高钙菜饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种高钙菜饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述高钙菜饼干包括如下原料：面粉、高钙菜粉、黄油、膨松剂以及调味料。本发明专利技术选用钙含量较高且产量高的高钙菜作为钙源，使制得的饼干富含钙素，且高钙菜粉中的钙素为植物钙，不仅易于被机体吸收，而且作为原料之一，为产品引入了铁、蛋白质及维生素等多种营养成分，提高了饼干的营养品质。

【技术实现步骤摘要】
高钙菜饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种高钙菜饼干及其制备方法。
技术介绍
目前市面上所销售的大部分高钙饼干都是以传统的面粉和奶油为底料，添加牛奶、虾粉、鱼骨粉、蛋壳粉、菠菜、紫菜等动植物或矿物钙源，烘焙制成。其中，矿物钙为高钙饼干的常用钙源，但矿物钙必须在有阳光照射，且搭配维生素D的情况下，才能被人体吸收，否则易沉淀在人体的肾脏中，久而久之会形成结石；而市面上常用的动植物钙源中钙含量不高，且动物钙的钙分子团较大，难以被机体吸收。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提出一种高钙菜饼干及其制备方法，旨在提供一种高钙菜饼干，该饼干中钙含量高且其含有的钙易于被机体吸收。为实现上述目的，本专利技术提出一种高钙菜饼干，所述高钙菜饼干包括如下原料：面粉、高钙菜粉、黄油、膨松剂以及调味料。可选地，所述面粉、所述高钙菜粉、所述黄油以及所述膨松剂的重量比为100:15～25:20～40:1～2。可选地，所述面粉、所述高钙菜粉、所述黄油以及所述膨松剂的重量比为100:20:40:1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高钙菜饼干，其特征在于，所述高钙菜饼干包括如下原料：面粉、高钙菜粉、黄油、膨松剂以及调味料。/n

【技术特征摘要】
1.一种高钙菜饼干，其特征在于，所述高钙菜饼干包括如下原料：面粉、高钙菜粉、黄油、膨松剂以及调味料。


2.如权利要求1所述的高钙菜饼干，其特征在于，所述面粉、所述高钙菜粉、所述黄油以及所述膨松剂的重量比为100:15～25:20～40:1～2。


3.如权利要求2所述的高钙菜饼干，其特征在于，所述面粉、所述高钙菜粉、所述黄油以及所述膨松剂的重量比为100:20:40:1。


4.如权利要求1所述的高钙菜饼干，其特征在于，所述调味料包括盐和糖；和/或，
所述膨松剂包括小苏打。


5.一种如权利要求1至4任意一项所述的高钙菜饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将调味料溶于水后，向其中加入面粉、高钙菜粉、黄油和膨松剂，制成面团；
将所述面团静置至形成面筋；
将静置后的面团成型为饼坯；
对所述饼坯进行焙烤，使成型为饼干。


6.如权利要求5所述的高钙...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳鑫，赵飞越，宫智勇，肖甚圣，何芳丽，乐越展，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42