一种芒果布丁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该布丁以鸡蛋为主要原料，添加芒果，使得该布丁中富含蛋白质、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等营养成分。该布丁适宜各类人群食用，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功效。

A mango pudding and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种芒果布丁及其制备方法
本专利技术涉及一种芒果布丁的制备方法，属于食品加工

技术介绍
芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的芒果布丁。一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋70-80份牛奶50-60份芒果40-50份蜂蜜2-5份香草精0.5-1份白砂糖1-3份加工工艺如下：1）原料混合：挑选新鲜的芒果洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芒果块，盛入模具中；2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；3）乳化：添加乳化剂进行乳化；4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。所述原料中芒果前处理步骤为：选择新鲜的芒果，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。所述均质机功率为60kw。本专利技术有益效果：1）该布丁中含有大量芒果酸、蛋白质、维生素C、矿物质，以及儿茶酚、黄酮等物质；2）具有健脾胃、降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、平喘化瘀、抑制细菌等功效。具体实施方式：实施例1一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋70份牛奶50份芒果40份蜂蜜2份香草精0.5份白砂糖1份加工工艺如下：1）原料混合：挑选新鲜的芒果洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芒果块，盛入模具中；2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；3）乳化：添加乳化剂进行乳化；4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。芒果前处理步骤为：选择新鲜的芒果，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。均质机功率为60kw。实施例2一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋70份牛奶60份芒果50份蜂蜜2份香草精1份白砂糖2份加工工艺同例1。实施例3一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋80份牛奶60份芒果50份蜂蜜2份香草精1份白砂糖3份加工工艺同例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n鸡蛋 70-80份/n牛奶 50-60份/n芒果 40-50份/n蜂蜜 2-5份/n香草精 0.5-1份/n白砂糖 1-3份/n加工工艺如下：/n原料混合：挑选新鲜的芒果洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芒果块，盛入模具中；/n调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；/n3）乳化：添加乳化剂进行乳化；/n4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；/n5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；/n6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。/n

【技术特征摘要】
1.一种芒果布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70-80份
牛奶50-60份
芒果40-50份
蜂蜜2-5份
香草精0.5-1份
白砂糖1-3份
加工工艺如下：
原料混合：挑选新鲜的芒果洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芒果块，盛入模具中；
调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶桂银，
申请(专利权)人：南京艾蒙利特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32