一种苦荞月饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞月饼，包括以下重量份的原料：高筋面粉25‑35份、苦荞面粉20‑25份、绿豆粉10‑14份、纯净水15‑20份、酵母2‑6份、蔓越莓4‑8份、糖3‑6份、食用油3‑5份、蜂蜜4‑6份、豆沙15‑20份、鸡蛋5‑8份、芝麻3‑5份、黄油5‑8份。本发明专利技术还提出了一种苦荞月饼的制备方法，包括以下步骤：S1，按照份量配比称取高筋面粉、苦荞面粉和绿豆粉加入搅拌盆中。本发明专利技术中，通过将苦荞面粉加入传统月饼的制作工艺当中，并额外添加一定比例的蔓越莓和绿豆粉来中和苦荞自身的苦涩口感，使苦荞月饼不仅包含了苦荞的营养价值和保健功能，还对月饼本身的口感进行了优化，且绿豆粉本身也具有清凉解毒、利尿明目的功效，使苦荞月饼的营养价值得到进一步提升。

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞月饼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种苦荞月饼及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提高，人们对食品有了越来越高的要求，一方面既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用。月饼作为一种深受喜爱的传统食品，人们对其的营养价值需求也越来越高。荞麦是谷类作物中集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质七大营养素于一身的作物，具有独特的营养和保健功能。现如今，人们正尝试将苦荞加入到月饼的生产工艺当中。苦荞虽然具有较高的营养价值，但是其口感苦涩，难以下咽，直接加入月饼的生产工艺会对月饼本身的口感会造成影响。为此，我们提出了一种苦荞月饼及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中苦荞口感苦涩，难以下咽，直接加入月饼的生产工艺会对月饼本身的口感会造成影响的问题，而提出的一种苦荞月饼及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种苦荞月饼，包括以下重量份的原料：高筋面粉25-35份、苦荞面粉20-25份、绿本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦荞月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：高筋面粉25-35份、苦荞面粉20-25份、绿豆粉10-14份、纯净水15-20份、酵母2-6份、蔓越莓4-8份、糖3-6份、食用油3-5份、蜂蜜4-6份、豆沙15-20份、鸡蛋5-8份、芝麻3-5份、黄油5-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种苦荞月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：高筋面粉25-35份、苦荞面粉20-25份、绿豆粉10-14份、纯净水15-20份、酵母2-6份、蔓越莓4-8份、糖3-6份、食用油3-5份、蜂蜜4-6份、豆沙15-20份、鸡蛋5-8份、芝麻3-5份、黄油5-8份。


2.根据权利要求1所述的一种苦荞月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：高筋面粉20-30份、苦荞面粉15-20份、绿豆粉6-12份、纯净水10-18份、酵母1-4份、蔓越莓3-6份、糖2-5份、食用油2-4份、蜂蜜2-5份、豆沙12-18份、鸡蛋3-6份、芝麻2-4份、黄油3-6份。


3.根据权利要求1所述的一种苦荞月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：高筋面粉25份、苦荞面粉20份、绿豆粉12份、纯净水12份、酵母2份、蔓越莓5份、糖3份、食用油3份、蜂蜜4份、豆沙20份、鸡蛋6份、芝麻3份、黄油5份。


4.根据权利要求1所述的一种苦荞月饼，其特征在于，所述高筋面粉、苦荞面粉、绿豆粉的重量比为25-35：20-25:10-14。


5.根据权利要求1所述的一种苦荞月饼，其特征在于，所述纯净水、糖、酵母的重量比为15-20:3-6:2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李君保，程万春，吴金雨，
申请(专利权)人：酉阳县荞丰农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50