油炸装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种油炸装置，包括支撑腔体、内胆锅和沥油篮，支撑腔体为开口向上的凹字形结构，支撑腔体的底部设有电加热装置，电加热装置通过导线与电控箱电连接；内胆锅的底部设有内支撑腿，内胆锅的口部设有凸缘边，内胆锅放置在支撑腔体内；内胆锅和支撑腔体之间为导热层，导热层内填充有导热油，导热层设有加油管和排油管；沥油篮为半圆台形，沥油篮的口部边缘设有中间支撑杆和档杆。本发明专利技术操作方便，油炸结束后便于沥油，并方便收集剩下的油，避免了繁琐的油炸和沥油工作。

Frying device

【技术实现步骤摘要】
油炸装置
本专利技术涉及食品加工
，具体地说是涉及一种油炸装置。
技术介绍
苕丝糖，又名红苕丝糖，红苕粑丝，属于川南地区特色地方美食。制作原材料是新鲜红薯(红苕)，经切丝后快速下锅炸成金黄色，然后辅以花生、芝麻、麦芽糖，及时下锅拌匀，称热切片密封。整个制作过程要求环环配合，才能保证加工出来的苕丝糖不吸潮变硬变韧.苕丝糖的主要原材料是常见红薯(红苕)，看似简单，实则加工起来必须至少4个人同时配合切丝，炸制，拌料和快速包装一起进行。苕丝酥的加工过程中需要将原料红薯丝、花生仁油炸，芝麻炒香预先进行油炸，具体操作为：按比例称入棕榈油倒入油炸锅内，调温(自动控温)到220℃(210℃-230℃)，加热到恒温，分别倒入红薯丝、花生仁油炸，芝麻炒香，滤油沥干待用，水分控制在6-9％，芝麻炒脆备用。目前，使用较多的设备就是油炸锅，食品油炸完毕后，需要将加工完成的食品进行沥油，传统做法是，通过在接油桶的口部放置支撑架，然后再支撑架上设有沥油篮，利用漏勺将油炸好的红薯丝、花生仁油炸和芝麻取出，然后放入沥油篮中沥油，沥油结束后，再将原料放入下一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油炸装置，包括支撑腔体(1)、内胆锅(2)和沥油篮(3)，其特征在于，所述支撑腔体(1)为开口向上的凹字形结构，所述支撑腔体(1)的底部设有电加热装置(4)，所述电加热装置(4)通过导线与电控箱电连接；所述内胆锅(2)的底部设有内支撑腿(21)，所述内胆锅(2)的口部设有凸缘边(22)，所述内胆锅(2)放置在所述支撑腔体(1)内；所述内胆锅(2)和所述支撑腔体(1)之间为导热层(12)，所述导热层(12)内填充有导热油，所述导热层(12)设有加油管(11)和排油管(10)；所述沥油篮(3)为半圆台形，所述沥油篮(3)的口部边缘设有中间支撑杆(31)和档杆(32)。/n

【技术特征摘要】
1.一种油炸装置，包括支撑腔体(1)、内胆锅(2)和沥油篮(3)，其特征在于，所述支撑腔体(1)为开口向上的凹字形结构，所述支撑腔体(1)的底部设有电加热装置(4)，所述电加热装置(4)通过导线与电控箱电连接；所述内胆锅(2)的底部设有内支撑腿(21)，所述内胆锅(2)的口部设有凸缘边(22)，所述内胆锅(2)放置在所述支撑腔体(1)内；所述内胆锅(2)和所述支撑腔体(1)之间为导热层(12)，所述导热层(12)内填充有导热油，所述导热层(12)设有加油管(11)和排油管(10)；所述沥油篮(3)为半圆台形，所述沥油篮(3)的口部边缘设有中间支撑杆(31)和档杆(32)。


2.根据权利要求1所述油炸装置，其特征在于，所述档杆(32)的数量为3根、均匀分布在所述沥油篮(3)口部外侧。...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵兴祥，张先武，叶露，
申请(专利权)人：贵州黔福禧食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52