具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法制造方法及图纸

本发明专利技术提出了食材加工系统及加工食材的方法，所述食材加工系统包括：食材清洗装置和食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材清洗装置包括：清洗部件以及光检测部件，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面、加热部件和水槽。本发明专利技术的系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用该系统加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

System with cleaning device and heat treatment device for food materials and method of processing food materials

【技术实现步骤摘要】
具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法。
技术介绍
随着社会生活节奏的愈来愈快，速食食品越来越受消费者的青睐，直接将买后的速食食品经短时间处理即可食用。但是，目前速食食品偏西式化，例如炸薯条、汉堡、炸鸡翅、方便面，而中餐较少，造成用户的体验感差。而且，针对高端消费人群，不仅注重食品营养、质量安全问题，而且对于买后处理时间也是要求严苛，需要尽可能短时间处理即可食用。目前，速食食品工业化生产大多采用粗放生产模式，生产环境开放，存在众多安全隐患。而且，很多是采用人工操作方式，例如清洗、配料、烘焙等，这样不仅不能够实现精细化生产，造成速食食品外观、感官(风味口感)、买后处理时间有所差异。另外，劳动强度大，劳动效率低，食材频繁地与操作人员接触，容易对食材产生二次污染，卫生可靠性差。因此，中餐工业化必须依赖于标准化、精细化、机械化、智能化生产方式，才能够得到长足发展。然而，目前的食材加工系统仍有待开发。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种食材加工系统。根据本专利技术的实施例，所述食材加工系统包括：食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：第一区域；以及第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：光发射器；以及光接收器，其中，由所述光发射器发出的光线穿过所述第一区域和第二区域射入所述光接收器中；食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面，所述食材承载面设置于所述加热区间底部；加热部件，用于加热所述食材承载面上承载的食材；以及水槽，所述水槽包围所述食材承载面，呈自内向外的螺旋环状结构。本专利技术通过设置光检测部件，并结合空腔侧壁上的两个透明区域，使得由光发射器射出的光线穿过第一区域、清洗食材后的水、第二区域以及光接收器，基于光接收器接收到的光信号达到检测清洗食材后水质的目的，从而可以有效地把控清洗效果。在加热食材过程中水槽中的水可以一同被加热，受热形成的水汽能够及时补充加热食材所损失的水分，从而避免食材出现脱水干硬现象。将水槽设置为螺旋环状结构，以便增加水槽中水的受热面积，加速蒸发，同时便于控制。由此，根据本专利技术实施例的食材加工系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用其加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。根据本专利技术的实施例，所述食材加工系统进一步具有下列附加技术特征：根据本专利技术的实施例，所述水槽与所述食材承载面外边缘的最短距离为1厘米。根据本专利技术的实施例，所述水槽与所述加热区间侧壁的最短距离为1厘米。根据本专利技术的实施例，所述水槽的宽度为1.5厘米。根据本专利技术的实施例，所述水槽相邻两个环部的距离为0.5厘米。根据本专利技术的实施例，所述水槽底部设置有1个进水口和5个出水口，所述进水口设置于所述水槽的内端头处，所述出水口设置于所述水槽的外端头处。根据本专利技术的实施例，沿螺旋环绕方向，所述进水口位于距离所述水槽的内端头向内0.2厘米的位置。