一种有机冬红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种有机冬红茶的制作方法，包括以下步骤：于霜降节气之后，人工采摘日照甲子山有机种植的中叶种茶树的鲜叶；采摘下来的鲜叶铺设于柞木制作的萎凋槽内，用热风使鲜叶水分适度蒸散；将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻；将揉捻后的茶叶放入柞木制作的发酵室内进行发酵；将发酵完成的茶叶放入茶叶压揉成型机内揉挤成型；将揉挤后的茶叶放入茶叶热风烘干机烘制，然后阴凉；将经烘制，阴凉后的茶叶放入茶叶整形机内进行整形加工，之后再次将整形后的茶叶通过茶叶热风烘干机烘干；将烘干的茶叶用宣纸包装，并将包装好的茶叶入库保存。本发明专利技术制作出的红茶口感甜润，且兰花香气高，滋味鲜爽的特点，适合推广应用。

A method of making organic black winter tea

【技术实现步骤摘要】
一种有机冬红茶的制作方法
本专利技术属于茶叶加工
，涉及一种有机冬红茶的制作方法。
技术介绍
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。目前山东日照红茶主要由在日照各地种植的中叶种茶树鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成。其制作方法较为单一，市场上各厂家的日照红茶在口感、滋味以及香气上差别不大。为了满足消费者对茶叶香气、口感、滋味以及色泽的不同个体需要，有必要对现有的加工方式进行创新。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中存在的缺陷，提供一种口感甜润，且兰花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种有机冬红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)于霜降节气之后，人工采摘日照甲子山有机种植的中叶种茶树的鲜叶，采摘时用食指与大拇指捏住叶间幼梗部，借两指的拉力将茶叶摘断；/n(2)采摘下来的鲜叶铺设于柞木制作的萎凋槽内，在萎凋槽的进风口处通过热风机吹入28-32℃的热风加速鲜叶萎凋，用热风使鲜叶水分适度蒸散，以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，萎凋时间为4-6h；/n(3)将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，使茶叶滚动并形成卷曲状，使部分汁液被挤出而粘附茶叶于表面；/n(4)将揉捻后的茶叶放入发酵室内进行发酵；发酵分为三个阶段，具体为：/n第一阶段...

【技术特征摘要】
1.一种有机冬红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)于霜降节气之后，人工采摘日照甲子山有机种植的中叶种茶树的鲜叶，采摘时用食指与大拇指捏住叶间幼梗部，借两指的拉力将茶叶摘断；
(2)采摘下来的鲜叶铺设于柞木制作的萎凋槽内，在萎凋槽的进风口处通过热风机吹入28-32℃的热风加速鲜叶萎凋，用热风使鲜叶水分适度蒸散，以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，萎凋时间为4-6h；
(3)将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，使茶叶滚动并形成卷曲状，使部分汁液被挤出而粘附茶叶于表面；
(4)将揉捻后的茶叶放入发酵室内进行发酵；发酵分为三个阶段，具体为：
第一阶段：发酵室逐渐升温至室内温度达到38℃，湿度达86％后，保持温度基本恒定持续发酵2h；
第二阶段：发酵室采用缓慢加热，经1h的加热时间使室内温度逐步达到46℃，湿度达92％以上，保持温度恒定持续发酵2h；
第三阶段：停止加热，使发酵室自然降温，至发酵室内温度降至30℃时发酵完成；
(5)将发酵完成...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵炳冯，
申请(专利权)人：日照市甲子山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37