一种烘烤型健康食品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，公开了一种烘烤型健康食品及其制备方法，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉80‑100重量份、高筋面粉0‑10重量份、植物油1‑5重量份。本发明专利技术提供的烘烤型健康食品主要采用产自高原地区的小麦胚芽粉烤制而成，小麦胚芽富含蛋白质和维生素，又具有低热量、低脂、低胆固醇的特点，还含有不饱和脂肪酸、核酸、叶酸和多种矿物质元素，能够肠道蠕动，清肠排毒，其含有的膳食纤维还有降低血糖、预防胆固醇的作用。通过烘烤小麦胚芽可以更好地保留小麦胚芽的营养成分，通过科学搭配原料，该健康食品不仅有促消化的作用，长期食用还能降血糖、血脂。

【技术实现步骤摘要】
一种烘烤型健康食品及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种烘烤型健康食品及其制备方法。
技术介绍
随着人们健康意识增强，健康低糖的食品越发受到消费者的喜爱。目前市场上的烘烤性面食一般采用面粉、酵母以及米粉制作而成，利用这些原材料还需要进一步加工处理才能制作成低糖健康的食品，工艺较繁琐，生产成本也很高。另一方面，人们对食品的要求越来越高，既要满足口感，又要能给身体提供必要的养分。因此，有必要提供一种既能满足人体所需能量又能达到低糖低脂的效果的食品。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种烘烤型健康食品，采用高原地区的纯小麦胚芽粉和其他添加成分制作一种不添加糖和添加剂的食品。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下的技术方案：一种烘烤型健康食品，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉80-100重量份、高筋面粉0-10重量份、植物油1-5重量份。在本专利技术的一些实施方案中，制备所述烘烤新健康食品的原料还包括调味剂0.1-5重量份，所述调味剂包括玫瑰花、桂花、茉莉花、抹茶、可可豆、芝麻中的至少一种。在本专利技术的一些实施方案中，还包括中药提取物2-8重量份。在进一步的实施方案中，所述中药提取物由以下重量份的原料组成：山楂2-10份、茯苓2-7份、辣木籽2-8份和桂圆肉2-10份。在本专利技术的一些实施方案中，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉100份、高筋面粉5份、植物油5份、山楂8份、茯苓5份、辣木籽6份和桂圆肉8份。在本专利技术的一些实施方案中，所述小麦胚芽粉产自高原地区。本专利技术还提供了上述的烘烤型健康食品的制备方法，包括以下步骤：S1、称取原料，对原料进行预处理；S2、向小麦胚芽粉中加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中成饼状，涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min，即得所述烘烤型健康食品。在本专利技术的一些实施方案中，所述面团的表层还包裹有高筋面粉制作而成的表皮。在本专利技术的一些实施方案中，原料处理时，中药提取物的制备方法为：将山楂、茯苓、辣木籽和桂圆肉烘干、粉碎，然后加入8-10倍中药重量的水煮1-1.5h，过滤脱色，浓缩，干燥。本专利技术的有益效果体现在：本专利技术提供的烘烤型健康食品主要采用产自高原地区的小麦胚芽粉烤制而成，小麦胚芽富含蛋白质和维生素，而又具有低热量、低脂、低胆固醇的特点，还含有不饱和脂肪酸、核酸、叶酸和多种矿物质元素，能够肠道蠕动，清肠排毒，其含有的膳食纤维还有降低血糖、预防胆固醇的作用。该烘烤型健康食品中还含有抗氧化因子，具有抗氧化的作用。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。下面的实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。实施例1本实施例提供一种烘烤型健康食品，制备该烘烤型健康食品的原料组分如下：小麦胚芽粉80g、植物油2g。制备方法包括以下步骤：S1、称取原料，小麦胚芽粉过筛处理；S2、向小麦胚芽粉中加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中并使之成饼状，在生坯表面涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min，即得烘烤型健康食品。