根据本专利技术的实施例，所述加热区间侧壁或者顶壁上设置有可伸缩部件，所述可伸缩部件上连接有湿度传感器，用于测定待加热食材表面预定高度的湿度。根据本专利技术的实施例，所述可伸缩部件上连接有距离传感器，以便控制所述湿度传感器距离待加热食材表面的高度。根据本专利技术的实施例，所述湿度传感器与所述距离传感器相对于待加热食材表面高度水平。根据本专利技术的实施例，所述距离传感器朝向所述待加热食材的表面包覆有防水层。根据本专利技术的实施例，所述防水层至少是由下列物质组成：65重量份的丙烯酸树脂、10重量份的氨基树脂、5重量份的纳米石墨烯、1重量份的抗氧剂、15重量份的透明石英玻璃粉、0.2重量份的中和剂、0.2重量份的消泡剂、0.2重量份的基材润湿流平剂、0.5重量份的表面流平剂；以及0.2重量份的增稠剂。根据本专利技术的实施例，所述距离传感器上朝向待加热食材的表面接触角为145°。根据本专利技术的实施例，所述加热区间的顶壁和/或侧壁上设置有多个雾化喷嘴。根据本专利技术的实施例，所述加热区间的顶壁和/或侧壁上设置有多个雾化喷嘴；所述雾化喷嘴上具有4个孔径为5毫米的喷孔，形成的雾化颗粒的粒径为30微米。根据本专利技术的实施例，所述食材清洗装置进一步包括：移动部件，所述移动部件适于将食材移入或者移出所述空腔；出水部件，所述出水部件设置于所述空腔的底部；进水部件，所述进水部件设置于所述空腔的底部、侧壁或者上方；载物部件，所述载物部件用于盛放食材，所述载物部件的底部或者侧壁上具有镂空结构；第一压感部件，所述第一压感部件设置于所述空腔底部外表面上，并且所述第一压感部件在压力增加后产生第一电信号，用于控制所述空腔内的注水量；第二压感部件，所述第二压感部件设置于所述移动部件上，并且所述第二压感部件在压力增加后产生第二电信号，用于测定待清洗食材的重量；所述第一压感部件为圆心与所述空腔的中心重合的圆形，圆形的面积为所述空腔底面面积的四分之一，且与所述空腔底部相接触的表面形成有由柔性材料制成厚度为50μm的防水层；臭氧产生部件；臭氧传输部件，所述臭氧传输部件的一端与所述臭氧产生部件相连，另一端与所述空腔的底部或者侧壁相连；振动产生部件，所述振动产生部件设置于所述空腔的底部或者侧壁上并且外表面形成有防水层；计算部件，所述计算部件分别与所述第一压感部件和第二压感部件相连，适于基于所述第一电信号和第二电信号确定所述空腔的注水量；控制部件，所述控制部件分别与所述计算部件、光发射器、光接收器、第一压感部件、第二压感部件、进水部件、出水部件、臭氧产生部件和振动产生部件相连。根据本专利技术的实施例，所述光线射到第一区域和第二区域的位置距离所述空腔底部的高度为所述空腔总高度的20％；所述透光材料为玻璃；所述空腔内壁上设置有毛刷；所述空腔内壁上设置有容纳食盐、表面活性剂、抗氧化剂和杀菌剂的至少之一的处理剂容纳部件，距离空腔底部的高度为空腔总高度的80％。根据本专利技术的实施例，所述食材加工系统进一步包括：第一传输通道，所述第一传输通道的一端与所述食材清洗装置的出口相连；第二传输通道，所述第二传输通道的一端与所述食材热处理装置相连；第三传输通道，所述第一传输通道的另一端通过转轨装置与所述第二传输通道的另一端或第三传输通道的一端对接；缓冲装置；以及第四传输通道，所述第四传输通道的一端与所述缓冲装置相连，另一端与食材热处理装置相连或者与所述第二传输通道相连通；所述缓冲装置包括：缓冲通道；传送带，所述传送带设置于所述缓冲通道内，适于传送所述清洗后的食材；以及雾化喷嘴，所述雾化喷嘴设置于所述缓冲通道内壁上，适于向所述食材表面喷洒试剂，所述缓冲通道包埋于负压仓内。在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了一种利用前面所述食材加工系统加工食材的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：(本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食材加工系统，其特征在于，包括：食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：第一区域；以及第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：光发射器；以及光接收器，其中，由所述光发射器发出的光线穿过所述第一区域和第二区域射入所述光接收器中；食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面，所述食材承载面设置于所述加热区间底部；加热部件，所述加热部件设置于所述加热区间的内侧壁上；以及水槽，所述水槽包围所述食材承载面，呈自内向外的螺旋环状结构。

