一种多菌协同发酵青钱柳饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多菌协同发酵青钱柳饮品的方法。该方法包括如下步骤：取干燥的青钱柳叶粉碎至60‑120目；加水使其浓度为2‑20g/L，70‑100℃下提取30‑120min；热过滤得到青钱柳水提取物；在青钱柳水提取物中加入糖类物质；青钱柳水提取物和糖类物质的混合溶液在无菌环境中降温至20‑40℃；乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三种菌按CFU配比10：2‑6：2‑6混合；多菌混合物按10

A preparation method of green money willow drink by multi bacteria co fermentation

【技术实现步骤摘要】
一种多菌协同发酵青钱柳饮品的制备方法
本专利技术属于微生物发酵药食同源植物
，具体涉及一种多菌协同发酵青钱柳饮品的制备方法。
技术介绍
青钱柳(Cyclocaryapaliurus.)属于胡桃科青钱柳属的药食同源植物，又名摇钱树、青钱李、麻柳、山麻柳等，广泛分布在我国南方多省的山区，其叶除用于中药原料外，还在民间常用于制备甜茶。现代研究证实青钱柳叶中含有多糖、多酚、黄酮和三萜等化合物，有清热解暑、抗氧化和降糖降压等功效；2013年青钱柳叶被国家卫生计生委批准为新食品资源。微生物发酵是指适宜环境中原料经微生物的分解作用和代谢转化作用形成更易于被人体吸收、利用的产物的过程。微生物发酵药食同源植物，可通过微生物生长代谢活动促进药食同源植物中活性成分转变，从而产生新的功效，增强药用价值，促进机体对其的吸收利用。如微生物被广泛用于利用苦杏仁和赤小豆等药食同源植物制备六神曲、红曲、淡豆豉，现在逐渐开始应用于功能性食品的开发。在食品领域中常利用乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等微生物发酵药食同源植物，以增加其营养价值、改善口感。>中国专利CN104本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多菌协同发酵青钱柳饮品的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)取干燥的青钱柳叶粉碎至60-120目；加水使其浓度为2-20g/L，70-100℃下提取30-120min；热过滤得到青钱柳水提取物；/n(2)在步骤(1)得到的青钱柳水提取物中加入糖类物质；/n(3)步骤(2)的青钱柳水提取物和糖类物质的混合溶液在无菌环境中降温至20-40℃；/n(4)乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三种菌按CFU配比10∶2-6∶2-6混合；/n(5)将步骤(4)得到的多菌混合物按10

【技术特征摘要】
1.一种多菌协同发酵青钱柳饮品的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取干燥的青钱柳叶粉碎至60-120目；加水使其浓度为2-20g/L，70-100℃下提取30-120min；热过滤得到青钱柳水提取物；
(2)在步骤(1)得到的青钱柳水提取物中加入糖类物质；
(3)步骤(2)的青钱柳水提取物和糖类物质的混合溶液在无菌环境中降温至20-40℃；
(4)乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三种菌按CFU配比10∶2-6∶2-6混合；
(5)将步骤(4)得到的多菌混合物按103-6CFU/mL接种到步骤(3)得到的混合溶液中，20-40℃下发酵1-7d，即得到发酵型青钱柳饮品。


2.根据权利要求1所述的一种多菌协同发酵青钱柳饮料的方法，其特征在于，所述糖类物质包括蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖浆中的一种或多种。
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【专利技术属性】
技术研发人员：聂小华，黄海婵，吴聪聪，季坚，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33