进一步地，烤制的装置可以为烤箱或烘焙箱。进一步地，制作面团时反复辊压。实施例2本实施例提供一种烘烤型健康食品，制备该烘烤型健康食品的原料组分如下：小麦胚芽粉90g、植物油2g、可可豆5g。制备方法包括以下步骤：S1、称取原料，小麦胚芽粉过筛处理，可可豆研磨成粉；S2、将小麦胚芽粉和可可粉混合均匀，加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中并使之成饼状，在生坯表面涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min，即得巧克力味烘烤型健康食品。实施例3本实施例提供一种烘烤型健康食品，制备该烘烤型健康食品的原料组分如下：小麦胚芽粉100g、植物油3g、干桂花4g、高筋面粉10g。制备方法包括以下步骤：S1、称取原料，小麦胚芽粉和高筋面粉分别过筛处理，干桂花除杂；S2、将小麦胚芽粉和干桂花混合均匀，加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中并使之成饼状，高筋面粉加适量95-100℃水搅拌，擀成面皮包裹在面团外，涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min，即得烘烤型健康食品。实施例4本实施例提供一种烘烤型健康食品，制备该烘烤型健康食品的原料组分如下：小麦胚芽粉100g、植物油5g、高筋面粉5g、植物油5g、山楂8g、茯苓5g、辣木籽6g和桂圆肉8g。制备方法包括以下步骤：S1、称取原料，小麦胚芽粉和高筋面粉分别过筛处理；中药提取物的制备方法为：将山楂、茯苓辣木籽和桂圆肉烘干、粉碎，加入8倍中药重量的水煮1h，过滤驼色，浓缩，干燥；S2、将小麦胚芽粉和中药提取物混合均匀，加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中并使之成饼状，涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min，即得烘烤型健康食品。对比例本对比例本实施例提供一种烘烤型食品，制备该烘烤型食品的原料组分如下：低筋面粉80g、植物油5g。制备方法包括以下步骤：S1、称取原料，低筋面粉过筛处理；S2、向低筋面粉中加入适量95-100℃的水，搅拌均匀，制作面团，放置冷却；S3、将面团置于模具中并使之成饼状，在生坯表面涂刷植物油，然后在180-200℃温度下烤制8-12min。效果验证为了验证本专利技术的健康食品具有促消化的作用，申请人统计了20位60岁-65岁的老人志愿者，分为4组，分别标记为I组、II组、III组和IV组，其中I组餐后随食实施例1的烘烤型健康食品20g，II组餐后随食实施例4的烘烤型健康食品20g，III组餐后随食对比例的烘烤食品20g，IV组餐后不再进食。各组志愿者饮食起居除餐后食用饼干不同之外，其他均相同，每间隔一天饭后1小时测试消化状态。所得结果如下表所示。表1餐后消化情况第一天第三天第五天第七天I组本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烘烤型健康食品，其特征在于，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉80-100重量份、高筋面粉0-10重量份、植物油1-5重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种烘烤型健康食品，其特征在于，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉80-100重量份、高筋面粉0-10重量份、植物油1-5重量份。


2.根据权利要求1所述的烘烤型健康食品，其特征在于，制备所述烘烤新健康食品的原料还包括调味剂0.1-5重量份，所述调味剂包括玫瑰花、桂花、茉莉花、抹茶、可可豆、芝麻中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的烘烤型健康食品，其特征在于，还包括中药提取物2-8重量份。


4.根据权利要求3所述的烘烤型健康食品，其特征在于，所述中药提取物由以下重量份的原料组成：山楂2-10份、茯苓2-7份、辣木籽2-8份和桂圆肉2-10份。


5.根据权利要求1所述的烘烤型健康食品，其特征在于，制作所述烘烤型健康食品的原料包括如下重量份的组分：小麦胚芽粉100份、高筋面粉5份、植物油5份、山楂8份...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭巨年，
申请(专利权)人：郭巨年，
类型：发明
国别省市：甘肃;62