一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，公开了一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，包括以下步骤：将米斛洗净榨汁，收集米斛汁和米斛渣；将米斛汁灭菌后封装，制成米斛饮料产品；将米斛渣干燥后用微波处理；再超微粉碎，制成米斛超微粉饮片。本发明专利技术的优点在于：先将米斛榨汁，米斛汁作为单独产品销售，增加了米斛的应用范围；经过微波的处理霍米斛中组织内部偶合分子和蛋白质的极性侧链被打断，释放之前被包裹的有益成分，增加蛋白质的可应用度，让人能够全株吸收利用；米斛超微粉饮片的平均粒径达到10~300纳米，使米斛的细胞壁被完全破壁，让米斛细胞中所含的各种成份完全释放，极大提高渗透力，增加有效成份的吸收，利于其功效的发挥。

A kind of beverage of Dendrobium officinale and preparation method of its superfine powder pieces

【技术实现步骤摘要】
一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法。
技术介绍
霍山米斛，又称霍山石斛，俗称米斛，又名龙头凤尾草、万丈须、千年润、不死草，是兰科石斛属的草本植物。其根茎叶中都富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。由于米斛鲜品不宜保存过长时间，而且食用不是很方便。尤其是其含有的多数有效活性成分，如多糖、氨基酸、维生素、微量元素等有机物，多不溶于水或仅微溶于水，采用传统的水煎、泡水时有效成分难以溶出，还有较多有效成分留在药渣中，造成浪费。如将其打粉至纳米级别直接服用，能增进药效成分在体内的吸收，提高药物资源的利用率，但米斛中含有大量多糖成分，粘性比较大，采用普通的粉碎方法前需进行干燥，高温干燥会破坏其中的热敏物质，低温干燥至打粉所需水分含量又要消耗大量的能源。
技术实现思路
为克服上述技术问题，本专利技术提供了一种先将米斛榨汁再将米斛渣超微粉碎的米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法。为达到上述目的，本专利技术是通过以下的技术方案来实现的。一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，包括以下步骤：1)将米斛洗净；2)将米斛榨汁，分别收集米斛汁和米斛渣；3)将米斛汁进一步固液分离，液体灭菌后封装，制成米斛饮料产品；4)将步骤2)步骤3)的米斛渣合并，干燥；5)将干燥后的米斛渣使用微波处理；6)将微波处理米斛渣超微粉碎，制成米斛超微粉饮片。进一步地所述步骤1)中将米斛放入超声波清洗机中，超声清洗2～8min，取出用清水冲洗。由于米斛的不规则外形，采用常规冲洗刷洗难以达到清洗标准，超声波清洗能够克服上述困难。进一步地所述步骤2)中米斛榨汁时控制温度＜30℃。使用辊压机榨汁，由于压力作用使米斛温度上升，容易导致热敏物质损失，将其温度控制在30℃以下，能够保护热敏物质，温控也相对容易做到。进一步地所述步骤3)中将米斛汁经紫外线照射灭菌，灌装后充氮密封。紫外线杀菌的广谱性是最高，对几乎所有的细菌、病毒都能杀灭，而且紫外线对细菌、病毒的杀菌使用一般在一至二秒即可达到99％－99.9％的杀菌率。而且使用也相对安全；米斛汁中多糖含量高，容易氧化、霉变，充氮后是瓶中缺氧，防止霉变，延长保质期。进一步地在米斛汁中加入纳他霉素，加入量为1～3mg/L。纳他霉素主要用于对真菌的防护，对人体无害，能够延长保质期。进一步地所述步骤4)中米斛渣用冻干机冷冻干燥至水分＜3％。米斛渣中水分已大大降低，含量大约为10％左右，经冻干机冷冻干燥很快能干燥至打粉要求。进一步地所述步骤5)中使用波长1～10mm的微波对米斛渣进行震荡处理，处理1～2min。微波能透射到植物组织内部，对霍山米斛组织内部偶合分子和蛋白质的极性侧链以极高频率进行震荡，米斛渣中的纤维素、半纤维素、木质素等大分子打断，促使由其包裹的小分子多糖、氨基酸等物质再次释放出来，将长链蛋白质分解为氨基酸多肽，不需要再进行其他的提取步骤就能够为人体直接吸收利用。进一步地所述步骤6)中先使用普通粉碎机粉碎，再使用高频共振研磨机进行粉碎，粉碎过程中控制温度＜30℃。能将其粉碎至平均粒径能达到10-300纳米水平。进一步地所述步骤6)中在超微粉碎的米斛中加入异麦芽酮糖，异麦芽酮糖的加入量为10～50g/kg。进一步地所述步骤6)中超微粉碎至800目，制成粉剂或压片制成饮片或复配制成代餐粉。超微粉碎后根据需要可以直接包装以粉剂形式出售，也可以压片制成饮品出售，也可以5-10％的比例复配至代餐粉中出售。