一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法技术

本发明专利技术涉及三七加工领域，即一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法。其步骤如下：(1)鲜三七洗刷干净后，控干表皮水分。(2)置蒸制设备中加热至98～100℃。(3)保持蒸制设备温度98～100℃，蒸制55～60小时。(4)切断蒸汽来源，当蒸制设备中温度降至50～60℃时打开蒸制设备。(5)晾凉蒸制完毕的三七，置51～55℃干燥室干燥至含水≦14%时取出即为成品。采用上述加工工艺，可以最大限度的提高三七中的人参皂苷Rg

A method of processing black Panax notoginseng with fresh Panax notoginseng as raw material

【技术实现步骤摘要】
一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法
本专利技术涉及三七加工领域，即一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法。
技术介绍
三七为五加科多年生草本植物三七Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen的根。始载于《本草纲目》，在我国已有400多年的栽培历史，主产于云南、广西等地。三七味甘，微苦，温，归肝、胃、大肠经，其根、茎、叶、花均可入药。三七复杂的化学成分是其良好功效的基础，三七的药理作用主要体现在对血液系统、心血管系统、脑血管系统、神经系统、代谢、免疫调节系统等的影响。皂苷类化合物是三七的主要化学成分，也是三七中公认的主要有效成分之一。迄今为止，已从三七中发现了80多种皂苷类化合物，而且不断有新的化合物被发现。三七中的皂苷类成分均为达玛烷型四环三萜，未发现含有齐墩果酸型皂苷。从苷元角度分类，三七中的皂苷可分为20(S)-原人参二醇型皂苷（PDS）和20(S)-原人参三醇型皂苷（PTS）；从皂苷角度分类，三七中皂苷大致可分为人参皂苷、三七皂苷和七叶胆皂苷等。三七中皂苷含量以人参皂苷Rg1和Rb1最高，同时还含有人参皂苷Rb2、Rd、Re、Rg2、Rh1和三七皂苷R1等。目前市场上的三七产品一般为生三七和熟三七两种，三七是一味典型的生、熟异用的中药。传统中医及民间对三七均有“生撵熟补”之说，即认为生三七化疲止血、消肿止痛力强，大凡疲血性出血、跌打损伤、疲肿疼痛皆宜。熟三七止血化疲作用较弱，偏于补虚强壮，多用于虚损劳伤，气血不足者。生熟三七功效的差异性是由其炮制前后化学成分的变化引起的，尤其以皂苷类（包括总皂苷及单体皂苷）成分的变化比较明显。目前，熟三七的炮制方法有油炸法、蒸制法、熏制法、砂炒法等，其中油炸法、熏制法和砂炒法都是比较传统的方法，操作不便，而且不利于皂苷类成分转化，甚至破坏其结构。熟三七炮制方法多采用蒸制法，在炮制过程中，皂苷成分会发生水解反应，但因加工时间、温度等参数没有具体要求，水解不完全，产品质量参差不齐。三七的炮制方法多数是针对生三七炮制工艺进行研究，有文献报道，生三七在炮制前三七皂苷R1、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rh1、人参皂苷Rb1、人参皂苷Rd、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rg3含量分别为1.10%、4.41%、0.38%、0.22%、4.02%、0.85%、0%、0%，经炮制后上述几种皂苷含量分别为1.02%、3.08%、0.44%、0.39%、2.82%、0.59%、0.16%、0.25%、0.09%、0.03%，稀有皂苷人参皂苷Rh1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rg3分别提高了1.77倍、0.09倍、0.03倍。由数据可知，在三七炮制工艺研究中，只是对三七进行了简单的炮制得到熟三七，其中单体皂苷并没有明显的变化。随着科技的不断发展，人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rk1、人参皂苷Rh1等稀有单体皂苷，具有抗肿瘤的功效，并能明显提高肌体免疫力已经被世人认知并共识。黑三七是以三七为原料，经过蒸制、干燥加工的黑色或深棕色的产品。通过加工炮制，三七中的主要单体皂苷通过水解转化为人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rk1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh1等稀有皂苷以及三七皂苷R2，药理研究表明以上稀有皂苷具有更强的抗肿瘤、抗炎、提高免疫力、益智、保护心血管等药理作用，药用价值及产品附加值大幅度提升，具有很好的开发前景。目前市场上尚未有黑三七产品，也无相关文献对黑三七加工工艺进行报道。根据高温蒸制可以使皂苷类物质水解的基本原理，我们设计了一种高转化率、低成本、时间短、工艺简单的黑三七加工工艺，用以填补现阶段国内及国际黑三七加工工艺的空白，为社会提供高质量的黑三七产品。本专利技术的研究给加工三七产品的从业者提供一套切实可行的新加工技术，意义重大。该工艺倡导绿色生产，工艺方法简单、高效、稳定、环保，因此必将给三七产业带来显著的经济效益和社会效益。“黑三七”加工工艺所用设备通用、工艺简单、经济适用，可操作性强，便于三七加工企业掌握接受，可进行大面积推广应用，实现三七加工产业的规模化、集约化生产，为三七产业服务，为人类大健康事业服务。