【技术特征摘要】
1.一种食材加工系统，其特征在于，包括：食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：第一区域；以及第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：光发射器；以及光接收器，其中，由所述光发射器发出的光线穿过所述第一区域和第二区域射入所述光接收器中；食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面，所述食材承载面设置于所述加热区间底部；加热部件，所述加热部件设置于所述加热区间的内侧壁上；以及水槽，所述水槽包围所述食材承载面，呈自内向外的螺旋环状结构。2.根据权利要求1所述的食材加工系统，其特征在于，所述水槽与所述食材承载面外边缘的最短距离为1厘米；所述水槽与所述加热区间侧壁的最短距离为1厘米；任选地，所述水槽的宽度为1.5厘米；任选地，所述水槽相邻两个环部的距离为0.5厘米；任选地，所述水槽底部设置有1个进水口和5个出水口，所述进水口设置于所述水槽的内端头处，所述出水口设置于所述水槽的外端头处；任选地，沿螺旋环绕方向，所述进水口位于距离所述水槽的内端头向内0.2厘米的位置；任选地，每个所述出水口上均设置有盖体以及控制所述盖体开关的盖体控制部件；任选地，所述加热区间侧壁或者顶壁上设置有可伸缩部件，所述可伸缩部件上连接有湿度传感器，用于测定待加热食材表面预定高度的湿度；任选地，所述可伸缩部件上连接有距离传感器，用于控制所述湿度传感器距离待加热食材表面的高度；任选地，所述湿度传感器与所述距离传感器相对于待加热食材表面高度水平；任选地，所述距离传感器朝向所述待加热食材的表面包覆有防水层；任选地，所述防水层至少是由下列物质组成：65重量份的丙烯酸树脂、10重量份的氨基树脂、5重量份的纳米石墨烯、1重量份的抗氧剂、15重量份的透明石英玻璃粉、0.2重量份的中和剂、0.2重量份的消泡剂、0.2重量份的基材润湿流平剂、0.5重量份的表面流平剂；以及0.2重量份的增稠剂；任选地，所述距离传感器上朝向待加热食材的表面接触角为145°；任选地，所述加热区间的顶壁和/或侧壁上设置有多个雾化喷嘴；所述雾化喷嘴上具有4个孔径为5毫米的喷孔，形成的雾化颗粒的粒径为30微米。3.根据权利要求1所述的食材加工系统，其特征在于，所述食材清洗装置进一步包括：移动部件，所述移动部件适于将食材移入或者移出所述空腔；出水部件，所述出水部件设置于所述空腔的底部；进水部件，所述进水部件设置于所述空腔的底部、侧壁或者上方；载物部件，所述载物部件用于盛放食材，所述载物部件的底部或者侧壁上具有镂空结构；第一压感部件，所述第一压感部件设置于所述空腔底部外表面上，并且所述第一压感部件在压力增加后产生第一电信号，用于控制所述空腔内的注水量；第二压感部件，所述第二压感部件设置于所述移动部件上，并且所述第二压感部件在压力增加后产生第二电信号，用于测定待清洗食材的重量；所述第一压感部件为圆心与所述空腔的中心重合的圆形，圆形的面积为所述空腔底面面积的四分之一，且与所述空腔底部相接触的表面形成有由柔性材料制成厚度为50μm的防水层；臭氧产生部件；臭氧传输部件，所述臭氧传输部件的一端与所述臭氧产生部件相连，另一端与所述空腔的底部或者侧壁相连；振动产生部件，所述振动产生部件设置于所述空腔的底部或者侧壁上并且外表面形成有防水层；计算部件，所述计算部件分别与所述第一压感部件和第二压感部件相连，适于基于所述第一电信号和第二电信号确定所述空腔的注水量；控制部件，所述控制部件分别与所述计算部件、光发射器、光接收器、第一压感部件、第二压感部件、进水部件、出水部件、臭氧产生部件和振动产生部件相连。4.根据权利要求1所述的食材加工系统，其特征在于，所述光线射到第一区域和第二区域的位置距离所述空腔底部的高度为所述空腔总高度的20％；所述透光材料为玻璃；所述空腔内壁上设置有毛刷；所述空腔内壁上设置有容纳食盐、表面活性剂、抗氧化剂和杀菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘桂波，南雪，
申请(专利权)人：上海国为食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31