一种土豆风味饮品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，公开了一种土豆风味饮品及其制备方法。本申请的方案中，通过以土豆为主原料，并加入天然健康的物质来改善风味做成新型饮料，一方面可以为人体提供土豆所含的各种营养成分，尤其是各种必需氨基酸和维生素，缓解营养失衡的问题，对人体健康也具有重要作用。

A potato flavor drink and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种土豆风味饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其是一种土豆风味饮品及其制备方法。
技术介绍
土豆，学名马铃薯(Solanotuberose)，属茄科多年生草本植物，是世界上第四大重要的粮食作物，仅次于稻米、小麦和玉米。目前，我国受当前消费方式的制约，对土豆资源的综合利用极少，土豆主要只是用作蔬菜食用、淀粉加工、饲料的原料。近几年比较受消费者欢迎的薯片和土豆泥也没能对土豆产业的发展起到重大的推进作用，在馒头、面条、米粉等这些中国主食产品中，土豆由于自身成分特性，基本没有介入。然而，土豆营养物质非常丰富，是一种蔬菜和主粮兼用的作物，其中蛋白质含量1.5％～2.3％，接近鸡蛋的蛋白质含量。而且与动物蛋白相似，很好被人体吸收。土豆还含有高达18种氨基酸，特别含有丰富的赖氨酸和色氨酸，包含人体所有必需氨基酸，这是一般普通粮食作物无法相比的。土豆所含Vc是苹果的6倍，这是小麦等作物所缺乏的。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素，土豆还含有丰富的钾、钙、铁、磷、锌，适量的钾元素对维持人体体液平衡具有极其重要作用，使人体所处的酸碱环境适宜，土豆被誉为“营养之王”。土豆的膳食纤维含量非常高，高达0.6％～0.8％，是小麦面粉的10倍左右，因为膳食纤维含量很高，可促进胃肠蠕动，有利于人体排便，对预防大肠癌有很重要的作用。基于土豆的营养价值，对土豆风味以及产品进行研究，特别在工业以及医学等方面土豆所能产生经济附加值极高的领域进行研究变得尤为急切与重要。但是目前，有关土豆的研究大多集中在土豆的品种改良和培育上，对土豆风味以及产品的研究少之又少。目前制约土豆营养价值的发挥的主要阻碍是土豆的当前消费与食用方式的制约，土豆主要只是用作蔬菜食用、淀粉加工、饲料的原料。因此，有必要研究一种新型的土豆食用产品，以解决上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种土豆风味饮品及其制备方法，旨在提出一种以土豆为主原料的新型饮料。为实现上述目的，本专利技术提出的一种土豆风味饮品的制备方法，包括以下步骤：将土豆洗净后蒸煮13-17min，蒸熟后去皮，然后将去皮后的所述土豆与水按照1:(4.5-5.5)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到土豆浆备用；将芒果洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，得到芒果浆备用；将黑布林洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到黑布林浆备用；将所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶按照：(45-55)：(16-20):(20-24)(8-11)的重量比进行混合得到混合汁，并在所述混合汁中加入糖得到土豆风味饮品，所述糖的添加量为每100ml所述混合汁添加8-10g。优选地，所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶的重量比为：50:18:22:10。优选地，所述芒果浆和所述黑布林浆内均按照重量比0.05-0.08％加入抗坏血酸。优选地，所述制备方法还包括：在所述土豆风味饮品内按照重量比(0.10-0.14)％加入羧甲基纤维素钠，重量比(0.08-0.12)％加入黄原胶和重量比(0.05-0.08)％加入海藻酸钠。优选地，所述羧甲基纤维素钠的重量比为0.12％，所述黄原胶的重量比为0.10％，所述海藻酸钠的重量比为0.06％。优选地，所述制备方法还包括：将所述土豆风味饮品在压力(95-105)kPa、温度(118-125)℃条件下杀菌(18-25)min。优选地，所述糖为绵白糖。此外，本专利技术还提供一种土豆风味饮品，采用如上所述的制备方法制备。本申请的方案中，通过以土豆为主原料，并加入天然健康的物质来改善风味做成新型饮料，一方面可以为人体提供土豆所含的各种营养成分，尤其是各种必需氨基酸和维生素，缓解营养失衡的问题，对人体健康也具有重要作用。另一方面改善土豆分布地区不平衡的现状，将西北部的丰富的土豆资源通过饮料的形式引进东南发达地区，提高土豆资源的综合利用，提高土豆的经济价值以及营养价值。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图示出的结构获得其他的附图。图1为土豆与水的质量比对感官评价的影响；图2为土豆浆添加量对感官评价的影响；图3为纯牛奶添加量对感官评价的影响；图4为芒果浆添加量对感官评价的影响；图5为黑布林浆添加量对感官评价的影响；图6为绵白糖添加量对感官评价的影响。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。为实现上述目的，本专利技术提出的一种土豆风味饮品的制备方法，包括以下步骤：S10，将土豆洗净后蒸煮13-17min，蒸熟后去皮，然后将去皮后的所述土豆与水按照1:(4.5-5.5)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到土豆浆备用；挑选土豆时应挑选优质无霉变、无发芽的新鲜土豆作为主材料，然后洗净后放在蒸锅里，待水开后，蒸15min左右。蒸熟的土豆直接去皮，去除芽眼。将已去皮和去芽眼的土豆按土豆与水1:5的比例在榨汁机中进行打浆，去除上层泡沫，得到土豆浆备用。S20，将芒果洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，得到芒果浆备用；挑选芒果时应挑选成熟、无腐烂的芒果作为原料，将芒果洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:1.5左右的重量比进行打浆，得到芒果浆备用。S30，将黑布林洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到黑布林浆备用；挑选黑布林时应挑选成熟、无腐烂的黑布林作为原料，将黑布林洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述黑布林与水按照1:1.5左右的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到黑布林浆备用。S40，将所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶按照：(45-55)：(16-20):(20-24)(8-11)的重量比进行混合得到混合汁，并在所述混合汁中加入糖得到土豆风味饮品，所述糖的添加量为每100ml所述混合汁添加8-10g。其中，所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶的配比为最佳风味配比，配比实验将在后续进行详细阐述。本申请的方案中，通过以土豆为主原料，并加入天然健康的物质本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种土豆风味饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：/n将土豆洗净后蒸煮13-17min，蒸熟后去皮，然后将去皮后的所述土豆与水按照1:(4.5-5.5)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到土豆浆备用；/n将芒果洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，得到芒果浆备用；/n将黑布林洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到黑布林浆备用；/n将所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶按照：(45-55)：(16-20):(20-24)(8-11)的重量比进行混合得到混合汁，并在所述混合汁中加入糖得到土豆风味饮品，所述糖的添加量为每100ml所述混合汁添加8-10g。/n

【技术特征摘要】
1.一种土豆风味饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
将土豆洗净后蒸煮13-17min，蒸熟后去皮，然后将去皮后的所述土豆与水按照1:(4.5-5.5)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到土豆浆备用；
将芒果洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，得到芒果浆备用；
将黑布林洗净后进行去皮、去核处理，然后将处理后的所述芒果与水按照1:(1.3-1.7)的重量比进行打浆，打浆后去除上层泡沫，得到黑布林浆备用；
将所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶按照：(45-55)：(16-20):(20-24)(8-11)的重量比进行混合得到混合汁，并在所述混合汁中加入糖得到土豆风味饮品，所述糖的添加量为每100ml所述混合汁添加8-10g。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述土豆浆、所述芒果浆、所述黑布林浆和纯牛奶的重量比为：50:18:22:10。


3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭湘莲，付红军，李亚萍，王艳武，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43