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：1)先将米斛榨汁，米斛汁作为单独产品销售，增加了米斛的应用范围；2)榨汁后的米斛渣水分含量大大降低，减少了干燥所需的能源消耗；3)经过波长1～10mm微波处理后米斛渣中组织内部的偶合分子和蛋白质的极性侧链被打断，释放之前被包裹的有益成分，增加蛋白质的可应用度，让人能够全株吸收利用；4)米斛超微粉饮片的平均粒径达到10～300纳米，使米斛的细胞壁被完全破壁，让米斛细胞中所含的各种成份完全释放，极大提高渗透力，增加有效成份的吸收，利于其功效的发挥。具体实施方式下面结合实例对本专利技术作进一步的详细说明。本专利技术所用的原料均为市售产品。实施例1一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，包括以下步骤：1)筛选优质的霍山米斛，放入超声波清洗机中，超声清洗2min，取出用清水冲洗；2)将米斛放入辊压机中榨汁，榨汁时控制温度＜30℃，分别收集米斛汁和米斛渣；3)将米斛汁经50目滤网过滤，过滤后经经紫外线照射灭菌，加入纳他霉素，加入量为1mg/L，灌装后充氮密封，制成米斛饮料产品；4)将步骤2)步骤3)的米斛渣合并，放入冻干机中冷冻干燥至水分＜3％；5)将干燥后的米斛渣放入微波炉中，使用波长1mm的微波处理2min；6)将微波处理米斛渣先使用普通粉碎机粉碎，过100目筛，得粗粉，再使用高频共振研磨机进行粉碎，使其粒径达到10～300纳米之间，粉碎过程中控制温度＜30℃，在超微粉碎的米斛中加入异麦芽酮糖，异麦芽酮糖的加入量为50g/kg，制成米斛超微粉饮片。实施例2一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，包括以下步骤：1)筛选优质的霍山米斛，放入超声波清洗机中，超声清洗8min，取出用清水冲洗；2)将米斛放入辊压机中榨汁，榨汁时控制温度＜30℃，分别收集米斛汁和米斛渣；3)将米斛汁经80目滤网过滤，过滤后经经紫外线照射灭菌，加入纳他霉素，加入量为3mg/L，灌装后充氮密封，制成米斛饮料产品；4)将步骤2)步骤3)的米斛渣合并，放入冻干机中冷冻干燥至水分＜3％；5)将干燥后的米斛渣放入微波炉中，使用波长10mm的微波处理1min；6)将微波处理米斛渣先使用普通粉碎机粉碎，过40目筛，得粗粉，再使用高频共振研磨机进行粉碎，使其粒径达到10～300纳米之间，粉碎过程中控制温度＜30℃，在超微粉碎的米斛中加入异麦芽酮糖，异麦芽酮糖的加入量为10g/kg，制成米斛超微粉饮片。实施例3一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，包括以下步骤：1)筛选优质的霍山米斛，放入超声波清洗机中，超声清洗5min，取出用清水冲洗；2)将米斛放入辊压机中榨汁，榨汁时控制温度＜30℃，分别收集米斛汁和米斛渣；3)将米斛汁经60目滤网过滤，过滤后经经紫外线照射灭菌，加入纳他霉素，加入量为2mg/L，灌装后充氮密封，制成米斛饮料产品；4)将步骤2)步骤3)的米斛渣合并，放入冻干机中冷冻干燥至水分＜3％；5)将干燥后的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1）将米斛洗净；/n2）将米斛榨汁，分别收集米斛汁和米斛渣；/n3）将米斛汁进一步固液分离，液体灭菌后封装，制成米斛饮料产品；/n4）将步骤2）步骤3）的米斛渣合并，干燥；/n5）将干燥后的米斛渣使用微波处理；/n6）将微波处理米斛渣超微粉碎，制成米斛超微粉。/n

【技术特征摘要】
20191018 CN 20191099614351.一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将米斛洗净；
2）将米斛榨汁，分别收集米斛汁和米斛渣；
3）将米斛汁进一步固液分离，液体灭菌后封装，制成米斛饮料产品；
4）将步骤2）步骤3）的米斛渣合并，干燥；
5）将干燥后的米斛渣使用微波处理；
6）将微波处理米斛渣超微粉碎，制成米斛超微粉。


2.根据权利要求1所述的一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中将米斛放入超声波清洗机中，超声清洗2~8min，取出用清水冲洗。


3.根据权利要求1所述的一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中米斛榨汁时控制温度＜30℃。


4.根据权利要求1所述的一种米斛饮料及米斛超微粉饮片的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中将米斛汁经紫外线照射灭菌，灌装后充氮密封。


5.根据权利要求4所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛建卫，潘华章，卢涛，
申请(专利权)人：安徽拂旦生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34