系列啤酒风味检测用试剂制造技术

公开了一种系列啤酒风味检测用试剂，本发明专利技术属于酒类产品检测领域，特别涉及具有检测酒类产品风味的试剂。本发明专利技术解决的技术问题之一是提供一种用于检测酒类产品风味的系列试剂，本发明专利技术解决的技术问题之二是提供一种用于检测酒类产品风味系列试剂的生产方法。本发明专利技术的系列试剂产品是双乙酰产品、二氧化硫产品、甲醛产品、乙醛产品、ＤＭＳ产品、甲醇产品、正丙醇产品、异丁醇产品、异戊醇产品、β－苯乙醇产品、甲酸乙酯产品、乙酸乙酯产品、乙酸异戊酯产品、己酸乙酯产品、辛酸乙酯产品。产品解决了酒类生产厂家的实际问题。为啤酒等生产厂家的质量监控提供了较为可靠的方法，有效提高了啤酒生产的质量监控体系。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酒类试剂检测领域，特别涉及具有检测酒类试剂风味的试剂。
技术介绍
当今中国啤酒业，风起云涌，试剂竞争激烈而无序，但根本来讲企业要得到生存并求得发展，关键在于试剂的品种和质量。对于酿酒技术人员而言，这样就注定了啤酒品评工作的极端重要性。一方面我们需要通过品评与工艺技术管理的紧密结合，达到试剂在市场上风味质量的长期稳定和提高，以满足消费者追求高品质、高稳定性试剂的需求。在啤酒生产技术管理工作中，啤酒品评对风味缺陷的分析及风味稳定性的研究是一个极具趣味性和挑战性的题目。品评工作的全面开展对风味缺陷的预防和纠正，优化工艺技术管理、提高试剂质量，尤其是提高风味质量的稳定性带来了新的思路。注重开展啤酒品评工作，并通过品评来查找风味缺陷，进而指导生产技术工作，借此提高我们的试剂质量，这种方式对于那些习惯于单一通过生产过程数据分析和对生化、理化指标分析来查找我们所存在的工作缺陷和啤酒品质质量是否稳定的技术人员来讲，无疑是多了一种工作的思路。啤酒含有大量的风味物质，成分非常复杂，目前可以检测出几百种啤酒化学成分，除乙醇和CO2外，尚有杂醇、醛类、酯类、酮酸、α-/β-酸，有机酸、蛋白质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种系列啤酒风味检测用试剂，其特征在于所述每个试剂由超纯水、乙醇，丙二醇和含量在０．１％以下（含０．１％）的啤酒风味物质组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟成，孙志伟，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]