSG-4G1R2，0.05-1wt％GSG-4G1R3，1-5wt％GSG-4G1R4，和0.5-10wt％GSG-4G1R6组成的组中的成分；
(g)2-6wt％GSG-5G-1R4；
(h)一种以上SG-6G-1R基团成分，选自由0.2-1.2wt％GSG-6G1R-1a,0.2-2wt％GSG-6G1R-1b和0.3-3wt％GSG-6G1R-2组成的组中的成分；
(i)一种以上SG-3G-1X基团成分，选自由2-8wt％GSG-3G1X-4和0.5-3wt％GSG-3G1X-5组成的组中的成分；
(j)一种以上SG-4GX基团成分，选自由0.5-3wt％GSG-4G1X-1，0.5-3wt％GSG-4G1X-2，1-6wt％GSG-4G1X-3，和0.2-2wt％GSG-4G1X-4组成的组中的成分；和
(k)1-4wt％GSG-5G1X-1，
其中，所述组合物包括一种以上来自(a)-(k)的至少8，9，10或11基团的GSG。
28.根据权利要求27的组合物，进一步包括至少5，6，7或8未反应的甜菊醇糖甙，其选自由1-8wt％Reb-A，0.1-1.5wt％Reb-B，0.05-3wt％Reb-C，0.05-1wt％Reb-D，0.05-0.3wt％Reb-F，0.05-0.25wt％Reb-K，0.05-0.5wt％甜叶悬钩子苷，和0.05-3wt％甜菊糖甙组成的组中的成分。
29.根据权利要求1的组合物，包括：
(a)一种以上SG-3G基团成分，选自由2-10wt％GSG-3G-2，2-6wt％GSG-3G-3，0.5-2wt％GSG-3G-4，0.2-3wt％GSG-3G-7，和1-4wt％GSG-3G-8组成的组中的成分；
(b)一种以上SG-4G基团成分，选自由5-12wt％GSG-4G-1，0.3-1.5wt％GSG-4G-2，0.5-1.5wt％GSG-4G-3，和2.5-6wt％GSG-4G-7组成的组中的成分；
(c)一种以上SG-5G基团成分，选自由0.2-0.4wt％GSG-5G-1，0.05-0.4wt％GSG-5G-2，0.75-2wt％GSG-5G-3，0.05-0.3wt％GSG-5G-4，和0.4-4wt％GSG-5G-5组成的组中的成分；
(d)0.1-2wt％GSG-6G-3；
(e)一种以上GSG-3G1R-3基团成分，选自由0.2-3wt％GSG-3G1R-3a和1.5-5wt％GSG-3G1R-3b组成的组中的成分；
(f)一种以上SG-4G-1R基团成分，选自由0.3-1wt％GSG-4G1R2，0.05-0.75wt％GSG-4G1R3，1-4wt％GSG-4...
【专利技术属性】
技术研发人员：王汉生，史鑫，师锦刚，M·C·杰克逊，
申请(专利权)人：伊比西北京植物药物技术有限公司，甜美绿色田野有限责任公司，SGF国际有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
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