一种解酒饼干及其制备方法技术

一种解酒饼干及其制备方法，属于营养保健食品技术领域。由小麦粉、糖、油脂、淀粉、疏松剂、食盐、鸡内金等组成。将原辅料预处理，然后和面，辊印成型，在210‑250摄氏度下进行烘烤，随后喷油、冷却包装。本发明专利技术提高了饼干的功能特性，解酒成分鸡内金，更具有降低乙醇含量、解酒护肝有很好的作用，弥补了因普通饼干淀粉含量高的缺陷，获得了理想的质构特性和营养配比。

【技术实现步骤摘要】
一种解酒饼干及其制备方法
本专利技术涉及一种解酒饼干及其制作方法，属于营养保健食品

技术介绍
酒，一个很多场合都必不可少的饮品，适量的品尝能给人愉悦的感觉。但是，随着现代社会应酬的增多，酒成为人与人之间流行的沟通感情的媒介，它对人体的损害也日益增加。比如常见的酒精性脂肪肝，严重的可至肝硬化。当今市面上解酒方法和产品也相继产生，但饮品类的偏多，比如“力克”。所以推出一款解酒、保护肝的饼干可以吸引消费者的眼球，其不仅可以起到解酒的作用，而且可以适合许多场合食用。比如应酬前的小食，饭店里免费的餐前小食，大学生必不可少的聚会零食。市场前景一片光明。而且营销手段简单，向各大超市供货即可。另外，针对特殊人群，我们还推出了低糖、低热量产品。未来的发展趋势应满足人们对营养健康的要求，通过改进饼干生产工艺和配方，生产出高品质解酒饼干，开发一种生产解酒饼干的方法具有重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为解决
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供一种解酒饼干及其制作方法。实现上述目的，本专利技术采取下述技术三种技术方案，分别是：方案一：一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉10%、糖15%、油脂5%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。方案一的一种解酒饼干的制作方法，包括如下步骤：步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵15min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。步骤四：将面团反复辊轧成3~4mm厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。步骤五：烤箱提前预热10min，调整烤箱上火、下火温度均为180°C，烘烤时间25min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。方案二：一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉12%、糖16%、油脂6%、淀粉18%、疏松剂1.5%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。方案二的一种解酒饼干的制作方法，包括如下步骤：步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵15min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。步骤四：将面团反复辊轧成3~4mm厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。步骤五：烤箱提前预热10min，调整烤箱上火、下火温度均为180°C，烘烤时间25min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。方案三：一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉14%、糖17%、油9%、淀粉14%、疏松剂2%、食盐3%、鸡内金1.5%等组成组成方案三的一种解酒饼干的制作方法，包括如下步骤：步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵15min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。步骤四：将面团反复辊轧成3~4mm厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。步骤五：烤箱提前预热10min，调整烤箱上火、下火温度均为180°C，烘烤时间25min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术简单易行，对设备没有特殊要求，相对于传统制作的各种饼干，选取了口感更佳的小麦粉。2、本专利技术口感、风味、赋形性好，具有与传统方法制作的含食品添加剂的饼干相似的原料配比。3、本专利技术对解酒功能进行加强加入大约1%的鸡内金。具体实施方式下面将对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。具体实施方式一：本专利技术公开了一种解酒饼干，按重量配比由小麦粉10%、糖15%、油脂5%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。本配比主要针对青少年食用。本专利技术使用的鸡内金含量较低，其味感能够被青少年接受。具体实施方式二：本实施方式是对具体实施方式一作出的进一步说明，按重量配比由小麦粉10%、糖15%、油脂5%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金2%等组成组成。实施例1：一种解酒饼干按重量配比由小麦粉10%、糖15%、油脂5%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。按照本实施例所述方法制作出的解酒饼干具有很多优良特性。形态上外观完整、厚薄均匀，无变形，花纹清晰。色泽呈金黄色，均匀一致，有光泽，无过焦、过白的现象。滋味甜味适中，口感细腻疏松，不粘牙。实施例2：一种解酒饼干按重量配比由小麦粉12%、糖14%、油脂6%、淀粉20%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。按照本实施例所述方法制作出的低脂冰淇淋具有很多优良特性。形态上外观完整、厚薄较均匀，无变形，花纹清晰。色泽呈金黄色，较均匀一致，有光泽，无过焦、过白的现象。滋味甜味适中，口感较细腻疏松，不粘牙。实施例3：一种解酒饼干按重量配比由小麦粉13%、糖15%、油脂7%、淀粉18%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。按照本实施例所述方法制作出的低脂冰淇淋具有很多优良特性。形态上外观完整、厚薄不均匀，无变形，花纹清晰。色泽呈金黄色，较均匀一致，有光泽，无过焦、过白的现象。滋味甜味适中，口感有异味，不粘牙。具体实施方式三：具体实施方式一或具体实施方式二的制作方法，包括如下步骤：步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵15min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。步骤四：将面团反复辊轧成3~4mm厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。步骤五：烤箱提前预热10min，调整烤箱上火、下火温度均为180°C，烘烤时间25min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。具体实施方式四：本专利技术公开了一种解酒饼干，按重量配比由由小麦粉13%、糖15%、油脂7%、淀粉18%、疏松剂1%、食盐3%、鸡内金1%等组成组成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种解酒饼干及其制备方法，其特征在于：按重量配比由小麦粉10％、糖15％、油脂5％、淀粉20％、疏松剂1％、食盐3％、鸡内金1％等组成组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种解酒饼干及其制备方法，其特征在于：按重量配比由小麦粉10％、糖15％、油脂5％、淀粉20％、疏松剂1％、食盐3％、鸡内金1％等组成组成。


2.根据权利要求1所述的一种解酒饼干及其制备方法，其特征在于：按重量配比由小麦粉15％、糖15％、油脂7％、淀粉10％、疏松剂1％、食盐4％、鸡内金1.5％等组成组成。


3.一种权利要求1或2所述的解酒饼干及其制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：
步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化，用搅拌机打至微微发白。
步骤二：白糖和鸡蛋加入到适量温水中，与黄油混合搅打均匀，再加入鸡内金。
步骤三：将过筛的低筋粉和小苏打与辅料低速搅打混合均匀，最后加入切成小块的饼干，将面团放入冰箱冷藏发酵15min，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团。
步骤四：将面团反复辊轧成3～4mm厚的面片，用花形模具压出饼干形状，将多余的边角料除去，放入烤盘中。
步骤五：烤箱提前预热10min，调整烤箱上火、下火温度均为180℃，烘烤时间25min，至表面呈现金黄色，取出烤盘。


4.一种解酒饼干及其制备方法，其特征在于：按重量配比由小麦粉12％、糖13％、油脂4％、淀粉18％、疏松剂1.5％、食盐4％、鸡内金1.5％等组成组成。


5.根据权利要求4所述的一种解酒饼干及其制备方法，其特征在于：按重量配比由小麦粉11％、糖13％、油脂7％、淀粉18％、疏松剂1％、食盐5％、鸡内金2％等组成组成。


6.一种权利要求4或5所述的一种解酒饼干及其制备方法的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：
步骤一：原料均需粉碎过筛，黄油隔水软化...

【专利技术属性】
技术研发人员：王凯博，董鑫蕊，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙;23