技术实现思路
本专利技术的目的是专利技术一种高转化率、低成本、时间短、工艺简单的三七新产品加工工艺，用以填补现阶段国内及国际黑三七加工工艺的空白，为社会提供高质量的黑三七产品。专利技术所解决的问题是在最短的时间内完成黑三七加工，并使所加工的黑三七有效成分人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rk1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh1以及三七皂苷R2含量达到最高，通过本专利技术技术使原料鲜三七中原生单体皂苷全部转化或最大限度转化为稀有单体皂苷。本专利技术的技术解决方案是：一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法，其特征在于步骤如下：(1)鲜三七洗刷干净后，控干表皮水分。(2)置蒸制设备中加热至98～100℃（饱和循环蒸汽）。(3)保持蒸制设备温度98～100℃，蒸制55～60小时。(4)切断蒸汽来源，当蒸制设备中温度降至50～60℃时打开蒸制设备。(5)晾凉蒸制完毕的三七（不烫手），置51～55℃干燥室干燥至含水≦14%时取出即为成品。工艺说明：1.蒸三七温度98～100℃：保持这个温度范围，可以满足持续的人参单体皂苷和三七单体皂苷的水解转化；当温度超过100℃时，单体皂苷的水解速率将呈现不稳定趋势，单体皂苷极易水解过度，导致稀有皂苷收率大幅度降低，很难获得稳定和可复制的温度和时间，当温度低于98℃时，原生皂苷不易水解或水解不彻底，致使最终黑三七产品中尚存有原生皂苷。2.蒸制时间55～60小时：当蒸制温度98～100℃，持续到55～60小时时，三七中的人参单体皂苷Rg3、Rg5、Rk1、Rk3、Rh1和三七皂苷R2含量最高，如果再延长时间，上述皂苷将持续水解，直至水解殆尽。我们详细研究98～100℃不同蒸制时间黑三七蒸制结果，经试验结果，确定了以鲜三七为原料加工黑三七的最佳工艺为：98～100℃蒸制55～60小时，51～55℃干燥至含水≦14%时为最佳工艺，试验数据见表5。3.干燥温度51～55℃：保持干燥温度为51～55℃，可以确保黑三七中人参单体皂苷Rg3、Rg5、Rk1、Rk3、Rh1以及三七皂苷R2不再水解，确保质量稳定。本专利技术的优点是：1.本专利技术实现在最短的时间内完成黑三七加工，使原料鲜三七原生皂苷最大限度转化为稀有单体皂苷，并且能保持这些稀有皂苷不再继续水解。同时使所加工的黑三七有效成分人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rk1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh1等稀有皂苷以及三七皂苷R2含量大大提高，分别提高4.5~16倍不等。蒸制温度控制在98～100℃，使加工者便于掌握，并且饱和蒸汽可控，适用于各种设备；保持蒸制温度98～100℃，蒸制55～60小时，可以最大限度的提高三七中的人参单体皂苷Rg3、Rg5、Rk1、Rk3、Rh1稀有皂苷以及三七皂苷R2含量；干燥温度为51～55℃易于掌握不至于糊锅，不会发生稀有皂苷再水解的现象。经检测，本专利技术鲜三七本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法，其特征在于步骤如下：/n(1)鲜三七洗刷干净后，控干表皮水分；/n(2)置蒸制设备中加热至98～100℃；/n(3)保持蒸制设备温度98～100℃，蒸制55～60小时；/n(4)切断蒸汽来源，当蒸制设备中温度降至50～60℃时打开蒸制设备；/n(5)晾凉蒸制完毕的三七，置51～55℃干燥室干燥至含水≦14%时取出即为成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种以鲜三七为原料加工黑三七的方法，其特征在于步骤如下：
(1)鲜三七洗刷干净后，控干表皮水分；
(2)置蒸制设备中加热至98～100℃；
(3)保持蒸制设备温度98～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹志强，杨怀雷，徐芳菲，李蕾，初赛君，和法明，韩士冬，娄子恒，
申请(专利权)人：吉林人参研究院吉林省长白山天然药物研究院，
类型：发明
国别省市：吉林;22