一种即食便携酵素猪骨汤及其制备方法技术

本发明专利技术提供的即食便携酵素猪骨汤，以猪骨、花生、莲藕为主要原料，辅姜汁；猪骨配花生、莲藕得到的汤补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。猪骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，本发明专利技术在猪骨汤中加入生姜，解其寒性，暖胃助消化。本发明专利技术提供的猪骨汤中加入酵素水溶液，酵素水溶液中富含多种酶类和呈鲜的核苷酸类鲜味物质，一方面，酵素水溶液中的酶类能够将猪骨中的大分子的物质分解为小分子，协助软化骨胶质，促进猪骨中的营养物质溶入到骨汤中，提升人体对小分子营养物质的吸收；另一方面，酵素水溶液中富含核苷酸类呈鲜物质，能够在不使用味精等调味剂的前提下提升骨汤的鲜甜口感。

【技术实现步骤摘要】
一种即食便携酵素猪骨汤及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种即食便携酵素猪骨汤及其制备方法。
技术介绍
猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。猪骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。猪骨中富含胶原蛋白以及磷、钙等无机质，但是猪骨中的胶原蛋白很难熬煮至汤中，且其中的钙质和磷大多数不能溶解至骨汤中。现有技术中，大骨汤通常通过延长熬煮时间来增加骨汤的浓白色泽，并且以期增加骨汤中钙质和磷的含量，但是，通过长时间的熬煮并不能有效增加骨汤中的钙质含量，且会使得汤品中的嘌呤含量升高。
技术实现思路
为了解决以上的技术问题，本专利技术提供一种包含酵素水溶液原料的即食便携猪骨汤，所述猪骨汤含有丰富的胶原蛋白和钙质，色白汤浓，嘌呤含量低。本专利技术的目的是提供一种即食便携酵素猪骨汤。本专利技术的另一目的是提供上述即食便携酵素猪骨汤的制备方法。根据本专利技术的目的，本专利技术提供的即食便携酵素猪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：猪骨10-20份、花生3-8份、莲藕3-8份、姜汁0.2-0.6份、食用盐0.2-0.6份、酵素水溶液1-1.5份和水70-75份。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：猪骨10-20份、花生3-8份、莲藕3-8份、姜汁0.2-0.6份、食用盐0.2-0.6份、酵素水溶液1-1.5份和水70-75份。


2.根据权利要求1所述的即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：猪骨15份、花生5份、莲藕5份、姜汁0.5份、食用盐0.5份、酵素水溶液1.5份和水73份。


3.根据权利要求1或2所述的即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，所述酵素水溶液包括以下重量份的原料制备得到：黑木耳0.5-1.5份、松蘑0.5-1.5份、松茸0.5-1.5份、猴头菇0.5-1.5份、红糖3.5-4.5份、益生菌0.5-1.5份和水25-35份；
所述益生菌按照重量份包括：青春双歧杆菌20-30份、保加利亚乳杆菌10-20份、两歧双歧杆菌20-30份、嗜酸乳杆菌15-25份和酵母菌10-20份。


4.根据权利要求3所述的即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，所述益生菌按照重量份包括：青春双歧杆菌25份、保加利亚乳杆菌15份、两歧双歧杆菌25份、嗜酸乳杆菌20份和酵母菌15份。


5.根据权利要求3所述的即食便携酵素猪骨汤，其特征在于，所述酵素水溶液的制备方法包括以下步骤：
(1)将黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇分别加入到3-5倍重量的水浸泡0....

【专利技术属性】
技术研发人员：宁成国，
申请(专利权)人：黑龙江惊哲森林食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙;23